Gabriel F. D. Sedrez Nutricionista

13/05/2014

Descobri que hoje é Dia Do Homus (http://hummusday.com/), nosso amigo querido feito a partir de tahine e grão de bico.
Portanto aqui vai a receita base de homus!
*Para deixar de outras cores como o da foto basta adicionar tomate para a cor vermelha ou combo de manjericão+folhoso verde escuro para a cor verde.

Hommus

250g de grão-de-bico
Suco de 1 limão
3 colheres de sopa rasas de tahine
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
Hortelã
Salsinha
Cebolinha
Sal

Modo de preparo:

Deixe o grão-de-bico de molho de um dia para o outro. Cozinhe por 20 a 30 minutos na panela de pressão ou até que fiquem macios. Escorra e reserve a água. Bata no liquidificador ou processador de alimentos todos os ingredientes. Acrescente a água aos poucos até que a mistura esteja em consistência fina e firme, não muito densa. Acrescente o sal e o tahine e bata novamente. Passe para um recipiente e deixe esfriar. Regue com azeite e decore com hortelã e salsinha.

18/09/2013

O novo Guia Alimentar brasileiro será lançado em março do ano que vem, mas em outubro os nutricionistas vegetarianos ainda podem incluir uma referência da dieta na publicação. Eric Slywitch, da SVB, defendeu a proposta em reunião sobre o tema promovida pelo governo federal
;
http://goo.gl/u3v2AU

SVB - Sociedade Vegetariana Brasileira

22/05/2013

Aula sobre Nutrição Vegetariana teórica e prática para as Alunas do curso de Nutrição na disciplina de Técnica Dietética II da FURB

22/05/2013

Aula sobre Nutrição Vegetariana teórica e prática para as Alunas do curso de Nutrição na disciplina de Técnica Dietética II da FURB

10/05/2013

Para refletir, separei um trechinho do "Em defesa da Comida, um Manifesto" do Michael Pollan:

"Como em tantas áreas da vida moderna, a cultura da comida tornou-se uma cultura visual. Mas quando se trata de comer, vale a pena cultivar os outros sentidos, que muitas vezes fornecem informações mais úteis e precisas. O cheiro desse pêssego é tão bom quanto seu aspecto? O terceiro bocado daquela sobremesa é tão gostoso quanto o primeiro? Eu certamente poderia comer mais disso, mas será que ainda estou com fome?"

Muito bom conselho, derivado daquela máxima que escutamos sempre: "Coma para viver, não viva para comer".

10/04/2013

Importante para mim, para você e para os animais ;D

Queremos ter o direito de escolher melhor os produtos alimentícios vendidos no Brasil. Para isso, queremos a frase "Possui ingredientes de origem animal" junto às informações nutricionais dos produtos.

10/04/2013

Muito legal esse artigo:

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15897583

Teste clínico com humanos usando bolinhos com 25g de linhaça e bolinhos sem linhaça (placebo) dados para pacientes com cancer de mama.

Os que comeram o bolinho tiveram redução significativa do crescimento do tumor!

Prova de que pequenas mudanças culinárias podem fazer uma grande diferença, reforçando o papel da Técnica dietética e nutrição!

05/04/2013

Espero muito que isso seja verdade e comece a ser difundido!

A Harvard School of Public Health enviou uma mensagem forte e directa ao USDA (Departamento da Agricultura dos Estados Unidos) e aos alegados especialistas do mundo inteiro com o lançamento do seu guia Healthy Eating Plate (Dieta Saudável) em resposta ao novo guia de saúde e nutricionismo da USDA qu...

13/02/2013

Você sabe de onde vem sua comida?
Mini documentário muito legal sobre Feira dos Agricultores Ecologistas de Porto Alegre.
Vale a pena assistir:
http://vimeo.com/47553641

For Spanish and English subtitles go to: http://www.youtube.com/watch?v=xKZjzMnvt1M&feature=plcp "Todos os sábados, junto aos primeiros feixes de luz do vagaroso…

06/02/2013

Receita do Queijo de Amêndoas:

1 e 1/2 xícara (chá) água
4 colheres (chá) ágar-ágar em pó REFINADO
1/2 xícara de amêndoas sem pele
1 colher (sopa) azeite de oliva
½ colher (chá) vinagre de maçã
1 colher (chá) sal
1 pitada cúrcuma (“açafrão da terra”) OPCIONAL (apenas adiciona cor; sem cúrcuma você obtém um queijo completamente branco)

Modo de Preparo:
Em uma panela misture a água com o ágar-ágar, mexendo sempre. Assim que começar a ferver, aguarde mais 3 minutos (a mistura deve apresentar uma aparência translúcida e viscosa). Coloque todos os demais ingredientes no liquidificador, despeje a mistura de ágar-ágar ainda quente e bata até obter um creme completamente homogêneo. Despeje em um pote com capacidade para 350ml, do formato que desejar, e deixe esfriar em geladeira.