06/11/2014
Esta es la grandiosa y "secretísima" receta que usamos para lograr nuestros deliciosos Muffins de Quinoa.
Se prepara en 10 minutos + Tiempo de cocción de la Quinoa.
Tiempo en el horno es de aproximadamente 25 minutos a 200°C
La siguiente receta alcanza para 12 Muffins...
Ingredientes:
- 2 huevos grandes, no muy batidos.
- 1 taza de Buttermilk (Suero de Leche).
- 1/2 taza de Mantequilla sin sal, derretida.
- 1/4 taza de Sirope de Maple.
- 1/2 taza de Wheatgerm (Germen de Trigo).
- 1 1/2 taza de Quinoa cocinada (Blanca, Negra o ambas).
- 1 taza de Harina (de Trigo, Quinua, etc...).
- 1/4 taza de Azucar Morena.
- 2 cucharaditas de Polvo de Hornear.
- 1/2 cucharadita de Sal Rosada del Himalaya.
- 2 cucharadas de Ralladura de Limon y Naranja (Importante que no tenga la parte blanca, ya que "agrea" la mezcla).
Pasos:
1. Precalentar el horno.
2. Engrasar el molde para muffin o introducir las debidas cápsulas.
3. En un recipiente grande, mezclar los Huevos, la Buttermilk, la Mantequilla, y el Sirope de Maple. Incluir el Germen de Trigo. Reservar.
4. En otro recipiente mezclar la Harina, el Azucar, Polvo de Hornear, Sal Rosada, Ralladura de Cítricos y la Quinoa cocinada. Agregar esta a la mezcla anterior y batir a mano levemente hasta lograr una buena combinación.
5. Rellenar a 3/4 cada agujero, y esporolear azucar encima. Hornear por 20-25 minutos dependiendo del color de los Muffins, o hasta que se introduzca un palillo de dientes y salga limpio.
Se pueden disfrutar calientes, con mantequilla, y con un buen café.
Tambien se pueden congelar y permanecer en buen estado por 1 semana.
**Importante, para cocinar la Quinoa, se debe introducir la cantidad deseada en un Colador, y con un chorrito de agua limpiarla para quitarle una membrana de Proteína que tiene un sabor amargo. Después se debe cocinar a fuego medio en una olla, con el agua que la cubra 1cm (no tapar la olla). En tan solo 10 minutos o menos se va observando como explotan los granitos, y mantener así hasta que la mayoría estén listos.
