08/08/2026
A digestão começa muito antes de o alimento chegar ao estômago.
Ela começa na boca.
Enquanto mastigamos, várias coisas acontecem ao mesmo tempo: os dentes trituram o alimento, a língua ajuda a movimentá-lo e formar o bolo alimentar, e as glândulas salivares liberam saliva, que lubrifica o alimento e já participa do início da digestão de alguns nutrientes.
E mastigar não é apenas “quebrar a comida”.
A mastigação aumenta a superfície do alimento que ficará disponível para a ação das enzimas digestivas e prepara o bolo alimentar para uma deglutição eficiente.
Depois, começa uma sequência extremamente coordenada: língua → faringe → esôfago → estômago.
No esôfago, movimentos peristálticos conduzem o alimento até o estômago, onde começa uma nova etapa do processo digestivo.
Por isso, quando falamos em digestão, não deveríamos pensar apenas em estômago e intestino.
Comer também é um processo fisiológico — e ele começa na boca.
Esse trecho de Sabor da Vida mostra de uma forma linda algo que explicamos tanto na gastroenterologia: até um ato aparentemente simples como comer depende de uma sequência sofisticada e coordenada do nosso organismo.
E talvez fique uma reflexão para a próxima refeição:
quanto tempo você realmente dedica a mastigar?
