29/08/2026
Rezept aus der ZIST-Küche:
🥬 KICHERERBSENMUS AUF RADICCHIOBETT 🥬
(Rezept für 4 Personen)
In Kombination mit cremigem Kichererbsenmus wird aus Radicchio eine ausgewogene vegetarische Vorspeise mit feinen Bitterstoffen und kräftigem Geschmack.
ZUTATEN:
1 Radicchio
2 große Becher getrocknete Kichererbsen
etwas Olivenöl
nach Belieben etwas Muskat, Curry, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
etwas Petersilie
Oliven zum Garnieren
ZUBEREITUNG:
Die Kichererbsen weich kochen, abseihen und mit etwas Olivenöl pürieren.
Mit Muskat, Curry, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken und nochmals fein pürieren. Zum Schluss die fein gehackte Petersilie unterrühren.
Den Radicchio putzen, waschen und auf einer Platte anrichten.
Das Kichererbsenmus mit einem Esslöffel auf den Radicchioblättern verteilen und mit Oliven garnieren.
🍽️ Guten Appetit!
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