29/09/2020
Quando falamos de cozimento, uma das coisas mais importantes a ser considerada é a estabilidade do óleo ou gordura diante do calor. Para entender melhor, os óleos são divididos em duas categorias, de acordo com o tipo de graxos que possuem:
Gordura saturada: uma gordura “má” encontrada em quantidades relativamente elevada em muitos produtos de origem animal, como carnes vermelhas e laticínios, incluindo leite gordo, queijo, manteiga e natas. Grande parte dos alimentos preparados apresentam uma elevada quantidade de gordura saturada, desde sobremesas feitas com natas e manteiga, como bolachas e refeições pré-preparas.
Gordura insaturada: uma gordura “boa” encontrada em quantidades elevadas em, sementes, peixes gordos, azeite de olivaextta virgem, linhaça, bem como cremes vegetais. Ómega 3 e 6 são gorduras insaturadas.
Já foi comprovado que substituir a gordura saturada pela gordura insaturada na sua alimentação pode ajudar a reduzir o colesterol LDL, um dos fatores de risco no desenvolvimento de doenças coronárias*.
* listei nas imagens acima 3 tipos de óleos recomendado para cozinhar ( Deslize para ver quais são). Evite os óleos vegetais como:
* Óleo de Soja
* Óleo de Canola
* Óleo de Milho
* Óleo de Girassol
* Óleo de Amendoim
Esses óleos produzem substância químicas, tóxicas, e altamente nocivas quando aquecidos. Eles se oxidam facilmente e formam radicais livres. A maior parte das plantas para produzir óleos são geneticamente modificadas. Esses óleos, muitas vezes, são parcialmente hidrogenados contendo gorduras trasn, bastante prejudiciais à saúde .
Qual gordura ou óleo você usa pra cozinhar?
Dr. Hilton Lobato
@ EXXO In/Out Beauty