08/18/2026
Ma fournée de la journée!
Depuis maintenant 8 ans que je fais mon pain au levain. En plus de la satisfaction de faire son propre pain, la fermentation présente plusieurs avantages intéressants : elle améliore la digestibilité; elle réduit une partie des phytates et ainsi favorise la biodisponibilité de certains minéraux. Elle peut aussi contribuer à une réponse glycémique plus modérée et que dire du goût.
Et puisqu’on s’intéresse de plus en plus au rôle de notre alimentation dans la santé du microbiote, les aliments fermentés ont certainement leur place dans une alimentation variée et peu transformée.
Oui, ça demande du temps et de l’énergie. Mais comme beaucoup de choses qui en valent la peine, je trouve qu’on est gagnant sur toute la ligne.
Et vous, quels aliments fermentés consommez-vous?