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Rübenstilzchen

Ernährungsberatung & Heilpflanzenkunde

06/07/2024

Domatesli Mercimek Köftesi - Linsen-Bulgur-Bällchen mit Tomatenmark

**Zutaten:**
- 1 Tasse rote Linsen
- 1 Tasse feiner Bulgur
- 2 Tassen Wasser
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 3 EL Tomatenmark
- 2 EL Paprikamark (alternativ: Ajvar)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver (scharf)
- 1 TL Cayennepfeffer (optional, je nach Schärfevorliebe)
- 1/2 TL gemahlener Piment
- Saft von 1-2 Zitronen
- 3 EL Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
- Eisbergsalatblätter oder Salatblätter zum Servieren

**Anleitung:**
1. Die roten Linsen in einem Topf mit 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und das Wasser absorbiert haben. Abkühlen lassen.

2. In einer großen Schüssel die gekochten roten Linsen, Bulgur, Zwiebel, Tomatenmark, Paprikamark, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Cayennepfeffer (falls verwendet), Piment, Zitronensaft, Olivenöl und Salz gut vermengen. Die Masse gründlich kneten, bis sie eine gleichmäßige Konsistenz erreicht hat.

3. Kleine Bällchen oder flache Patties aus der Masse formen und auf Eisbergsalatblättern oder Salatblättern anrichten.

4. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Diese veganen Linsen-Bulgur-Bällchen mit Tomatenmark sind ebenfalls ein köstlicher und gesunder Snack oder Teil einer Mezze-Platte in der türkischen Küche.

Genießen Sie dieses Rezept! 🌿🍅

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04/07/2024

# # # Veganer İmam Bayıldı - Geschmort Auberginen

**Zutaten:**
- 2 große Auberginen
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 große Tomaten, gewürfelt
- 1 TL Zucker
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren

**Anleitung:**
1. **Auberginen vorbereiten:** Auberginen der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch kreuzweise einschneiden. Mit Salz bestreuen und ca. 15 Minuten stehen lassen. Dann mit einem Küchentuch abtupfen.

2. **Auberginen braten:** In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Auberginenhälften auf beiden Seiten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

3. **Füllung vorbereiten:** In derselben Pfanne restliches Olivenöl erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin glasig anbraten. Tomatenwürfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Zucker, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.

4. **Auberginen füllen und schmoren:** Die Auberginenhälften mit der Tomatenmischung füllen und in einen backofenfesten Topf oder eine Auflaufform legen. Etwa 30-40 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180°C schmoren, bis die Auberginen weich sind.

5. **Servieren:** Mit frischer Petersilie garnieren und warm servieren. Dazu passt Fladenbrot oder Reis.

Genießt diesen köstlichen veganen İmam Bayıldı als Hauptgericht oder als Teil einer Mezze-Platte! 🍆✨

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02/07/2024

# # # Nächster Halt: Türkei! 🇹🇷

Freut euch auf unsere nächste Station auf der veganen Weltreise – die Türkei! Taucht ein in die köstliche türkische Küche mit ihren vielfältigen Aromen und traditionellen Gerichten. Lasst euch inspirieren von leckeren veganen Rezepten, die wir für euch vorbereitet haben.

Bald gibt es köstliche Updates aus der türkischen Küche! 🌿✨

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Bleibt dran und lasst euch überraschen!

30/06/2024

# # # Frischer Taboulé-Salat - Lecker und Gesund 🌿

**Zutaten:**
- 150g Bulgur
- 250ml kochendes Wasser
- 1 große Tomate, gewürfelt
- 1/2 Salatgurke, gewürfelt
- 1 Bund frische Petersilie, fein gehackt
- 1/2 Bund frische Minze, fein gehackt
- Saft von 1 Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

**Anleitung:**
1. **Bulgur vorbereiten:** Bulgur in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Abdecken und etwa 20 Minuten quellen lassen, bis der Bulgur weich ist.
2. **Zutaten vorbereiten:** Tomate, Gurke, Petersilie und Minze vorbereiten und in eine große Schüssel geben.
3. **Dressing zubereiten:** Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
4. **Alles vermengen:** Den gegarten Bulgur und das Dressing zu den vorbereiteten Zutaten in die Schüssel geben und gut vermengen.
5. **Servieren:** Sofort servieren oder gekühlt als erfrischende Beilage genießen.

Guten Appetit! 🥗✨

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29/06/2024

# # # Vegane Kubbah - Ein Geschmackserlebnis aus Israel 🌿

**Zutaten:**
- **Für den Teig:**
- 200g feiner Bulgur
- 100g Grieß
- 1 TL Salz
- 250ml heißes Wasser
- **Für die Füllung:**
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 200g Spinat, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver

**Anleitung:**
1. **Teig vorbereiten:** Bulgur und Grieß in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser übergießen und 30 Minuten quellen lassen. Danach Salz hinzufügen und alles gut verkneten, bis eine feste Masse entsteht.
2. **Füllung zubereiten:** In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten. Spinat hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver abschmecken.
3. **Kubbah formen:** Aus dem Bulgur-Teig kleine Kugeln formen, flach drücken und mit der Spinatmischung füllen. Die Ränder gut verschließen und wieder zu Kugeln formen.
4. **Kubbah garen:** In leicht gesalzenem, simmerndem Wasser etwa 15 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
5. **Servieren:** Heiß servieren, perfekt zu einer Tomaten- oder Rote-Bete-Suppe.

Guten Appetit! 🌱✨

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Rettenbach Am Auerberg
87675

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