19/09/2023
Kvašená zelenina
🥦posiluje imunitní systém,
🥦podporuje zdravé trávení a
🥦dodává tělu všechny životně důležité živiny a vitamíny.
Potraviny z obchodů často neobsahují žádné živé bakterie nebo jen minimum, protože byly sterilované nebo pasterizované (např. kysané zelí v sáčku z obchodu).
Fermentovanou zeleninu plnou příznivých bakterií pro naše střeva si lehce připravíme doma. Je třeba dodržet jednu velice důležitou zásadu - ČISTOTU.
Ideální je pracovní nástroje a láhev na kvašení vyvařit v horké vodě.
Na kvašení se hodí zelí, čínské zelí, mrkev, petržel, řepa, květák, brokolice, ředkvičky, cibule...
▶️ Zeleninu nakrájíme na malé kousky a pěchujeme do sklenice tak aby mezi zeleninou byly co nejmenší mezery. Necháme místo na pružinu nebo jiný předmět, který umístíme pro zatížení a zalijeme vychladlým nálevem (1l vody = 20g soli) tak, aby zelenina byla zcela ponořená plus něco navíc. Zavíčkujeme a neutahujeme úplně, ať může CO2 proudit ven.
▶️ Pod sklenici umístíme talíř do kterého bude odtékat přebytečný nálev v průběhu kvašení. V temnu při pokojové teplotě necháme cca 5 dní kvasit v závislosti na teplotě.
Po 3-5dnech ochutnáme. Chuť má být mírně kyselá.
▶️ Jakmile bude správně nakvašená buď konzumujeme ihned, nebo uchováme v lednici a průběžně zpracováváme.
Pozn.: Pružina pro zatížení zeleniny je k dostání u mě na poradně v Dobřichovicích pokud by měl někdo zájem pište si 607818001, [email protected]
Probiotikům sláva, imunita v plné síle fit a v pohodě.
www.janarazova.cz
