24/06/2026
FORTES CHALEURS
UN TERRAIN PROPICE
AUX INTOXICATIONS ALIMENTAIRES
Les fortes chaleurs augmentent le risque de toxi-infections alimentaires collectives (TIAC) en favorisant la prolifération rapide des bactéries dans les aliments. La vigilance est donc essentielle durant ces périodes.
En période de forte chaleur, le maître-mot est d'éviter le développement bactérien en limitant la chaîne du froid. Adopter de bonnes pratiques d’hygiène et de conservation est essentiel :
Lavez-vous soigneusement les mains avec de l’eau et du savon avant la préparation des repas, avant de consommer des aliments, après être allé aux toilettes ;
Réfrigérez rapidement les denrées périssables, ne laissez jamais d'aliments crus ou cuits plus d'une heure à température ambiante
Abaissez la température de votre frigo entre 0°C et 4°C ;
Lavez les fruits et les légumes avec de l’eau potable ;
Préparer la viande et les légumes crus sur des plans de travail différents et avec des ustensiles différents ;
Laver les plans de travail avec du savon après utilisation de même que les tables et autres ustensiles.
Une mauvaise conservation, un transport non réfrigéré ou une cuisson insuffisante peuvent entraîner l’apparition de symptômes tels que nausées, vomissements, diarrhées, crampes abdominales, parfois accompagnés de fièvre.
En cas de suspicion de TIAC qui se prolongent au-delà de 24h ou qui s'aggravent, il est important d’agir rapidement dans cet ordre :
Contacter un médecin local ou appeler le 1733 en soirée ou le w-e ;
Contacter la Direction Surveillance des Maladies Infectieuses de l’AVIQ par mail pour toute question : [email protected]; déclarer de manière sécurisée une TIAC sur Trace In Wal https://traceinwal.aviq.be
Contacter l’AFSCA au 0800/13 550 ou [email protected]
Afin d’identifier la source de contamination, conservez les restes alimentaires pour les analyser.
Une réaction précoce permet de limiter les complications et d’éviter d’autres cas.
Une vigilance accrue protège la santé de tous.
Message transmis par l’AViQ
