01/07/2026
FIGURBEWUSST GENIESSEN - Zitronen-Spargel-Hähnchen
Zutaten für 4 Portionen:
1 Bio-Zitrone
300 g Hähnchenbrustfilet (2 Hähnchenbrustfilets)
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
30 g Vollkornmehl (2 EL)
2 EL Olivenöl
500 g grüner Spargel
2 Knoblauchzehen
1 TL Senf
100 ml Gemüsebrühe
¼ Bundfrische Kräuter (z. B. Petersilie oder Kerbel)
Zubereitungsschritte:
1. Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen und halbieren. Den Saft einer Hälfte auspressen und die Schale abreiben. Andere Hälfte in Scheiben schneiden.
2. Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und waagerecht halbieren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und im Mehl wenden.
3. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 4–5 Minuten braten. Währenddessen die Zitronenscheiben dazugeben. Hähnchen und Zitrone herausnehmen und beiseitelegen.
4. In der Zwischenzeit Spargel waschen, trocken tupfen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in etwa 4–5 cm lange Stücken schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
5. Restliches Öl in derselben Pfanne erhitzen. Knoblauch und Spargelstücke darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten braten.
6. Zitronensaft, Zitronenabrieb, Senf und Brühe zugeben, gut verrühren und einmal kurz aufkochen lassen. Hitze reduzieren, Hähnchenbrustfilet und Zitronenscheiben zurück in die Pfanne geben und kurz ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Kräuter waschen, trocken schütteln und grob hacken. Vor dem Servieren über das Zitronen-Spargel-Hähnchen streuen.
Wir wünschen einen guten Appetit 😋
