20/09/2023
Em Bruxelas, na Bélgica, um jovem de 20 anos morreu após comer um macarrão que passou cinco dias sem refrigeração. O mau armazenamento da comida resultou na proliferação de uma bactéria, o Bacillus cereus que desencadeou a doença chamada ‘Síndrome do Arroz Frito’.
Naquele fatídico quinto dia do preparo, ele teria esquentado um prato de macarrão no micro-ondas, almoçou e saiu de casa para praticar atividades físicas. Em cerca de 30 minutos, os médicos da Université Libre de Bruxelles contam que ele precisou voltar para casa com urgência.
A emergência foi motivada pelos primeiros sintomas gastrointestinais da infecção pela bactéria Bacillus cereus, como vômitos, dores abdominais e dor de cabeça. As complicações, incluindo diarreias, se prolongaram pelo resto do dia, apesar disso, o jovem não se medicou e nem buscou ajuda médica especializada. Ele optou por apenas beber água.
Na manhã seguinte, às 11h, os pais dele foram ver o que tinha acontecido, quando perceberam que ele não tinha saído do quarto e nem ido para as aulas. Naquele momento, ele já estava morto. A hora estimada da morte foi às 4h, 10h depois da refeição, segundo o exame de necropsia.
Para investigar as causas da morte, o corpo, como já mencionado, passou por exame necrológico. Enquanto isso, amostras do espaguete, do molho e de fezes foram enviadas para o Laboratório Nacional de Referência para Surtos de Origem Alimentar (NRLFO).
Segundo os médicos, o paciente tinha desenvolvido necrose hepática, indicando que o fígado parou de funcionar em consequência da infecção bacteriana. Em paralelo, foram identif**ados sinais de pancreatite aguda.
A síndrome tem esse nome porque ela é descrita classicamente por arroz contaminado, mantido em temperatura ambiente, quente por vários horas ou dias (nessa caso foram 120 horas).
⚠️ Como evitar? Não deixe o alimento em temperatura ambiente após pronto por período maior que 4 horas, especialmente o arroz. Cuidado ao requentar! Máximo de 3 dias na geladeira! ⚠️
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