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16/04/2026

No, el problema NO son los carbohidratos.

Muchos pacientes llegan a consulta pensando que tienen que eliminar los carbohidratos o platos tradicionales…

Pero la realidad es otra.

👉 El problema no es el alimento.
👉 Es cómo estás estructurando tu plato.

Cuando aprendes a equilibrarlo:
✔️ Más verduras
✔️ Suficiente proteína
✔️ Grasas saludables
✔️ Carbohidratos en la proporción correcta

Tu metabolismo responde diferente.

Más saciedad.
Menos picos de glucosa.
Mejor control metabólico.

No se trata de eliminar… se trata de aprender a equilibrar.

13/03/2026

La salud no depende de una sola cosa.

Depende de lo que haces todos los días: lo que comes, cómo duermes 😴, cómo manejas el estrés 🧘‍♀️, las relaciones que forman parte de tu vida 🤝 y el entorno en el que vives 🌍.

Como médica funcional, mi objetivo no es solo que mis pacientes se vean bien físicamente. Busco que tengan energía, un metabolismo saludable y bienestar a largo plazo.
La salud no se construye en un día. Se construye todos los días.

— Dra. María Josefa Roncallo De la Vega Sanar desde la raíz 🌱

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Health doesn’t depend on just one thing.

It depends on what you do every day: what you eat , how you sleep 😴, how you manage stress 🧘‍♀️, the relationships that are part of your life 🤝, and the environment you live in 🌍.

As a functional medicine doctor, my goal is not only for my patients to look good physically 💪. I want them to have energy ⚡, a healthy metabolism, and long-term well-being.

Health is not built in a day. It is built every day. 🌱

09/03/2026

Comer menos no siempre es la solución para mejorar tu peso o tu salud.

Muchas veces el problema no es la cantidad de comida, sino cómo está estructurado el plato 🍽️

Cuando las comidas tienen poca proteína, pocas verduras y muy poca grasa saludable, es común ver:

▫️ poca saciedad
▫️ más hambre durante el día
▫️ más antojos
▫️ energía inestable

Cuando empezamos a mejorar la estructura del plato, el cuerpo responde diferente:

✔️ más proteína
✔️ más fibra
✔️ más grasas saludables
✔️ más saciedad

Este es precisamente el tipo de cambios que trabajamos en consulta, ayudando a estructurar la alimentación de una forma que apoye el metabolismo y el bienestar.

👩🏻‍⚕️ Dra. María Josefa Roncallo
Médica funcional y alternativa

🌱 Elige con consciencia y sana desde la raíz.

03/03/2026

✨ Muchas personas me preguntan cómo armar un plato saludable.
Y aunque no existe una única forma de comer saludable —porque todo depende de la edad, los objetivos y las condiciones médicas— sí hay una base que suele favorecer una mejor estabilidad metabólica:
🍗 Proteínas de buena calidad como pescado, pollo, pavo, res, cerdo y huevos, evitando proteínas procesadas como embutidos.
🥦 La 1/2 del plato debe ser verduras
🍠 1/4 del plato harinas si lo deseas
🥑 1–2 porciones de grasas saludables en cada comida

Más que seguir dietas estrictas, se trata de aprender a equilibrar el plato de forma consciente para apoyar la energía y la salud metabólica a largo plazo.

👩‍⚕️ Dra. María Josefa Roncallo De la Vega – Enpati�Medicina funcional y alternativa
🌿 Elige con consciencia y sana desde la raíz.

01/03/2026

Muchas veces intentamos arreglar los síntomas sin mirar el entorno donde se desarrolla nuestra salud.

Así como una planta depende del suelo en el que crece, nuestro cuerpo responde a lo que lo rodea:

🌬️ el aire que respiramos
💧 el agua que tomamos
🥗 los alimentos que consumimos
🌎 la exposición a toxinas ambientales
😴 la calidad del sueño
🧠 el estrés diario
🤍 nuestras relaciones interpersonales y conexión con la naturaleza y otros seres vivos

En medicina funcional entendemos que el cuerpo no está separado de su ambiente.

A veces el primer paso para sanar no es hacer más,
sino detenernos, observar y elegir con consciencia.

🌱 Elige con consciencia y sana desde la raíz.

— Dra. María Josefa Roncallo De la Vega
Medicina funcional y alternativa

✨ El entorno también es medicina.

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Many times, we try to fix symptoms without looking at the environment where our health develops.

Just as a plant depends on the soil in which it grows, our body responds to what surrounds it:

🌬️ the air we breathe
💧 the water we drink
🥗 the food we eat
🌎 exposure to environmental toxins
😴 sleep quality
🧠 daily stress
🤍 our interpersonal relationships and connection with nature and other living beings

In functional medicine, we understand that the body is not separate from its environment.

Sometimes the first step toward healing is not doing more,
but pausing, observing, and choosing consciously.

🌱 Choose consciously and heal from the root.

✨ The environment is also medicine.

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