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Nutricionista Funcional Gisele de Faria

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Brasil
Florianópolis, SC
Nutricionista Funcional Gisele de Faria

Nutri Funcional e Fitoterapeuta! Cada ser é único e deve ser tratado como tal!

Com afeto e empatia, te ajudarei em suas necessidades, seja ela emagrecimento, TPM, Menopausa, SOP, alergias, problemas intestinas, gestação ou doenças específicas!

03/08/2026

Recentemente uma paciente me disse: "Gi, eu sinto que se eu comer normal, eu engordo."

E talvez essa seja uma das frases que eu mais escuto no consultório. Porque muitas mulheres chegam nessa fase da vida acreditando que o único caminho possível é continuar comendo cada vez menos!

Comer menos até pode ser necessário em alguns processos de emagrecimento. O problema começa quando “menos” vira a única estratégia.

A mulher corta o pão, depois o arroz, depois o jantar. Passa o dia tentando controlar a fome e termina a noite acreditando que fracassou por ter vontade de doce.

Isso não é um plano. É um ciclo de restrição e compensação.

Depois dos 40, preservar massa muscular, distribuir proteína, organizar refeições e cuidar do sono se torna ainda mais importante. Uma alimentação adequada precisa produzir resultado sem destruir sua energia e sua capacidade de aderir.

➡️ A pergunta certa não é “o que mais posso cortar?”. É “o que preciso organizar para conseguir manter?”.

23/07/2026

Ingredientes (para 6 a 8 porções) 🍆

1. Para a Base e Recheio:

• 3 a 4 berinjelas médias

• 4 batatas médias

• 500g de carne moída (bovina ou cordeiro)

• 1 cebola grande picada

• 2 dentes de alho picados

• 1 lata de tomate pelado (ou 4 tomates maduros picados)

• 1/2 xícara de vinho tinto seco

• Azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino a gosto

• Especiarias: 1 pitada de canela em pó, orégano e 1 pitada de cominho em pó

2. Para o Molho Bechamel:

• 60g de manteiga

• 60g de farinha de trigo

• 800ml a 1 litro de leite integral morno

• Noz-moscada ralada a gosto

• 1 gema de ovo

• 50g de queijo parmesão

👩‍🍳 Modo de Preparo1. Preparar os Vegetais: Corte as berinjelas em fatias de cerca de 1 cm de espessura. Polvilhe sal e deixe descansar por 30 minutos para eliminar o amargor. Lave, seque e pincele com azeite. Asse em forno a 200°C por 20 minutos (ou grelhe na frigideira) até dourarem. Faça o mesmo com as batatas, fatiando-as finamente e grelhando-as levemente.

2. Preparar o Ragu de Carne: Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione a carne moída e deixe dourar bem. Adicione o vinho e deixe evaporar. Junte o tomate pelado, as especiarias e o sal. Deixe cozinhar em fogo médio por 20 a 30 minutos até o molho encorpar.

3. Preparar o Molho Bechamel: Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha, mexendo por 1 minuto. Adicione o leite morno aos poucos, mexendo com um batedor (fouet) para não formar grumos. Quando engrossar, tempere com sal e noz-moscada. Retire do fogo e misture a gema de ovo rapidamente e o queijo ralado.

4. Montagem e Finalização: Unte uma travessa refratária com azeite. Faça a primeira camada com as rodelas de batata. Adicione uma camada de berinjelas, depois o ragu de carne. Repita as camadas de berinjela e carne. Cubra tudo com o molho bechamel, finalizando com mais queijo ralado. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 a 45 minutos, ou até gratinar e ficar dourado. Deixe esfriar por 15 minutos antes de fatiar.

10/07/2026

O que eu percebo muito em consultório é que muita gente acha que alimentação saudável precisa ser uma alimentação perfeita. Mas, se tu reparar bem, nenhuma refeição sozinha faz milagre.

Não é o almoço de domingo que "estraga tudo", nem a salada de segunda que vai mudar tua vida.

O que faz diferença mesmo é o conjunto das tuas escolhas ao longo do dia (e dos dias).
Se eu fosse resumir uma alimentação equilibrada em alguns pontos, seriam esses:

🍎 Inclua frutas em pelo menos duas refeições do dia. Além de fornecer vitaminas, minerais e fibras, elas são uma ótima forma de matar a vontade de doce de maneira nutritiva. O importante é encontrar formas de consumi-las que façam sentido para a tua rotina.

🥗 Procure colocar vegetais em pelo menos duas refeições. E não me venha com alface e tomate todos os dias! 😅 Varie entre vegetais crus e cozidos e abuse das cores no prato. Quanto maior a variedade, maior a diversidade de nutrientes, compostos antioxidantes e anti-inflamatórios.

🥚 Tenha uma fonte de proteína em todas as refeições principais. Ela aumenta a saciedade, ajuda na manutenção da massa muscular e faz com que a energia da refeição dure por mais tempo. Ovos, carnes, peixes, iogurte natural, cottage, feijão, lentilha, grão-de-bico e tofu são algumas boas opções.

🌾 Não tenha medo dos carboidratos. Aprenda a escolher e combinar. Eles são a principal fonte de energia do nosso corpo e não precisam ser eliminados. Sempre que possível, combine-os com proteínas e fibras para aumentar a saciedade e ajudar no controle da glicemia.

🌱 Capriche nas fibras. Elas estão nas frutas, verduras, legumes, aveia, feijão, lentilha, chia e linhaça. Contribuem para o funcionamento do intestino, aumentam a saciedade, ajudam no controle da glicemia e ainda favorecem uma microbiota intestinal mais saudável.

O equilíbrio não acontece em uma refeição. Ele acontece na repetição das boas escolhas!

Comenta aqui com uma FOTO da tua última refeição! Quero ver o que andou passando pelo teu prato e, quem sabe, comentar algumas delas.

26/06/2026

Sempre que percebo o estresse alto ou que estou vivendo no automático, tento fazer o que chamo de “banho do autocuidado”.

É a forma que encontrei de me obrigar a parar um pouco, respirar fundo e voltar a fazer as coisas com mais presença.

Não tem nada de mirabolante nele.
Mas tem pequenas coisas que me trazem uma sensação absurda de aconchego e tranquilidade:

🕯️ Velas aromáticas
Eu amo ambientes à meia-luz. Parece que o corpo entende que é hora de desacelerar.

🚿 Água bem quente
Vai dizer que uma água quentinha caindo no corpo não dá uma sensação imediata de alívio? Eu literalmente sinto a tensão indo embora.

🎼 Música clássica
Não sei explicar exatamente o motivo, mas música clássica me acalma, reduz minha ansiedade e me ajuda a voltar para o momento presente.

E é engraçado como algo tão simples consegue mudar completamente meu estado depois de um dia pesado.

Gosto de fazer esse banho nas sextas-feiras, depois de semanas mais cansativas, ou sempre que sinto que meu corpo está pedindo silêncio, calma e um pouco mais de cuidado.

Porque às vezes autocuidado não é fazer algo grandioso. É só criar pequenos momentos que façam você se sentir humana de novo no meio da correria.

E você? Tem algum ritual que te ajuda a desacelerar?

25/05/2026

Você não precisa comer pouco para emagrecer — mas aprender a escolher melhor os alimentos pode deixar o processo MUITO mais fácil

Existem alimentos com baixíssima densidade calórica, ou seja: ocupam bastante espaço no prato e no estômago sem concentrar tantas calorias. Isso ajuda na saciedade, na vontade de beliscar e até naquela sensação de “dieta restritiva”

Claro que nenhum alimento deve ser consumido “sem limites”, mas incluir mais opções como essas na rotina pode ajudar muito no emagrecimento de forma leve e sustentável

24/05/2026

Mais um congresso para a conta, na companhia da minha amiga !

Foram 5 dias de muito estudo, muitas fofocas para colocar em dia, e de alguns passeios também!

Dentre vários temos que acompanhei, entre menopausa, endometriose, uso de canetas emagrecedoras, crono nutrição e saúde da mulher, 3 coisas estiveram em comum na fala de todos os palestrantes:

1) A importância do manejo do estresse!
Estamos cada vez mais estressados e isso tem impactado diretamente na piora da saúde através da elevação do cortisol, aumento do estresse oxidativo e inflamação de baixo grau. Crias estratégias para manejo do estresse é e será cada vez mais importante.

2)A importância de dormir bem!
Buscar dormir e acordar todos os dias no mesmo horário, é até mais importante do que o número de horas dormidas. Além disso, evitar telas antes da hora de dormir e fazer refeições leves no período noturno é essencial.

3)Alimentação vem antes da suplementação!
Não adianta suplementar um corpo em que a base não está sendo bem feita. Novamente, a dieta mediterrânea é tida como uma das melhores para a maioria esmagadora das condições de saúde: alimentos naturais e minimamente processados, com destaque para vegetais, frutas, leguminosas, azeite de oliva, peixes, castanhas e cereais integrais. Além da alimentação, ela também valoriza um estilo de vida equilibrado, com refeições feitas com calma, convivência social e prática regular de atividade física.

4) Atividades físicas com regularidade!
Mesclar exercícios de força, como musculação, com exercícios aeróbicos de intensidade moderada e Hiits (intensidade alta), parece ser o segredo da longevidade.

Nada de novo, algo que já falo em consultório a muito tempo, mas que percebo uma dificuldade imensa das pessoas em colocarem essas coisas em prática.

Algumas outras particularidades que vão somar e potencializar quem já faz o básico bem feito e que passarei a incorporar nos protocolos de atendimentos aos meus pacientes!

Coisa bem boa poder estudar e se aperfeiçoar 🧡🙌🏼🙏🏼

21/04/2026

“Vivo estufada, mas como super saudável…” Será mesmo?

Hoje em dia ficou muito fácil cair na armadilha dos alimentos com cara de saudáveis: ricos em proteína, zero açúcar, fit, práticos… mas cheios de aditivos que o teu intestino não lida tão bem assim.

E não, o problema não é consumir isso às vezes. O problema é quando isso vira base da alimentação. Whey saborizado todo dia, iogurte “fit”, barrinha proteica, docinho sem açúcar… parece saudável — mas pode estar contribuindo (e muito) pra distensão, gases, constipação ou até diarreia. Enquanto você acha que está “fazendo tudo certo”, o teu intestino pode estar mostrando exatamente o contrário.

Comer saudável não é só bater proteína ou cortar açúcar. É também olhar a qualidade do que você consome no dia a dia. Ultraprocessados podem sim entrar — mas como exceção, não como rotina. Se você vive estufada, talvez não seja o quanto você come… mas o tipo de alimento que está aparecendo todos os dias no seu prato.

21/04/2026

“Vivo estufada, mas como super saudável…” Será mesmo?

Hoje em dia ficou muito fácil cair na armadilha dos alimentos com cara de saudáveis: ricos em proteína, zero açúcar, fit, práticos… mas cheios de aditivos que o teu intestino não lida tão bem assim.

E não, o problema não é consumir isso às vezes. O problema é quando isso vira base da alimentação. Whey saborizado todo dia, iogurte “fit”, barrinha proteica, docinho sem açúcar… parece saudável — mas pode estar contribuindo (e muito) pra distensão, gases, constipação ou até diarreia.

Enquanto você acha que está “fazendo tudo certo”, o teu intestino pode estar mostrando exatamente o contrário. Comer saudável não é só bater proteína ou cortar açúcar. É também olhar a qualidade do que você consome no dia a dia.

Ultraprocessados podem sim entrar — mas como exceção, não como rotina. Se você vive estufada, talvez não seja o quanto você come… mas o tipo de alimento que está aparecendo todos os dias no seu prato.

01/01/2026

Gelado de abacaxi: um sobremesa livre de lácteos e com pouca gordura! 🫶🏼

Tive uma crise da Síndrome do intestino irritável na segunda semana de dezembro (fatores emocionais, junto com o consumo de alimentos ricos em fodmaps) e, desde então, meu intestino ainda não regulou e varia de diarreia à constipação!

No Natal fiz uma Cheseecake tradicional, tomei enzima antes de comer, mas tive diarreia mesmo assim (percebo que a mistura de açúcar, gordura e lácteos, não está caindo muito bem).

E pra não começar 2026 “desarranjada” 🤣💩 Fiz algo livre de lácteos e que não tivesse muita gordura…e deu certo 🙌🏼😍 Comi, repeti e meu intestino tolerou super bem!

Ah, e ficou bem bom viu? Tão bom que o povo aqui de casa comeu e repetiu 3x 🤭🤭🤭

GELADO DE ABACAXI 🍍

1/2 abacaxi maduro em cubos pequenos
2 xícaras de leite vegetal (usei o da Possible)
2/3 de xícara de açúcar
1 colher de sopa rasa de amido de milho
2 colheres de sopa cheias de coco ralado sem açúcar é parcialmente desengordurado (encontra no mercado)
1 gema
Extrato de baunilha a gosto
Biscoito do tipo champanhe (opcional)

Em uma panela, coloque o abacaxi e deixe refogando até que fique mais sequinho, com menos água.
Em uma tigela, misture a gema com um pouco do açúcar e o amido de milho - misture com um fuet (batedor de arame), até que fique um creme liso (se necessário, coloque um pouquinho do leite para ajudar na consistência).
Em outra panela, coloque o leite, o extrato de baunilha, o restante do açúcar e misture bem.
Aos poucos, vá colocando a mistura da gema dentro da panela do leite e enchendo com o fouet sem parar. Quando começar a ferver e perceber que a mistura em uma pouco mais grossa, desligue o fogo e coloque o abacaxi dentro, misturando bem. Espere o creme esfriar para começar a montar a sobremesa.
Em um refratário de sua preferência, coloque uma camada de biscoito champanhe, cubra com parte do creme e vá fazendo camadas, finalizando com uma camada de creme.
Salpique coco ralado ou bolacha triturada por cima, pra fazer uma cobertura.
Leve para gelar e sirva bem geladinho 🧡

Juro que é bem fácil, não levei 20min pra fazer! Aproveita pra salvar e se fizeres por aí, me conta 🥰

01/10/2025

Nutrição e Endometriose: o que a ciência já sabe?
Você já ouviu falar que a alimentação pode influenciar diretamente nos sintomas da endometriose?
Pois é, os estudos mostram que uma dieta de caráter anti-inflamatório, como a mediterrânea, pode ajudar (e muito!) no controle da dor e na qualidade de vida dessas mulheres.

No carrossel de hoje, eu reuni pontos essenciais sobre:

✅ O que incluir na alimentação para potencializar o efeito anti-inflamatório

🚫 O que evitar ou reduzir para não agravar os sintomas

❓ E como ficam o glúten e os lácteos nessa história?

Se você tem endometriose e deseja entender como a nutrição pode ser sua aliada no tratamento, arraste para o lado e veja os detalhes!

Cada caso é único, e a individualização faz toda diferença.

Se você deseja um acompanhamento nutricional direcionado para controlar os sintomas e melhorar sua saúde, o link para agendar sua consulta está na bio 💚

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