02/08/2026
GLUTENVRIJ BROOD
Eindelijk een glutenvrij brood gemaakt, zonder eieren, dat er uit ziet als een normaal brood en ook nog bijzonder lekker is!
Neem 450 ml lauwwarm water en doe er 1 soeplepel appelazijn bij en 20 gr blonde psyllium vezels. Laat dit 20 minuten wellen.
Neem nog 50 ml lauwwarm water waar je 7 gr droge gist aan toe voegt en 15 gr echte honing. Laat ook een kwartiertje rusten.
Meng ondertussen 200 gr rijstmeel met 50 gr maiszetmeel en 100 gr boekweitmeel.
Giet er het water met de psylliumvezels bij en de gist.
Goed mengen en nog 8 gr fijn, ongeraffineerd zeezout toevoegen.
Bakken volgens het principe van de “Dutch oven”, dat wil zeggen:
Neem een stevige vuurvaste pot met deksel, type Creuset of Römertopf en bekleed met bakpapier. Stort het deeg er in en laat nog 1,5 tot 2 uur rijzen op kamertemperatuur en onder een vochtige doek.
Verwarm de oven voor op 240 graden! , deksel op de pot en 40 minuten laten garen. Neem dan het deksel weg (opgepast, gloeiend heet! ) en laat nog 30 minuten verder bakken om korst te vormen.
Laat volledig afkoelen alvorens te snijden, brood kan nog wat vochtig zijn binnenin.
Nieuw Stilteretreat
