28/07/2026
O conceito de alimentos ultraprocessados -surgido no Brasil, com a classificação NOVA- vem ganhando cada vez mais atenção mundial, por conta de diversos estudos que demonstram que o maior consumo desses alimentos (em que o excesso de manipulação industrial não permite sabermos ao certo os ingredientes que o compõem) está associado a diversos marcadores negativos de saúde (não apenas obesidade mas diversas doenças ciências, entre elas, doença cardiovascular e câncer).
👉Os críticos da classificação dizem que não é o ultraprocessamento em si o problema, mas a qualidade nutricional dos alimentos, mas alguns estudos demonstram que, mesmo pareado para macronutrientes, fibras e afins, há maior consumo de calorias em quem come UPs.
👉Um novo estudo se soma a essa evidência: durante 8 semanas, um grupo de britânicos recebeu alimentos minimamente processados ou UPs em casa (e após essas semanas, houve uma troca posterior): ambas seguindo um padrão nutricional condizente com o sugerido no Reino Unido (ou seja, os UPs eram mais “saudáveis” que a média) e podiam comer quanto quisessem, mas só aquilo fornecido pelos pesquisadores.
👉Após esse período, foi visto que o grupo que comeu alimentos in natura teve uma perda de peso adicional de 1kg, com pequena melhora dos triglicérides comparado ao outro grupo. O efeito pode parecer pequeno, mas a nenhum dos grupos foi orientado a comer menos e emagrecer, apenas seguir sua vida; assim, se considerarmos períodos maiores de tempo, a diferença pode sim ser muito significativa; lembrando que na vida real, a maioria dos UPs é de qualidade inferior e calorias superiores ao que foi fornecido.
👉O estudo assim sugere que, assim como ocorre no Brasil, as diretrizes mundiais deveriam sim incluir a redução dos UPs como uma prioridade e não falar apenas dos macronutrientes! Estudos randomizados como esse são difíceis, mas muito importantes para construirmos cada vez mais diretrizes baseadas em ciência! Nesse ponto, o Brasil está bem a frente!
Ref: Dicken. Ultraprocessed or minimally processed diets following healthy dietary guidelines: a randomized crossover trial. Nat Med 2025