GREZ

Cómo llegar Página web Contactar con el consultorio

GREZ Ayudamos a las personas a dormir mejor.
Únicos suplementos sin rellenos de maíz (maltodextrina).

28/09/2026

El problema no son los carbohidratos ni las frutas.
El problema es asumir que "todos necesitan comerlos desde que comienza el día".

Una recomendación nutricional puede ser perfectamente razonable para una persona metabólicamente sana y, al mismo tiempo, no ser la estrategia más útil para alguien con exceso de grasa corporal, insulina elevada, triglicéridos altos o glucosa alterada.

Ahí está la diferencia que muchas veces se pierde:
"mantener ≠ corregir.

Si estás en tu talla y tus marcadores están bien: "dale". Sigue haciendo lo que estás haciendo.
Pero si quieres cambiar tu condición metabólica, quizás no necesitas cambiar solamente el orden del desayuno.

Necesitas cambiar "el momento en que entran los carbohidratos y las frutas".

"El dogma no es comer primero el pan o primero los huevos".
"El dogma es asumir que el pan o la fruta tienen que estar necesariamente en el desayuno.

24/09/2026

En una entrevista con 7 personas, periodistas, conductores y una nutricionista, quería decir:

“Los ratones no SON iguales a los humanos”.

Pero dije:

“Los ratones no SOMOS iguales a los humanos”. 😂

10 años hablando de metabolismo y finalmente se me salió la verdad.

🐭 Pedro Grez, ratón de laboratorio. 😂

Moraleja: hasta cuando uno conoce perfectamente el argumento, el cerebro puede decidir improvisar.



23/09/2026

En 2016 discutíamos otra idea que parecía intocable:

“Comes grasa saturada → se te tapan las arterias.”

Pero una arteria "no es una cañería" y la aterosclerosis no consiste simplemente en que la grasa que comes se pegue a sus paredes.

La formación de placa es un proceso mucho más complejo, en el que participan lipoproteínas, inflamación, función vascular y múltiples factores metabólicos.

Por eso mi pregunta hace 10 años era simple:

¿Estamos mirando realmente qué produce el problema… o solamente culpando a un nutriente?

Un año después, un editorial publicado en *British Journal of Sports Medicine* volvió a poner esta discusión sobre la mesa:
"la enfermedad coronaria debía entenderse como un proceso más complejo que la idea de “grasa saturada tapando arterias”.

Y por eso sigo insistiendo:

"Mira el conjunto".

Cintura.
Glucosa.
Presión arterial.
Triglicéridos.
HDL
Y HbA1c

No tengas miedo de un alimento por una explicación que suena intuitiva.

Entiende el mecanismo.

Lee tu sangre.

Mira cómo responde tu cuerpo.

Hace 10 años lo discutíamos en televisión.

Hoy… la conversación sigue abierta.



22/09/2026

En 2016 ya hacíamos una pregunta incómoda:

¿ESTATINAS?

El colesterol no es un desecho que tu cuerpo necesita eliminar.

Es una molécula esencial para tus células, hormonas, cerebro, vitamina D y ácidos biliares. Y tu cuerpo produce colesterol porque lo necesita.

Ahora pregúntate algo:

¿Te recetaron una estatinas solamente porque “tienes el colesterol total alto”?

¿Te midieron la cintura?
¿La glucosa?
¿La presión arterial?
¿Los triglicéridos?
¿El HDL?

Porque esos son los cinco componentes que se utilizan para identificar síndrome metabólico y tu riesgo cardiovascular.

Si nadie miró el resto de tus marcadores y la conversación terminó en:

“Tiene el colesterol alto, tome una estatina”...

entonces pide una evaluación cardiovascular completa o una segunda opinión.

Porque bajar un número no es lo mismo que evaluar tu riesgo cardiovascular.

No tengas miedo de un número.

Entiende qué significa. Mira el conjunto. Lee tu sangre.

Hace 10 años lo discutíamos en televisión.

Hoy… la conversación sigue abierta.

15/09/2026

En 2016 discutíamos en televisión sobre "colesterol".

Diez años después, sigo planteando lo mismo:
"los marcadores del "Síndrome Metabólico" están definidos" y el "colesterol total "no es un marcador" de riesgo cardiovascular.

Por eso, en vez de asustarte con un resultado aislado:

"mira el conjunto. Mira tus marcadores. Mira cómo responde tu organismo".

Yo puedo discutir teorías todo el día.

Pero al final hay algo mucho más interesante:

"mi propia sangre".

Escucha a tu cuerpo.
"Lee tu sangre".

Hace 10 años parecía una locura.
"Hoy… ya no tanto".



14/09/2026

En 2016 se hablaba de un estudio sobre "grasas y metástasis".

¿El detalle?

"Era en ratones".

Y esos ratones estaban sometidos a una dieta experimental específica.

Mi pregunta entonces fue simple:

"Si ocurre en ratones, comprobemos primero si ocurre también en seres humanos antes de transformarlo en una recomendación nutricional".

Porque observar un mecanismo en laboratorio no es lo mismo que demostrar un efecto en personas.

Y además había otra parte de la historia que nadie mencionó:

"la glucosa".

Hace décadas conocemos el llamado "efecto Warburg": las células tumorales captan y utilizan glucosa a una velocidad muy superior a los tejidos normales.

Tan real es ese fenómeno que el PET utiliza una molécula similar a la glucosa para detectar zonas de alta actividad metabólica.

Entonces la pregunta no debería ser:

“¿La grasa es mala?”

La pregunta debería ser:

¿qué está ocurriendo realmente en el metabolismo del tumor?

La ciencia no consiste en repetir titulares.
Consiste en mirar toda la evidencia.

"Hace 10 años parecía una locura. Hoy… ya no tanto".


11/09/2026

Durante décadas nos dijeron que había que tenerle miedo a las *grasas saturadas*.

Y hoy sabemos que parte de esa historia también estuvo influida por intereses de la industria azucarera, que financió investigaciones que pusieron el foco en la grasa mientras restaban importancia al azúcar.

Pero la historia es bastante más compleja.

Por un lado nos hablan de *marcadores metabólicos*.

Por otro, seguimos recibiendo recomendaciones generales que muchas veces reducen la discusión a: *“evite las grasas saturadas”.*

Y el cuerpo no funciona de manera tan simple.

Las grasas saturadas pueden aumentar el HDL. (Y como efecto secundario el colesterol total y el LDL, pero esos no son factores de riesgo cardiovascular).

*Mira el conjunto. Mira tus marcadores. Mira cómo responde tu organismo.*

*Escucha a tu cuerpo. Lee tu sangre.*

Porque las recomendaciones nutricionales cambian.
Tu metabolismo es individual.

*Hace 10 años parecía una locura. Hoy… ya no tanto.*



10/09/2026

Durante décadas nos enseñaron a tenerle miedo a la grasa.

Pero el problema nunca fue simplemente **comer grasa**.

El problema fue —y sigue siendo— el exceso de alimentos que, una vez digeridos, terminan aportando **glucosa: azúcar en la sangre**.

En 2024, Mayo Clinic publicó una propuesta de desayuno saludable basada en huevos, palta y café.

En Abril 2026 en TVN recomiendan comer huevos al desayuno por el aporte de proteínas, que además, aportan 10 gramos de grasa.

Curiosamente, muy parecida a lo que proponíamos hace 10 años.

Y tú, ¿todavía partes el día con **pan y fruta**?

**Hace 10 años parecía una locura. Hoy… ya no tanto.**

09/09/2026

Hace 10 años, muchas de estas ideas sonaban casi como una herejía nutricional.

Hoy, algunas recomendaciones que parecían intocables empiezan a cambiar.

Y no se trata de decir “yo tenía razón”.

Se trata de algo mucho más importante:

"Atrevernos a cuestionar lo que damos por cierto cuando la evidencia y la fisiología nos invitan a hacerlo".

Las recomendaciones cambian.

La fisiología, no tanto.

"Hace 10 años parecía una locura.

Hoy… ya no tanto".


08/09/2026

Hace 10 años, muchas de estas ideas sonaban casi como una herejía nutricional.

Hoy, algunas recomendaciones que parecían intocables empiezan a cambiar.

Y no se trata de decir “yo tenía razón”.

Se trata de algo mucho más importante:

"Atrevernos a cuestionar lo que damos por cierto cuando la evidencia y la fisiología nos invitan a hacerlo".

Las recomendaciones cambian.

La fisiología, no tanto.

"Hace 10 años parecía una locura.

Hoy… ya no tanto".


Dirección

Arturo Prat 565/Piso 2/Oficina 1
La Unión
5220000

Horario de apertura

Lunes 09:00 - 18:00
Martes 09:00 - 18:00
Miércoles 09:00 - 18:00
Jueves 09:00 - 18:00
Viernes 09:00 - 18:00

Página web

Notificaciones

Sea el primero en enterarse: le enviaremos un correo electrónico cuando GREZ publique novedades y promociones. Su dirección de correo electrónico no se utilizará para ningún otro fin y puede darse de baja en cualquier momento.

Contactar Con El Consultorio

Enviar un mensaje a GREZ:

Atajos

Compartir

Categoría

Clínicas cercanos

Otros Vitaminas/suplementos en La Unión

Ver Todo