07/08/2026
Vollkorn-Penne mit Paprika & Walnusspesto. 🍝🌶️🌿
Aromatisches Walnusspesto, knackige Paprika und Vollkornnudeln machen dieses Gericht zu einer ausgewogenen Mahlzeit im mediterranen Stil. Einfach zubereitet, voller Geschmack und ideal für den Alltag.
Viel Freude beim Nachkochen und guten Appetit! 😊
Zutaten (für 2 Personen)
• 200 g Vollkorn-Penne
• 1 Paprika
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 40 g Walnusskerne
20 g Pinienkerne
• 30 g frisch geriebenen Parmesan
• 1 Handvoll frisches Basilikum
• 2-3 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer
Zubereitung
1. Nudeln kochen
Penne in reichlich Salzwasser nach Packungshinweis kochen. Abgießen.
2. Nüsse rösten
Walnusskerne und Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
3. Pesto vorbereiten
Knoblauch hacken. Nüsse mit Olivenöl, Basilikum, Parmesan, Salz und Pfeffer fein mixen.
4. Paprika vorbereiten
Paprika in Streifen oder Würfel schneiden.
5. Anbraten
Paprika in etwas Olivenöl kurz anbraten.
6. Servieren
Nudeln mit Paprika und Pesto vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan und Basilikum servieren.
🌿 Tipp aus der Sauerlandklinik
Rösten Sie die Nüsse nur kurz und bei mittlerer Hitze – so bleiben die wertvollen Fettsäuren bestmöglich erhalten.
Ein kleiner Spritzer Zitronensaft verleiht dem Pesto zusätzliche Frische.
🍝 Warum passt dieses Gericht gut zu einer ausgewogenen Ernährung bei MS?
- Vollkornnudeln liefern komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe.
- Walnüsse und Pinienkerne enthalten ungesättigte Fettsäuren
- Paprika und Basilikum sorgen für pflanzliche Vielfalt und aromatische Frische