06/12/2022
Te comparto una receta improvisada que salió al almuerzo ☺️ Burgers de Lentejas, Avena, Amaranto, Cilantro y Coco 😳. Es muy importante que hagas el proceso de activación y pre fermentación para así no sólo reducir los antinutrientes presentes en granos, cereales y legumbres, sino también facilitar su digestión. Mejor digestión, mejor asimilación de su nutrición 🥰. Para el caso de la avena, sería el alimento con más prioridad de origen orgánico 🙏🏼.
Salen 7 porciones, dependerá del grosor que las hagas. Aquí las cantidades de los ingredientes:
• 2 tazas de lentejas cocinadas (pre fermentadas), previamente remojadas por 48 hrs con toque de vinagre. Lavar, enjuagar y listas para cocinar con menor contenido de antinutrientes.
• 1 taza de avena cocinada (pre fermentada), previamente remojada por 24 hrs con toque de vinagre. Lavar, enjuagar y listas para cocinar con menor contenido de antinutrientes.
• 1 taza de amaranto inflado, sin azúcar. Puedes también utilizar amaranto cocinado. Realizar mismo procedimiento que la avena.
• 3/4 taza de harina de coco
• 1 manojo entero de cilantro picado
• Sal y pimienta a gusto
Tritura levemente las lentejas (que queden trocitos) y mezcla con resto de ingredientes. Debe quedar como una masa con algo de humedad. Ten presente un bowl con agua y humedece tus manos para que así la mezcla no se te pegue. Toma un trozo de la “masa” para formar cada burger. Sofreír en el sartén hasta dorar cada lado.
Quedan crocantes y firmes!
Una vez frías, puedes congelar un stock para otras comidas de la semana 👌🏼.
Están delis! Las acompañé con huevos de un campo local + una ensalada de lechuga, mizuna, rúcula y palta 😋. Te animas a probarlas 😁?
