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Camila Sousa Costa Pessoa, Brasília, Brasília (2026)

01/04/2021

Que saudades de poder desbravar o mundo com os meus amores, olhar com tranquilidade as paisagens e respirar profundamente...
A pandemia nos exigiu reclusão, e ao mesmo tempo a introspecção, um olhar profundo e demorado para dentro de nós mesmos...
Na mente as lembranças, às vzs tão distantes, de momentos maravilhosos vividos... mas viajando em lembranças, encontro em mim mesma o reflexo de cada instante e com ele o que eu construí...
Que cada oportunidade, por mais difícil que pareça ser, possa ser realmente aproveitada para construir um “eu” cada dia melhor e melhor...
🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃

30/03/2021

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HAMBURGUER VEGANO DE FEIJÃO PRETO - São rápidos, fáceis, saudáveis e saborosos! Receita feita com ingredientes sem glúten (a excessão do pão).

Ingredientes:
400g de Feijão preto cozido e escorrido
20ml de Azeite de oliva
100g de Cebola cortada em cubos
50g de Pimentão vermelho em cubos
3 Dentes de alho em cubos
90g de Aveia em flocos
60g de Nozes
50g de Milho verde
30g de Extrato de tomate
Cominho a gosto
Páprica defumada a gosto
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Montagem:
Pão de hamburguer (pode utilizar a receita do Brioche aqui no IGTV)
Alface
Tomate
Cebola-roxa
Queijo vegano
Picles
Ketchup de goiaba

Modo de preparo:
1- Aqueça uma frigideira em fogo médio. Adicione azeite, cebola e pimentão vermelho. Refogue por 3-5 minutos ou até que a cebola esteja translúcida e perfumada. Adicione o alho e refogue por mais um minuto.

2- Adicione tudo no processador de alimentos, até obter uma mistura quase homogênea, mas levemente grossa. Pre-aqueça o forno a 200ºC.

3- Forme bolas uniformes. Pressione cada bola com um fundo de um copo. Asse por 25 minutos, virando na metade do tempo.

NOTA: Para congelar, faça imediatamente após a modelagem, ou após o cozimento. Empilhe os hamburgueres entre papel manteiga ou plástico. Vão durar 3 meses.

28/03/2021

A vitamina B12 é fundamental para a manutenção da estrutura do sistema nervoso e para a construção das células do sangue.

🧬 Ela é produzida por bactérias. Os animais herbívoros 🪴, como o boi, obtém a B12 por meio da flora intestinal. Os seres humanos a obtém a partir do consumo da carne, laticínios e ovos.

🌡 A deficiência dessa vitamina é mais comum que se imagina!! (E vejo muito na prática clínica) Quase 50% dos onívoros (quem comem carne) tem deficiência, e o mesmo percentual para vegetarianos 🌱.

📃Causas mais comuns da deficiência: alcoolismo, verminoses, doenças autoimunes (que destroem o fator intrínseco- responsável pela absorção), alterações genéticas, uso de anti-ácidos para o estômago.

🤒 Sintomas da deficiência:
- Formigamento nas pernas e braços, perda da memória, concentração e atenção, irritabilidade, depressão, prejuízo cognitivo
- Anemia megaloblástica (deficiência na produção das células vermelhas)
- Cansaço
- Perda do apetite
- Dores generalizadas

‼️ATENÇÃO: Pessoas acima de 50 anos apresentam a redução da produção de ácido gástrico, que é necessário para que a B12 fique disponível para a absorção!
⚠️ O Instituto de Medicina dos EUA (Food and Nutrition Board) recomenda a suplementação para todas as pessoas acima dessa faixa etária.

💉 A análise da deficiência se dá por exame de sangue. Valores séricos abaixo de 490 pg/ml já indica a falta.
🧑‍⚕️Nesta caso, procure seu médico para um diagnóstico preciso e sua nutricionista para a SUPLEMENTAÇÃO necessária!

Fonte: Slywitch, E. Alimentação sem carne: um guia prático para montar a sua dieta vegetariana com saúde. 2ª edição, p. 182-253, ed. Alaúde-SP, 2015.

15/01/2021

Pelo tipo de estrutura, temos 2 tipos de gorduras: as saturadas e as insaturadas.

🔅Saturadas: gordura animal (ex: banha de porco, carnes, queijo, etc), vegetal hidrogenada e gordura trans (industrializados). O consumo em excesso pode causar vários problemas de saúde (ver vídeo anterior);

🔅Insaturadas: podem ser monoinsaturadas (ômega 9), com vários efeitos benéficos à saúde (ex: azeite e abacate 🥑 ); e poli-insaturadas (ômega 3 e ômega 6) que NÃO são produzidas pelo nosso organismo, e por isso devemos consumí-las para evitar a deficiência.

📚Funções:

📍Ômega 6: construção da membrana das células, funções da pele e outras reações. Excesso: associado a risco maior de doenças cardiovasculares, câncer, diabetes, osteoporose, inflamação.
Fontes: óleo de canola, girassol, de soja, etc

📍Ômega 3: efeitos positivos no combate de doenças cardiovasculares, depressão, envelhecimento, câncer, arritmias cardíacas, hipertrigliceridemia, artrite, asma, doenças inflamatórias intestinais, lúpus, psoríase, esclerose múltipla, dor de cabeça (enxaqueca) e doenças autoimunes.
Fontes: peixes🐟 , frutos do mar, chia, linhaça, óleo de linhaça prensado a frio, 🌰 nozes, macadâmia.

🥜Devemos consumir em torno de 3g de ômega 3 por dia, um valor que garantiria a transformação dessa molécula nas fontes vegetais em suas formas ativas: EPA e DHA.

‼️O mais importante é que a relação entre ômega 6 (w6) e ômega 3 (w3) seja de 2 a 4 para 1, pois eles competem pela mesma enzima para serem ativadas.

✅Isso quer dizer que se consumirmos 3g de ômega-3 podemos consumir no máximo 12g de ômega 6.

🔆O óleo de linhaça prensado a frio é o mais rico em ômega-3, temos 53g em 100ml 🤩 Podemos misturar com outros óleos para obter a relação correta do w6:w3 (veja nas fotos, arraste ▶️).

❌ATENÇÃO: Não aqueça os óleos, eles devem ser usados nos alimentos já prontos!
❌ EVITE gorduras trans e álcool, pois eles impedem a conversão do ômega 3 na forma ativa!

Fonte: Slywitch, E. Alimentação sem carne: um guia prático para montar a sua dieta vegetariana com saúde. 2ª edição, p. 182-253, ed. Alaúde-SP, 2015.

30/12/2020

Dia de colheita!! ☘️🍒

Quanta alegria em ver ele experimentando e fazendo desse momento algo inesquecível! 🍒🍒🍒 pegar fruta no pé incentiva a criança a provar novos sabores, envolvendo-a em todo o processo de preparo!

E para comemorar açaí + acerola!! Combinação perfeita: ferro + vit. C 🍒🍒🍒

06/12/2020

O Zinco é um mineral super importante para nosso organismo, sempre o associamos à imunidade, mas vale lembrar que ele faz parte de mais de 300 enzimas!! Participa de inúmeras reações químicas, inclusive da quebra ⚡️ dos macronutrientes (carboidrados, lipídeos e proteínas.

💪No corpo, a maior parte f**a guardadinho nos músculos (60%), esqueleto (30%), e apenas 0,1% no sangue 🩸

💦 A perda diária acontece pela descamação da pele, através do intestino, urina e suor.

🥵Deficiência: retardo de crescimento, lesões de pele, diarréia, queda de cabelo, perda de apetite e paladar, deficiência do sistema imunológico.

🥜 Os alimentos mais ricos nesse mineral são as carnes vermelhas magras, os cereais integrais e os feijões.

🥗Alimentos de origem vegetal podem ter a biodisponibilidade (o que realmente absorvemos) reduzida por causa da presença de fitatos. Mas podemos eliminar essa substância deixando os alimentos (ex: feijões, grãos integrais e sementes) de molho em água por 8 a 12 horas.

🧆A proteína ingerida na refeição é uma grande promotora da absorção. Muitos feijões, como feijão-branco e tremoço são comparáveis com a proteína animal 🥩 no que diz respeito à biodisponibilidade do Zinco.

💊Suplementação: deve ser feita por profissional qualif**ado, pois o excesso desse nutriente altera a absorção do Cobre.

🍲 Precisamos diariamente de 8 a 16,5 mg de Zn.
🥰Arraste a foto e veja as quantidade de Zn em alguns alimentos (em 100g de porção) ➡️➡️➡️

Fonte: Slywitch, E. Alimentação sem carne: um guia prático para montar a sua dieta vegetariana com saúde. 2ª edição, p. 182-253, ed. Alaúde-SP, 2015.
@ Delaborba Servdicos

08/10/2020

Como ela mesma intitulou: nosso reencontro é um fruto da pandemia! 🍎🍌🍉🍏 Como é maravilhoso poder trabalhar com essa grande amiga, grande psicóloga, grande pessoa que tanto admiro e que tanto me ensinou! ♥️ Depois de 6 anos juntas no HRSM nos encontramos novamente para continuar nosso trabalho em equipe fazendo o que amamos: ajudando nosso pacientes a encontrar hábitos de vida saudável e reduzir os problemas relacionados a obesidade! Agora no CEDOH ♥️
Começando devagarzinho, com encontros virtuais, mas sempre caminhando, e o mais importante: juntas de novo! ♥️♥️♥️🙏🙏🙏 Coração explodindo de gratidão!

07/10/2020

Estava doida para falar desse nutriente tão importante para nosso corpo!! 💪

Apesar de ser o mineral encontrado em maior abundância no planeta, segundo a OMS, a carência de ferro é a desordem nutricional mais comum no mundo. 😱 E isso eu vejo há muito tempo na minha prática clínica.

🥗Ao contrário do que muitos pensam, a alimentação inadequada não é o principal motivo que leva à deficiência.
🩸 A perda de sangue é que aumenta e muito o risco de ter o problema, pois a maior parte do ferro está circulando no sangue e não guardado na ferritina (molécula de estoque).
😮Curiosidade: uma mulher que menstrua pode perder, no mínimo, 840ml de sangue em um ano. Nosso corpo possui 4 a 5 litros de sangue no corpo. Agora dá pra entender pq elas são mais acometidas pelo problema, né?

🛡Mas quais o sintomas dos baixos níveis de ferro no corpo? Mesmo antes de ter a anemia, algumas “bagunças” acontecem no organismo:

📍Sistema imune f**a prejudicado
📍Queda de cabelo e alterações nas unhas
📍Cansaço, tontura, fraqueza, indisposição e falta de apetite
📍Tristeza sem motivo aparente (redução de neurotransmissores)
📍Dificuldade de acordar de manhã, mesmo com uma boa noite de sono
📍Pouca energia para realizar atividade física (náuseas, mal-estar e dores musculares intensas)
📍Hemácias (células vermelhas transportadoras de oxigênio) f**am reduzidas. Por último a hemoglobina é afetada - levando a anemia.

A gestação 🤰🏻 e amamentação 🤱 levam a uma utilização maior do estoque de ferro das mulheres, que deve ser acompanhado de perto para evitar a deficiência.

🤔 E como recuperamos esse estoque?

Necessitamos de 8 a 16mg de ferro por dia, que são facilmente encontrados nas fontes animais e vegetais. 🥬🥒🥦 a vitamina C 🍊 ajuda na absorção do ferro!

💊Porém, quando já existe deficiência, apenas a suplementação é capaz de elevar os níveis (sempre com prescrição médica ou do nutricionista).

Em outro post falarei a diferença entre o ferro “Heme” e “não-heme”.😉

Fonte: Slywitch, E. Alimentação sem carne: um guia prático para montar a sua dieta vegetariana com saúde. 2ª edição, p. 182-253, ed. Alaúde-SP, 2015.

19/09/2020

Olhem que molhinho de tomate! Excelente para quem quer reduzir a gordura saturada (cogumelos e nozes no lugar da carne moída!) 😋😋😋

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A receita desta noite é saborosa e simples 🍝
Em um liquidif**ador, adicione: 1 pimentão vermelho, 2 tomates, 1 dente de alho, 2 a 3 tomates secos, 1 colher de sopa de azeite (opcional), pitada de manjericão e 1/4 de cebola. Em uma panela refogue 8-10 cogumelos, 1/3 de xícara de nozes picadas e 1/4 de cebola. Despeje o molho batido à mistura refogada. Deixe ferver e reduza a consistência desejada. Despeje em cima de sua massa cozida e é só desfrutar.
Via:

18/09/2020

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O Guia Alimentar para a população brasileira é um dos mais inovadores, além de reconhecido como um dos melhores do mundo. Nele é possível identif**ar como fazer as melhores escolhas alimentares considerando as diversas dimensões da alimentação e nutrição. Possui linguagem simples e acessível à população, e também deixa claro os tipos de processamentos que os alimentos podem sofrer, através da Classif**ação NOVA.
A partir dessa Classif**ação, já foram realizados mais de 400 estudos científicos indexados na base PubMed, 5 revisões sistemáticas, 1 revisão narrativa e primeiro ensaio clínico controlado sobre dietas ultraprocessadas. Os resultados apontam diversas questões relacionadas com a piora da saúde da população: o consumo de dietas com aumentos acentuados na ingestão de calorias e no ganho de gordura corporal tem relação direta com a obesidade, diabetes, doenças cardiovasculares, acidentes vasculares cerebrais (NUPENS/USP).
No dia 16/09/2020, o Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA) publicou uma Nota Técnica (no. 42/2020) solicitando a revisão do Guia Alimentar Brasileiro. O texto, assinado por um ministro, é infeliz, debochado e contém apenas 2 referências bibliográf**as. Diz que a Classif**ação NOVA do Guia é “confusa e incoerente”, além de dizer que o Guia é “um dos piores do mundo”. Não pretendemos dar muito cartaz a esse documento.
O Guia Alimentar para a População brasileira deve ler lido, compartilhado, posto em prática, defendido! O Nutricionista precisa defender sempre dois direitos: o Direito Humano à Alimentação Saudável e Adequada (DHAA) e a Segurança Alimentar e Nutricional (SAN)!
Fontes: https://www.fsp.usp.br/nupens/nota-oficial/
https://drive.google.com/file/d/1s6lrgtIdM29PzcgCxZZv6eJQ7PiTCV-r/view
Texto para

Camila Sousa Costa Pessoa

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