Nutricionista Arlete Alcântara

14/06/2026

O pão de fermentação natural tem conquistado cada vez mais espaço, e não é por acaso. Seu diferencial está no processo de fermentação lenta, que pode durar de 8 a 16 horas ou mais, utilizando o levain — uma cultura natural rica em microrganismos.
Durante esse processo, ocorrem transformações que podem favorecer a digestibilidade, reduzir parcialmente a resposta glicêmica, aumentar a disponibilidade de alguns nutrientes e diminuir a necessidade de aditivos e conservantes.
Isso não significa que ele seja um alimento “milagroso”. Afinal, continua sendo um pão e, portanto, uma fonte importante de carboidratos. Além disso, quando produzido com farinhas refinadas, pode apresentar baixo teor de fibras e continua contendo glúten.
Ainda assim, para a maioria das pessoas, o pão de fermentação natural costuma ser uma escolha mais interessante do que muitos pães industrializados convencionais, especialmente aqueles com longa vida de prateleira e uma lista extensa de ingredientes.
Como sempre, a qualidade dos ingredientes, o contexto da alimentação e as necessidades individuais são fatores que fazem toda a diferença.

06/08/2025

03/03/2025

Salsicha Saudável

1/2 kg de peito de frango, sem pele;
25 g de cenoura cozida no v***r;
25g de beterraba cozida no v***r;
1 colher sobremesa de azeite ou óleo de girassol
Páprica doce, páprica picante, sal, alho fresco (pouca quantidade), alho, cebola e salsa desidratada.

Modo de preparo:
Em um processador coloque todos os ingredientes e processe até formar uma massa
Modele com filme plástico e leve ao freezer.

Depois e só cozinhar no molho de tomate com temperos da sua preferência.

18/10/2024

Você sabia que muitos problemas digestivos podem ser evitados ou até amenizados por meio de uma mastigação adequada? Alimentos mal mastigados são mais difíceis de digerir, o que pode levar a desconfortos como azia, dor abdominal, náuseas, sensação de estufamento, refluxo, arrotos, gases, constipação e má absorção de nutrientes. Negligenciar a mastigação pode resultar em menor sinalização de hormônios que estimulam a produção de sucos digestivos, produzidos pelo estômago e pelo pâncreas (suco gástrico e bile), afetando não apenas a digestão inicial, mas também a saúde digestiva como um todo.
◇ Sugiro que mastigue devagar e com atenção, equilibrando o uso dos dois lados da boca, até perceber que o alimento já está bem pastoso.
◇ Não existe um número adequado de mastigação porque depende muito do alimento que está sendo consumido .

07/10/2024

A mudança na dieta seja ela para o emagrecimento ou para o ganho de massa magra ou ainda para uma longevidade saudável é  repleta de desafios e vitórias.E cabe a nós respeitar o processo para a verdadeira evolução.
Devemos compreender que cada passo, por menor que seja, precisa ser comemorado, que é imprescindível validar as nossas conquistas, pois são elas que geram o sucesso, a realização.
Portanto não deixe de se orgulhar de ter realizado o seu treino, mesmo que ele não tenha saído como gostaria, de ter feito uma ou todas as refeições saudáveis,  de ter resistido aos velhos hábitos.
Não espere ou acredite que todos os dias serão fáceis,  pelo contrário,  as adversidades  surgem o tempo todo, e é  neste momento que você precisará lembrar onde deseja chegar.
Busque contornar as adversidades e isso tornará não apenas o seu corpo, mas a sua mente e espírito ainda mais fortes.
Lembre-se nem todos os dias você levantará motivada (o) mas, não deixe de acreditar no seu potencial.
Eu acredito em você! 
A sua melhor versão lhe aguarda!
" Tarde foi ontem, hoje ainda dá tempo..."
vida

04/10/2024

Receita📝
Bolo de chocolate (2 ingredientes🥚🍫)
4 ovos
200g de chocolate 70% cacau (pode usar meio amargo)

Modo de preparo:
Em um refratário preferencialmente de vidro, colocar o chocolate, picado;
Levar para derreter em banho-maria no micro-ondas*);
Reservar;
Separar as claras da gema;
Colocar as claras na tigela da batedeira e bater até ficar firme.
Adicionar a gemas e continuar batendo.
Desligar a batedeira e adicionar o chocolate derretido.
Misturar delicadamente;
Despejar o conteúdo em forminhas de silicone ou forma untada com manteiga e forrada com papel manteiga (pode utilizar papel toalha).
Levar ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos ou até perceber que os bolinhos já estão assados. (Cria uma casquinha) *Aproximadamente 2 minutos.
** Utilizei chocolate 70% da marca CacauShow, portanto os cálculos nutricionais pode variar dependendo da marca do chocolate que você utilizar.

Rendimento: 13 unidades
Informações nutricionais da receita total.
70% cacau = 1.336 kcal
Carboidrato = 75,8g
Proteína = 37,7g
Gordura= 98,0 g
Porcão (1 unidade): 111,3 kcal
52% Cacau (meio amargo) = 1360 kcal
Carboidrato = 106,2g
Proteína = 31,3g
Gordura= 90g
Porcão (1 unidade): 104,6 kcal

* A receita original é do .
** imagem meramente ilustrativa
*** Se achar necessário colocar um pouquinho de adoçante (eritritol ou xilitol ou açúcar)

09/02/2024

Sobremesa da Nutri

1 iogurte natural 170g
1/2 pacote de gelatina sem sabor (hidratada em 3 colheres (sopa) de água) 6g - 30ml
2 colheres de (sopa) de leite de coco ou leite 20ml *opcional
2 colheres (sopa) de coco ralado (fresco ou desidratado) 10g
*2 colheres (sopa) cheia de geleia 100% frutas + 2 colheres de sopa de água (sugestões de marcas: Fruta fina; St Dalfour ou Queensberry) 40g - 20ml

Bata com um mixer o iogurte com a gelatina hidratada e o leite de coco;
Adicione o coco ralado e misture bem (reserve);
Unte dois potinhos de sobremesa com óleo de coco ou um manteiga sem sal;
Dissolva a geleia em duas colheres sopa de água para ficar mais molinha;

Monte a sua sobremesa:
Para cada potinho utilize metade da geleia e em seguida adicione metade do iogurte
Leve para gelar até firmar
Desenforme e decore com fruta fresca ou hortelã

*Pode substituir por purê de ameixa seca ou tâmara ou ainda calda de chocolate meio amargo.

01/01/2024

2023 foi um ano muito especial na minha vida, de realizações, conquistas e muito amadurecimento.

Ano que ficará para sempre na minha memória e que memórias.

Dele ficara muitos aprendizados, bons e ruins, mas hoje eu consigo entender e aceitar que tudo que acontece nas nossas vidas, mesmo aquilo que aparentemente é péssimo, tem sempre um lado positivo.

E isso só foi possível porque em alguns momentos precisei reavaliar a minha vida, olhar para as minhas feridas , acolher as minhas dores e resignificar muitas coisas.

Como consegui?!

Conhecendo pessoas e suas histórias de vida, aproximando-me de Deus , meditando, lendo alguns livros e ouvindo conselhos.

Não espero um 2024 perfeito , porque nenhum ano será, mas desejo sabedoria, amor, paz e compaixão para enxergar a mim, aos outros e o mundo;
Saúde, muita saúde.;
Força e fé para lutar pelos meus objetivos e resiliência para superar os desafios.

Obrigada 2023!
Seja bem-vindo 2024!