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Christin Lammers - Ernährungsberatung

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Christin Lammers - Ernährungsberatung

B.Sc. Oecotrophologie
M.Sc. Methode Dr. Ambrosius

Ernährung & Gesundheit
- wissenschaftlich fundiert
- mit Herz, Leidenschaft & Empathie
- individualisierte Ernährungsberatung von A bis Z, von Abnehmen bis Zunehmen, von Allergie bis Zöliakie.

02/07/2021

Was gibt es schöneres als draußen zu kochen😍 für uns ist es ganz selbstverständlich auch im Campingurlaub zu kochen... Und nicht weniger lecker als zu Hause ☺️

Hier nun eine vegane Kritharaki-Gemüse-Pfanne🤩

Zutaten (für 5 Portionen)
1 Packung Kritharaki
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
Etwas Öl
3 Spitzpaprika
2 Zucchini
1 Bund grüner Spargel
250 g Cherrytomaten
1 Avocado
200 ml Hafercuisune
Gewürze: Pfeffer, Salz, Basilikum, Oregano, Thymian, Paprika edelsüß, Chili

Zubereitung
Kritharaki in Salzwasser garen.
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und mit etwas Öl anschwitzen. Dann als erstes die Paprika zugeben und mitbraten. Anschließend die Zucchini und den grünen Spargel dazugeben.
Für die Sauce die Avocado mit der Hafercuisune mit etwas Salz und Pfeffer pürieren und über das Gemüse geben, sobald es nahezu gar ist.
Dann mit den weiteren Gewürzen abschmecken. Ganz zum Schluss die Cherrytomaten unterheben, dabei aber schon den Herd ausstellen.

Schmecken lassen😍

29/06/2021

Einer der besten Tipps für die Gesundheit 🥰
Positives zieht Positives an 💪🏼👌🏼

25/06/2021

Veganer Paprika-Feta-Dipp

Ich liebe Dipps und experimentiere regelmäßig herum, um neue zu kreieren. Dieser hier ist auch ganz lecker geworden😍☺️

Zutaten
150 g Feta (ich habe veganen von Bedda genommen)
1/2 Spitzpaprika, rot
1 Frühlingszwiebel
100 g Seidentofu
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Oregano
Etwas Dill
Pfeffer, Salz (mit Salz vorsichtig sein wegen des Fetas)

Zubereitung
Feta in grobe Stücke schneiden. Paprika und Frühlingszwiebel waschen und ebenfalls grob schneiden. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Pürierstab pürieren.

20/06/2021

Die WALNUSS als Nährstoffwunder

Mit über 90 verschiedenen Nährstoffen kann die Walnuss so einiges. Walnüsse liefern zahlreiche Vitamine, Mineralstoffe und qualitativ hochwertige Fette. Für Veganer und Vegetarier sind Nüsse zudem eine tolle Proteinquelle.

Durch die enthaltenen B-Vitamine gelten Walnüsse und Nüsse im Allgemeinen als gute "Nervennahrung". Zudem sind sie in Maßen ein idealer Snack für zwischendurch, da sie im Prinzip den Blutzuckerspiegel nicht beeinflussen und bei vielen Menschen Heißhungerattacken vorbeugen können.

Walnüsse enthalten zwar sehr viel Fett, jedoch sind hauptsächlich ungesättigte Fettsäuren enthalten, darunter auch die Omega-3-Fettsäuren. Die vielfältigen positiven Wirkungen zu nennen, würde einen "never-ending-post" hieraus machen. Unter anderem haben sie positive Effekte auf deine Blutfette und langfristig so auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Zudem wirken sie entzündungshemmend. Und Fakt ist: in unserer typischen "westlichen" Ernährung nehmen wir zu wenig davon auf.

Die Walnuss, aber auch die anderen Nüsse können noch so viel mehr.
Welche Wirkung ist für dich wichtig?

Ein wichtiger Fakt zum Schluss: sie schmecken - und das sowohl zu süßen, als auch zu deftigen Gerichten. 😍

17/06/2021

Mein Frühstück 😍🍓🍎🍑🫐🍉

Wenn es draußen so warm ist, schreit mein Körper nach etwas Leichtem.
Wem geht's genauso?

Welches Obst auf dem Teller hat wohl den niedrigsten Zuckergehalt und die wenigsten Kalorien?
Warum meint ihr, habe ich zusätzlich die Nüsse auf meinem Teller? 🤔🧐🤓

16/06/2021

Veganes Pfannenbrot

Zutaten
300 g Mehl (ich habe 150 g Dinkelmehl (630) und 150 g Buchweizenvollkornmehl genommen)
100 ml Wasser
1/2 Würfel Hefe
Ein Schuss Agavendicksaft
50 g Joghurt (bei mir gab es Sojajoghurt)
1 TL Salz
1 EL Olivenöl
Sesam, Schwarzkümmel

Zubereitung
Alle Zutaten bis auf des Sesam und Kreuzkümmel zu einem Teig verkneten und 30 Minuten gehen lassen.

Den Teig in 6 Kugeln teilen und zu dünnen Fladen formen.
In einer heißen Pfanne von beiden Seiten goldbraun backen.
Die fertigen Brote mit etwas Öl bestreichen und Sesam sowie Schwarzkümmel darauf verteilen.

Schmecken lassen😍🥰

16/06/2021

APFEL

"An apple a day keeps the doctor away"

Es gibt beim Apfel auf jeden Fall einige positive Dinge zu erzählen, die diese Aussage stützen.
Äpfel enthalten etwa 20 verschiedene Mineralstoffe, allem voran viel Kalium, Calcium und Phosphor. Zudem versorgt dich der Apfel mit den wertvollen Vitaminen A, B1, B2, C und E.

Die enthaltenen Pektine sind nicht nur gut für deine Verdauung und für dein Sättigungsgefühl, sondern können auch helfen den Cholesterinspiegel zu senken.

Insgesamt können Äpfel in punkto Verdauung in zwei Richtungen wirken:
Bei Durchfall hilft fein geriebener, geschälter und entkernter Apfel. Bei Verstopfung kann das gute Kauen eines ganzen Apfels, inklusive Schale und möglichst auch des Kerngehäuses Abhilfe bringen.

Da die meisten der Vitamine, Polyphenole und Pektine direkt unter der Schale sitzen, empfiehlt es sich den Apfel ungeschält zu essen. Vorher solltest du ihn natürlich gründlich waschen.

Wusstest du, dass...
..ein Pomologe ein Apfelwissenschaftler ist, der sich unter anderem um den Erhalt von Apfelsorten kümmert, die vom Aussterben bedroht sind?
.. Äpfel das Reifegas Ethylen ausströmen und somit dafür sorgen, dass anderes Obst schneller reift?
.. Allergiker oft gekochte Äpfel vertragen, weil das Allergen beim Kochen zerstört wird?

Was kannst du uns noch über Äpfel erzählen?

30/05/2021

PIMP YOUR PORRIDGE

Vor einigen Wochen haben wir ( ) euch unsere Porridge-Liebe gestanden und sind mit einem Basis-Porridge gestartet, der aber bereits einige Inspirationen zu Gewürzen mit im Gepäck hatte.

Unsere Porridge-Liebe geht noch tiefer, denn er kann auf so vielfältige Weise "aufgepimpt" werden.
Natürlich kannst du für deinen Porridge in den Obstkorb greifen - von A wie Apfel bis Z wie Zitrusfrüchte ist alles drin. Das Obst liefert viele Vitamine, Mineralstoffe sowie Ballaststoffe, enthält reichlich Wasser und in der Regel wenig Kalorien. Selbstverständlich gibt es beim Zuckergehalt enorme Unterschiede: während Beerenobst lediglich ca. 5 g Zucker pro 100 g liefert, sind es bei Bananen etwa 20 g. Entsprechend liefern 100 g Beeren auch nur um die ca. 40 Kalorien und Bananen ca. 90 Kalorien pro 100 g.

Nüsse können ebenfalls ein wunderbares Highlight in deinem Porridge sein. Ob Mandeln, Walnüsse, Paranüsse oder eine andere Sorte: alle liefern ganz wertvolle Inhaltsstoffe, wie Omega-3-Fettsäuren und hochwertiges Eiweiß. Magnesium und B-Vitamine machen Nüsse zu einer guten "Nervennahrung". Aber Achtung: die Menge macht's. Nüsse liefern durch den hohen Fettgehalt rund 600 Kalorien pro 100 g. Die klassische "handvoll" pro Tag gilt hierbei als gutes Maß und du kannst deinen Körper mit einem gesunden Nährstoffpaket verwöhnen.

Mit welchem Obst und welchen Nüssen pimpst du dein Porridge am liebsten? 😍

29/05/2021

Vollkornreis mit Gemüsepfanne (vegan)
4 Portionen

Zutaten
200 g Vollkornreis
50 g Schalotten
etwas Öl zum anbraten
400 g Brokkoli
1 Bund grünen Spargel
ca. 100 g getrocknete Tomaten
200 g Champignons
200 g Pak Choi
ca. 50 ml Rotwein zum ablöschen
50 g vegane Creme
200 g Hafercuisine
50 g Bärlauch
30 g Erdnussmus
2 Zehen Knoblauch
Salz, Pfeffer, Gemüse Allrounder (von , unbezahlte Werbung)

Zubereitung
Vollkornreis in kochendem Salzwasser garen.

Schalotten und Knoblauch in etwas Öl anschwitzen. Brokkoli und getrocknete Tomaten hinzufügen. Nach etwa zehn Minuten den grünen Spargel zugeben. Zum Schluss die Champignons und den Pak Choi hinzugeben. Das ganze mit Rotwein ablöschen. Danach kommt die vegane Creme, das Erdnussmus und die Hafercuisine dazu. Kurz vor Garende den Bärlauch unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken.

Guten Appetit🥰

Adresse

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48161

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Webseite

http://www.dr-ambrosius-muensterland.de/

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