19/11/2025
Una alimentación poco saludable consiste en el consumo excesivo de alimentos ultraprocesados (UPF), y la investigación muestra asociaciones entre la ingesta de UPF, y diversos trastornos neuropsiquiátricos, como la neurodegeneración asociada a la edad y la demencia. Además, una alta ingesta de UPF también se ha asociado con otros problemas de salud mental, como alteraciones del estado de ánimo y de ansiedad.
La mayoría de los UPF tienen un perfil que incluye jarabe de alta fructosa, sodio, grasa saturada, grasa trans, AGEs, acrilamidas y disruptores endocrinos. La ingesta frecuente de estos elementos químicos puede influir en la producción de mediadores inflamatorios y moléculas citotóxicas. O incluso dichos elementos, pueden actuar, directa o indirectamente, sobre la microbiota intestinal, afectando el eje intestino-cerebro, contribuyendo a la neuroinflamación, el estrés oxidativo y la neurodegeneración.
Los posibles mecanismos implicados en los efectos nocivos de un alto consumo de ultraprocesados sobre la salud neuropsiquiátrica.
Lutz M, Arancibia M, Moran-Kneer J, Manterola M. (2025)
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11990412/