Carmen Almada Nutriologa

14/08/2026

07/08/2026

en que fijarse cuando compramos Proteinas en polvo
1. Tipo de proteína (concentrado vs. aislado vs. hidrolizado)

Concentrado (WPC): ~70-80% proteína, retiene algo de lactosa y grasa.
Aislado (WPI): ≥90% proteína, mínima lactosa/grasa — mejor para sensibilidad digestiva.
Hidrolizado (WPH): pre-digerido enzimáticamente, absorción más rápida, menor carga alergénica, pero más caro y a veces sabor más amargo.

2. Perfil de aminoácidos completo, no solo leucina aislada
Interesa el conjunto de EAA (aminoácidos esenciales) y el score DIAAS (Digestible Indispensable Amino Acid Score), que mide calidad proteica corregida por digestibilidad — más preciso que el antiguo PDCAAS. Proteínas animales (suero, huevo) suelen tener DIAAS >1.0; las vegetales aisladas (arroz, guisante) suelen requerir combinarse entre sí para cubrir el perfil completo.

3. "Protein spiking" — verificar la lista de ingredientes, no solo la tabla nutricional

4. Certificación de terceros (especialmente relevante si la paciente es deportista federada)

Informed Sport o NSF Certified for Sport: certifican ausencia de sustancias prohibidas por WADA — crítico si hay riesgo de control antidopaje.
Testeo de metales pesados (plomo, cadmio, arsénico, mercurio): estudios independientes (ej. Clean Label Project)

5. Aditivos y edulcorantes
Cantidad de azúcar añadida (buscar "0g azúcar añadida" en versiones sin sabor o bajas en azúcar), tipo de edulcorante (sucralosa/acesulfame K en dosis altas puede generar molestias digestivas en algunos pacientes), gomas espesantes en exceso (pueden causar distensión).

6. Procesamiento (microfiltración en frío vs. procesamiento térmico agresivo)
El procesamiento con calor excesivo desnaturaliza proteínas y destruye péptidos bioactivos (lactoferrina, inmunoglobulinas) presentes naturalmente en el suero. La microfiltración en frío preserva mejor estas fracciones.

7. Alérgenos y trazas

8. Costo por gramo de proteína real, no por envase
Dividir precio ÷ gramos de proteína totales en el envase (no por porción) — para comparar valor real entre marcas de distinto tamaño.

25/07/2026

OJO CON LA INFORMACION QUE RECIBIMOS EN REDES SOCIALES.

23/07/2026

Que es la grasa visceral?

16/07/2026

"Como bien y nunca me siento satisfecha."
Lo escucho en consulta todos los días — y no siempre es falta de voluntad.
La leptina es la hormona que le dice a tu cerebro cuándo parar de comer. Cuando hay resistencia, esa señal no llega — aunque la hormona esté alta.
Deslizá. La lámina 7 tiene el resumen completo. 👆
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24/06/2026

Importante saber si necesitamos o no adaptogenos y en que fijarnos cuando decidimos consumirlos.

16/06/2026

No todos los suplementos son un engaño — pero el 80% de los que están de moda no tienen estudios en humanos con dosis reales.
Magnesio, vitamina D, omega-3 y creatina tienen evidencia sólida para condiciones específicas. El colágeno, la garcinia y los detox, no.
La lámina 7 tiene la tabla completa. Guardala antes de tu próxima visita a la farmacia. 👆

11/06/2026

¿Tus exámenes salieron normales pero igual no te sientes bien? 👇
Cansancio que no se va. Energía baja. Rendimiento estancado. Panza que no baja aunque entrenes.
Muchos hombres viven así y asumen que es normal.
No lo es.
Los rangos de laboratorio tienen límites amplios diseñados para detectar enfermedad, no para garantizar que estés funcionando bien. Ferritina baja, insulina en ascenso, vitamina D insuficiente — todo eso no genera alarma en el informe, pero sí síntomas reales en el día a día.
Y la grasa visceral — esa que se acumula adentro, alrededor de los órganos — es inflamatoria, silenciosa, y afecta directamente tus hormonas, tu energía y tu rendimiento.
Lo que evalúa una consulta de nutrición no es solo lo que comes:
→ Composición corporal real (no solo peso)
→ Laboratorio con mirada clínica
→ Hábitos, sueño, estrés, actividad física
→ Plan concreto, no genérico
Si algo de esto te suena familiar, es momento de revisarlo.
📩 Agenda tu consulta — link en bio.

10/06/2026

¿Son realmente seguros los edulcorantes? 🧬
Un estudio chileno reciente (Universidad de Chile, Frontiers in Nutrition 2026) demostró en modelo animal que la sucralosa y la stevia alteran la microbiota intestinal y pueden generar cambios epigenéticos que se transmiten a la descendencia.
Los efectos de la sucralosa fueron más persistentes a través de generaciones. Los de la stevia se atenuaron en la segunda.
⚠️ Esto no significa que estén prohibidos, pero sí que debemos ser más cuidadosos, especialmente en mujeres en edad fértil o embarazadas.
¿Qué endulzantes tienen mejor perfil de seguridad actual?
✅ Alulosa — no eleva glucosa, no altera microbiota, bien tolerada
✅ Monk fruit / Fruta del monje — sin calorías, origen natural, sin señal de riesgo metabólico
✅ Eritritol — en dosis bajas (< 30g/día), menos impacto en microbiota que otros polialcoholes
La mejor estrategia sigue siendo entrenar el paladar para necesitar menos dulce, sea del origen que sea.

📌 Basado en: Co**ha F. et al., Frontiers in Nutrition, 2026. Información educativa.
Tratamiento bajo prescripción médica. Resultados individuales pueden variar.