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31/05/2026

Fraîche, légère, prête en 30 min — ce plat est parfait pour les soirées d’été où on n’a pas envie de passer des heures en cuisine. 🍤

Sur les crevettes : je sais que le sauvage est difficile à trouver dans notre région, alors je fais toujours le choix du bio quand je n’en trouve pas. L’élevage conventionnel, c’est vraiment pas top niveau environnement et qualité.

INGRÉDIENTS (3-4 pers.)

Salade :

- 600 g de crevettes, décortiquées et déveinées
- 1 concombre, en petits dés
- 1 oignon nouveau, finement émincé

Sauce crémeuse citron vert :

- 50 g de mayonnaise
- 50 g de crème acidulée
- 1 citron vert — zeste + jus
- 1,5 c.s. d’aneth frais haché
- 1 c.s. de moutarde
- 1 gousse d’ail, hachée
- Sel, poivre

PRÉPARATION

1. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Réserver au frigo.
2. Porter une casserole d’eau à ébullition. Cuire les crevettes 2-3 min jusqu’à ce qu’elles soient roses.
3. Pendant ce temps, préparer un bain d’eau glacée. Y plonger les crevettes 3 min, puis égoutter. Couper en morceaux.
4. Mélanger crevettes, concombre, oignon et sauce. Servir bien frais.

Pour le service : à déguster seule, enroulée dans une feuille de laitue pour un wrap frais et léger ou accompagnée d’un riz parfumé pour un repas plus consistant.

25/05/2026

Le ceviche, c’est sans doute une de mes manières préférées de manger du poisson. Frais, acidulé, plein de vie. C’est le genre de plat qui donne l’impression de manger sainement sans se priver une seconde.

Par précaution, je congèle toujours mon poisson 48h avant de le préparer. Et je choisis systématiquement du poisson sauvage, ça change vraiment tout au niveau du goût et de la qualité.

🌿 INGRÉDIENTS (2-3 pers.)

Ceviche :
• ~500 g de poisson frais (loup, bar, dorade, crevettes…) coupé en dés de 1,5 cm
• 180 ml de jus de citron vert frais (4-6 citrons bien mûrs)
• ½ oignon rouge, finement émincé
• 1-2 gousses d’ail, très finement hachées
• 1 piment serrano ou jalapeño, épépiné et finement haché
• 150 g de tomates cerises, coupées en deux
• 100 g de concombre, en dés
• Coriandre fraîche, ciselée
• 1 c.s. d’huile d’olive (optionnel)
• Sel, poivre

Sauce avocat (optionnelle) :
• 160 g d’avocat
• 160 ml d’eau
• 2 c.s. de jus de citron vert
• 1 c.s. d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 1 c.c. de coriandre en poudre
• 5 g de coriandre fraîche
• Sel, poivre

PRÉPARATION

1. Saler et poivrer l’oignon rouge et laisser mariner 5 min dans le jus de citron vert, ça l’adoucit.
2. Ajouter l’ail, le piment, les tomates, concombre, coriandre et huile d’olive puis le poisson. Laisser « cuire » dans l’acidité min 30 min (45-60 min idéalement) selon l’épaisseur des dés (plus on laisse mariner longtemps, plus ça “cuit”.
3. Pour la sauce avocat : mixer tous les ingrédients jusqu’à consistance lisse.
4. Servir bien frais, nappé de sauce avocat.

Inspiré de la recette de Feasting at Home.

17/05/2026

Flan protéiné citron & fruits rouges

Il y a des recettes qu’on fait en boucle et celle-ci en fait clairement partie chez moi.

Visuellement, ce n’est pas le gâteau le plus vendeur. Et si tu n’aimes pas les textures type flan, ce ne sera peut-être pas ton dessert préféré.

Mais perso : grand oui.

C’est une douceur simple, riche en protéines, peu sucrée et facile à intégrer dans une routine. Pas parce qu’il faudrait “culpabiliser” avec d’autres desserts, mais parce que quand une recette revient souvent, autant qu’elle coche aussi quelques cases intéressantes côté nutrition.

Ici j’ai mis des groseilles, mais tu peux utiliser les fruits rouges que tu veux.

Pour 4 parts

Ingrédients :
– 3 œufs
– 250 g de skyr ou yaourt végétal
– 25 ml de sirop d’érable ou sucrants de ton choix
– 30 ml de jus de citron
– Zestes de citron
– 35 g de maïzena
– 100 g de fruits rouges

Important : si les fruits sont surgelés, ajoute-les encore congelés dans la préparation.

Préparation :

1. Préchauffe le four à 180°C.
2. Mélange les œufs, le skyr, la maïzena, le jus et les zestes de citron.
3. Ajoute le sucrant et les fruits rouges. Mélange doucement.
4. Verse dans un moule.
5. Enfourne 40 min.
6. Laisse refroidir 1 h au frais minimum, ou 2 h à température ambiante.

Simple, frais, rassasiant. Un classique chez moi.





12/04/2026

Scones à l’américaine aux myrtilles — sans gluten 🫐

Moelleux à l’intérieur, légèrement croustillants sur les bords, avec des myrtilles et sans gluten. Je suis fan.

💡 LE conseil clé : travaillez la pâte rapidement avec des mains bien froides. Le beurre doit rester froid à tout moment — c’est ce qui donne cette texture parfaite. On ne pétrit pas, on presse juste.

INGRÉDIENTS (8 scones)
240 g de farine sans gluten (j’ai utilisé la Bob’s Red Mill 1-to-1 donc pas besoin d’ajouter de gomme xanthane. si ton mélange n’en contient pas ajoute 1/2cc)
30 g de sucre
2 c.c. de levure chimique
¼ c.c. de sel
115 g de beurre froid, en dés
115 g de lait d’amande + 1 c.s. de skyr (en remplacement du buttermilk) + un peu du mélange réservé pour badigeonner
2 c.c. d’extrait de vanille
140 g de myrtilles fraîches ou surgelées

Glaçage :
50 g de sucre glace
2 c.c. de jus de citron

PRÉPARATION
1. Mélanger farine, sucre, levure et sel.
2. Incorporer le beurre froid du bout des doigts jusqu’à texture sableuse.
3. Ajouter 115 g du mélange lait d’amande + skyr et la vanille — garder le reste pour badigeonner avant cuisson. Mélanger sans trop travailler la pâte.
4. Incorporer les myrtilles délicatement (si surgelées, ne pas décongeler !).
5. Former un disque de ~18 cm sur surface farinée, couper en 8 parts.
6. Réfrigérer 15-20 min au frigo — ou au congélateur si myrtilles surgelées. Étape indispensable pour éviter que ça s’étale !
7. Badigeonner du mélange lait d’amande + skyr restant, saupoudrer de sucre. Cuire à 200°C, 20-22 min.
8. Laisser tiédir, puis napper de glaçage citron.

Pour le service : j’adore les accompagner d’une cuillerée de crème ou de yaourt nature — ça les rend encore plus moelleux et gourmands.

Inspiré d’une recette de The Loopy Whisk, adaptée à ma façon 😊

05/04/2026

Poulet effiloché au curcuma & riz coco

Je suis du genre à éviter les plats où tout cuit ensemble au four, parce que j’ai toujours peur que les cuissons ne s’accordent pas. 😅 Et pourtant.

Franchement, j’ai été bluffée. Le riz était parfaitement tendre, le poulet fondant (je l’ai effiloché à la fin, c’était encore meilleur) et les saveurs curcuma + gingembre + lait de coco... tellement réconfortant et parfumé. Un vrai coup de cœur.

La recette complète est là 👇

INGRÉDIENTS (4 pers.)

1 c.s. d’huile d’olive ou de coco
1 oignon, émincé
4 gousses d’ail, hachées
2 c.c. de curcuma
1 c.c. de gingembre moulu
1 c.c. de sel • ½ c.c. de poivre • ½ c.c. de cumin
330 ml de lait de coco entier
250 ml d’eau
~230 g de riz basmati, rincé
1 grande carotte, râpée
Le jus d’1 citron vert
4 filets de poulet
Coriandre fraîche

ÉTAPES

Préchauffer le four à 180°C.
Faire revenir l’oignon dans l’huile 3-4 min. Ajouter l’ail et les épices, mélanger 30 sec.
Incorporer le lait de coco, bien mélanger. Transférer dans un plat allant au four.
Ajouter l’eau, le riz, la carotte et le jus de citron vert. Mélanger.
Déposer les filets de poulet par-dessus, couvrir de papier alu et enfourner 1h.
Effilocher le poulet à la fourchette, mélanger au riz et garnir de coriandre fraîche.

Bon appétit !

29/03/2026

Brownie… cuit à la vapeur

J’ai eu envie de tester une série de desserts cuits à la vapeur pour voir ce que ça change.

Et honnêtement… hyper surprise du résultat.

La texture est à la fois moelleuse et dense en même temps 😂
Très différent d’un brownie classique, mais vraiment intéressant.

Je me suis inspirée de la recette du site 95 degrés (le brownie de Marion), avec une petite adaptation : j’ai utilisé des noix à la place des noix de pécan.

Clairement, ça donne envie de continuer à explorer ce type de cuisson.

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Recette (Le Brownie de Marion)

Ingrédients :
– 125 g de beurre clarifié
– 200 g de chocolat noir (min 70%)
– 50 g de sucre de coco
– 4 œufs
– 2 c. à soupe de farine de sarrasin
– 2 pincées de fleur de sel
– 1 poignée de noix

Préparation :
1. Fais fondre le chocolat avec le beurre clarifié au bain marie
2. Ajoute le sucre de coco, puis les œufs (lorsque le mélange est froid) un à un en mélangeant.
3. Incorpore la farine de sarrasin et le sel.
4. Ajoute les noix.
5. Verse dans un moule adapté à la cuisson vapeur.
6. Fais cuire à la vapeur environ 20 minutes.

Laisse tiédir avant de déguster.

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Je vais clairement continuer mes tests de desserts à la vapeur.

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On parle beaucoup de protéines… mais les fibres restent les grandes oubliées 👀Et pourtant, elles jouent un rôle clé sur ...
25/03/2026

On parle beaucoup de protéines… mais les fibres restent les grandes oubliées 👀

Et pourtant, elles jouent un rôle clé sur ta digestion, ta glycémie et ton énergie.

👉 Bonne nouvelle : pas besoin de tout calculer, la variété fait déjà une grande partie du travail.

Si tu ne sais pas où tu te situes, je fais un bilan complet de ton alimentation dès la première consultation.

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22/03/2026

Tofu croustillant sauce sucrée-salée

Si tu penses que le tofu est fade… c’est juste qu’il n’est pas préparé comme ça.

Extérieur croustillant, intérieur fondant, avec une sauce équilibrée entre salé, sucré et acidulé.

Une vraie bonne alternative végétarienne, simple et efficace.

Ingrédients (tofu)

- 1 bloc de tofu ferme
- 1 cs de tamari ou sauce soja (réduit en sel)
- 1 cs de maïzena
- 3 cs de chapelure (option sans gluten ici )

Sauce

- 5 gousses d’ail
- 1 cs d’huile
- 80 ml de tamari (réduit en sel)
- 2 cc d’huile de sésame
- 2 cs de sirop d’érable
- 1 cs de vinaigre de riz
- 1 cs de maïzena
- 4 cs d’eau

Préparation

1. Préchauffe le four à 200°C.
2. Pesse le tofu pour enlever l’excédent d’eau. Coupe le tofu en cubes, mélange avec le tamari.
3. Ajoute la maïzena et la chapelure pour bien enrober.
4. Dispose sur une plaque et enfourne 30–35 minutes jusqu’à ce que ce soit bien doré.
5. Pendant ce temps, prépare la sauce :
fais revenir l’ail dans l’huile, ajoute le tamari, le miel (ou sirop), le vinaigre, l’huile de sésame et l’eau avec la maïzena diluée, puis laisse épaissir quelques minutes.
6. Mélange le tofu avec la sauce.

À servir avec du riz et des légumes (brocoli par exemple) ou tel quel.

15/03/2026

Muffins banane & noix

Moelleux, naturellement sucrés par la banane et avec ce petit croquant des noix…

Franchement difficiles à arrêter.

Ils sont sans gluten, légers et vraiment délicieux. Parfaits pour un dessert rapide ou une collation.

Tu veux la recette secrète de ces muffins ? 🧁

Écris « RECETTE » en commentaire et je te l’envoie.

13/03/2026

Granola maison aux noix, tahini & dattes

Un granola nourrissant et naturellement sucré, parfait pour le petit-déjeuner ou une collation.

Petite particularité de cette recette : il n’y a aucun sucrant liquide ajouté (pas de miel, sirop d’érable, sirop d’agave, etc.). La texture est donc un peu moins croustillante qu’un granola plus traditionnel.

L’idée ici est plutôt d’utiliser un sucrant plus brut, grâce aux dattes, qui apportent aussi des fibres et des minéraux.

Ingrédients secs
– 275 g de flocons d’avoine
– 80 g d’amandes crues, grossièrement hachées
– 70 g de noix de cajou crues, grossièrement hachées
– 40 g de graines de tournesol
– 40 g de graines de chanvre
– 30 g de lamelle de noix de coco
– 40 g de baies de goji

Ingrédients humides
– 180 g de dattes Medjool dénoyautées
– 130 g de tahini
– 60 ml d’eau (plus si nécessaire)

Préparation

1. Préchauffe le four à 150°C et recouvre une plaque de papier cuisson.
2. Dans un grand saladier, mélange tous les ingrédients secs (sauf les baies de goji).
3. Mixe les dattes, le tahini et l’eau jusqu’à obtenir une texture lisse. (Si ton blender n’est pas très puissant, trempe les dattes dans l’eau tiède quelques heures avant).
4. Ajoute ce mélange au saladier et mélange bien pour enrober tous les ingrédients.
5. Étale le granola sur la plaque en une couche uniforme.
6. Enfourne 25 à 30 minutes, en mélangeant une ou deux fois pendant la cuisson.
7. Quand le granola est légèrement doré, sors-le du four et ajoute les baies de goji.
8. Laisse refroidir complètement avant de le conserver dans un bocal hermétique.

À déguster avec un yaourt, du lait végétal ou des fruits frais.

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