05/27/2026
Le Crinière de Lion aussi appelée Hydne Hérisson (Hericium erinaceus), est un champignon qui est de plus en plus populaire.
Il attire rapidement l’attention avec son apparence blanche unique qui ressemble à un hérisson ou doré comme une criniere de lion quand il est déshydratés.
Utilisé depuis longtemps en médecine chinoise, il devient de plus en plus populaire autant pour son côté culinaire que pour ses propriétés.
En cuisine, sa texture tendre et fibreuse rappelle souvent la chair de crabe et de homard. Son goût est doux, raffiné et bien umami, avec une légère amertume qui lui donne beaucoup de caractère.
Une petite cuisson pour bien saisir le champignon suffit, puis il se mélange facilement à plusieurs plats pouvant meme remplacer la proteine de vos repas. Il est excellent marinés comme un steak, dans les pâtes, les fajitas, les risottos, les sautés ou simplement poêlé avec un peu de beurre et d’ail.
Le Crinière de Lion est aussi délicieux en croquettes panées avec une belle chapelure croustillante, une façon simple et gourmande de découvrir ce champignon unique.
Chez Primordium, nos champignons sont cultivées avec soin et offertes fraîches ou séchées à basse température afin de conserver leurs propriétés et leur saveur.
