DR. Ambrosius - Ernährungsberatung

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DR. Ambrosius - Ernährungsberatung

Ernährung betrifft jeden! Wir bieten Ernährungsberatung von A bis Z, von Abnehmen bis Zunehmen. Von Allergie bis Zöliakie.

Ernährung betrifft uns alle! Die Ernährung der Menschen ist so individuell wie sie selbst. Was für den einen gut ist, muss es für den anderen noch lange nicht sein. Unser Ziel ist es, im Rahmen der Ernährungsberatung eine genussvolle, moderne und umsetzbare Ernährung zu vermitteln. Gemeinsam erarbeiten wir ein individuelles Ernährungskonzept, das zum gewünschten Erfolg führt. Alle unsere Programme

beruhen auf aktuellen wissenschaftlichen Erkenntnissen und kommen vollkommen ohne Pülverchen und Pillen aus. Gemeinsam schaffen wir es!

10/08/2026

Proteinpudding kann eine praktische Eiweißquelle sein – besonders, wenn es schnell gehen muss. Trotzdem ist er nicht automatisch die bessere Wahl. Viele Produkte sind stark verarbeitet und enthalten neben Eiweiß auch Süßstoffe, Aromen und weitere Zusatzstoffe. Für den Alltag sind natürliche Eiweißquellen wie Skyr, Magerquark oder Naturjoghurt oft die einfachere und ausgewogenere Alternative. Proteinpudding kann eine Ergänzung sein, sollte aber nicht die Grundlage der Eiweißversorgung bilden.

03/08/2026

🎯 **Kurz gefragt. Klar gesagt.**

**Kaffee – gesundes Getränk oder Gesundheitsrisiko?** ☕

Unsere Ernährungsfachkräfte sind sich einig:
⭐⭐⭐⭐⭐ **5 von 5 Sternen.**

Warum?

👉 Kaffee gehört zu den am besten untersuchten Lebensmitteln überhaupt. Studien zeigen, dass ein **moderater Kaffeekonsum** mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht wird.

Dazu gehören unter anderem:
✔️ eine hohe Aufnahme antioxidativer Pflanzenstoffe
✔️ ein geringeres Risiko für bestimmte Herz-Kreislauf-Erkrankungen
✔️ ein geringeres Risiko für Typ-2-Diabetes
✔️ positive Effekte auf Konzentration und Wachheit

Aber:

❗ Mehr ist nicht automatisch besser.

Zu viel Kaffee kann bei manchen Menschen zu Nervosität, Schlafproblemen, Herzrasen oder Magenbeschwerden führen. Auch die individuelle Verträglichkeit spielt eine wichtige Rolle.

**Klar gesagt:**
Für die meisten gesunden Erwachsenen kann **moderater Kaffeekonsum** Teil einer gesunden Ernährung sein. Entscheidend sind die Menge, die persönliche Verträglichkeit – und was in der Tasse landet.

💡 **Fazit:**
Schwarzer Kaffee muss sich längst nicht mehr vor seinem Ruf verstecken. Wer ihn gut verträgt und in moderaten Mengen trinkt, kann ihn mit gutem Gewissen genießen. ☕

20/07/2026

1. Flüssigkeit und Elektrolyte

Tomaten, Gurken und Paprika bestehen überwiegend aus Wasser und tragen zur Flüssigkeitszufuhr bei. Gleichzeitig liefern sie Kalium – ein Mineralstoff, der für die Muskel- und Nervenfunktion wichtig ist. Eine Prise Salz in der Gazpacho ergänzt Natrium, das beim Schwitzen besonders stark verloren geht.

Gazpacho ist deshalb eine erfrischende Möglichkeit, die Rehydrierung zu unterstützen.

2. Antioxidantien

Tomaten liefern Lycopin, Paprika Vitamin C und weitere sekundäre Pflanzenstoffe. Gemeinsam tragen sie dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die allgemeine Regeneration zu unterstützen.

3. Leicht verdaulich

Bei hohen Temperaturen belastet schweres Essen die Verdauung. Gazpacho kann besonders nach einer Trainingseinheit angenehm sein, wenn der Appetit noch gering ist.

4. Gute Basis für die Regeneration

Allein liefert Gazpacho nur wenig Eiweiß und Kohlenhydrate. Für eine vollständige Regenerationsmahlzeit lässt sie sich deshalb hervorragend ergänzen:

Vollkornbrot oder Kartoffeln → Kohlenhydrate zum Auffüllen der Glykogenspeicher.
Skyr, Hüttenkäse oder griechischer Joghurt → hochwertiges Eiweiß.
Gekochte Eier oder gegrilltes Hähnchen → zusätzliche Proteine.
Kichererbsen oder weiße Bohnen → pflanzliches Eiweiß und komplexe Kohlenhydrate.

So entsteht eine ausgewogene Mahlzeit mit Flüssigkeit, Elektrolyten, Kohlenhydraten und Protein.

Fazit

Gazpacho ist im Sommer weit mehr als eine kalte Gemüsesuppe. Für Sportler vereint sie mehrere Vorteile: Sie unterstützt die Flüssigkeitszufuhr, liefert Elektrolyte wie Kalium, versorgt den Körper mit antioxidativen Pflanzenstoffen und ist leicht verdaulich. In Kombination mit einer Proteinquelle und einer kohlenhydratreichen Beilage wird sie zu einer vollwertigen Regenerationsmahlzeit, die den Körper nach dem Training optimal unterstützt.

17/07/2026

Leinöl ist gesund – aber es reicht nicht, um deinen Omega-3-Status vollständig abzudecken
Pflanzliche Quellen wie Leinöl liefern Alpha-Linolensäure (ALA). Diese muss im Körper jedoch erst in die aktiven Formen EPA und DHA umgewandelt werden.
Das Problem: Diese Umwandlung ist biochemisch stark begrenzt. Studien zeigen nur geringe Konversionsraten – besonders für DHA oft unter 1–5 %. Zusätzlich kann eine hohe Zufuhr von Omega-6-Fettsäuren die Umwandlung weiter reduzieren.
Für die Praxis bedeutet das: Leinöl bleibt ein wertvolles Lebensmittel – aber keine zuverlässige Quelle für EPA und DHA.
Wer gezielt seinen Omega-3-Status optimieren möchte, kommt an direkten Quellen wie fettem Fisch oder Algenöl kaum vorbei.
Quellen:
Burdge & Calder (2005)
Plourde & Cunnane (2007)
Brenna et al. (2009)

13/07/2026

🎯 Kurz gefragt. Klar gesagt.

Die Nährstoffaufnahme in die Zellen – lässt sie sich gezielt verbessern? 🧬

Unsere Ernährungsfachkräfte bewerten das Thema mit:
⭐⭐⭐⭐☆ bis ⭐⭐⭐⭐⭐ 4–5 von 5 Sternen.

Was ist damit überhaupt gemeint?

👉 Damit die Nährstoffe ihre Aufgaben erfüllen können, müssen sie zunächst im Darm aufgenommen, über das Blut transportiert und schließlich von den Körperzellen aufgenommen werden. Dieser Prozess wird durch verschiedene Mechanismen im Körper reguliert.

Kann man ihn beeinflussen?

Ja – aber anders, als viele Werbeversprechen vermuten lassen.

✔️ Eine ausreichende Versorgung mit allen wichtigen Nährstoffen ist die Grundlage.
✔️ Manche Nährstoffe werden in Kombination besser aufgenommen, z. B. Vitamin C verbessert die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln, und Fett unterstützt die Aufnahme der fettlöslichen Vitamine A, D, E und K.
✔️ Auch die Darmgesundheit und bestimmte Erkrankungen können die Nährstoffaufnahme beeinflussen.

Klar gesagt:
Die Aufnahme von Nährstoffen lässt sich durch eine ausgewogene Ernährung und sinnvolle Lebensmittelkombinationen unterstützen – spezielle Produkte, die versprechen, Nährstoffe direkt "in die Zellen zu bringen", sind dafür in der Regel nicht notwendig.

💡 Fazit:
Der Körper verfügt über ausgeklügelte Mechanismen, um Nährstoffe dorthin zu transportieren, wo sie gebraucht werden. Entscheidend ist deshalb meist nicht ein einzelnes Präparat, sondern eine insgesamt ausgewogene Ernährung.

10/07/2026

Der Melonen-Feta-Salat vereint mehrere ernährungsphysiologische Vorteile:

1. Hoher Wassergehalt unterstützt die Flüssigkeitszufuhr

Die Wassermelone besteht zu rund 90 % aus Wasser. Dadurch trägt sie besonders an heißen Tagen zur Hydrierung bei und liefert gleichzeitig nur etwa 30 kcal pro 100 g.

2. Reich an Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen

Wassermelonen enthalten:
1. Vitamin C, das zu einer normalen Funktion des Immunsystems beiträgt und die Zellen vor oxidativem Stress schützt.
2. Lycopin, ein roter Pflanzenfarbstoff aus der Gruppe der Carotinoide mit antioxidativen Eigenschaften. Lycopin wird mit positiven Effekten auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit in Verbindung gebracht.
3. Hochwertiges Eiweiß und Calcium

Feta liefert:
1. hochwertiges Eiweiß, das zum Erhalt und Aufbau der Muskulatur beiträgt,
Calcium für Knochen und Zähne,
2. Vitamin B12, das unter anderem für die Blutbildung und das Nervensystem wichtig ist.
3. gesunde Fette verbessern die Nährstoffaufnahme

Das Olivenöl liefert überwiegend einfach ungesättigte Fettsäuren. Gleichzeitig verbessert etwas Fett die Aufnahme fettlöslicher Pflanzenstoffe wie der Carotinoide (z. B. Lycopin).

Frische Kräuter liefern zusätzliche Pflanzenstoffe

Minze enthält ätherische Öle sowie weitere bioaktive Pflanzenstoffe und verleiht dem Salat ein frisches Aroma, wodurch oft weniger Salz benötigt wird.

06/07/2026

🎯 Kurz gefragt. Klar gesagt.

Hochverarbeitete Lebensmittel – praktische Alltagshelfer oder Gesundheitsrisiko? 🥣

Unsere Ernährungsfachkräfte bewerten das Thema mit:
⭐⭐⭐☆☆ bis ⭐⭐⭐⭐☆ 3–4 von 5 Sternen.

Warum keine eindeutige Antwort?

👉 "Hochverarbeitet" bedeutet zunächst nur, dass ein Lebensmittel mehrere Verarbeitungsschritte durchlaufen hat. Das sagt allein noch nichts über seine gesundheitliche Qualität aus.

Es gibt durchaus praktische und nährstoffreiche Beispiele, wie:
✔️ Naturjoghurt mit zugesetzten Milchsäurekulturen
✔️ Tiefkühlgemüse ohne Zusätze
✔️ Vollkornbrot aus dem Supermarkt
✔️ Haferflocken oder ungesüßtes Müsli
✔️ Hülsenfrüchte aus der Dose (ohne viele Zusätze)

Gleichzeitig gibt es hochverarbeitete Produkte, die häufig viel Zucker, Salz, gesättigte Fette oder nur wenige Ballaststoffe enthalten und deshalb nicht täglich den Speiseplan bestimmen sollten.

Klar gesagt:
Nicht der Verarbeitungsgrad allein entscheidet, ob ein Lebensmittel gesund ist – sondern seine Nährstoffzusammensetzung und wie häufig es auf dem Teller landet.

💡 Fazit:
Eine ausgewogene Ernährung besteht nicht nur aus frischen Lebensmitteln. Auch verarbeitete Produkte können den Alltag erleichtern und Teil einer gesunden Ernährung sein. Entscheidend ist das Gesamtbild – nicht ein einzelnes Etikett.

10/06/2026

Heute rücken wir wieder die Menschen in den Fokus, die unser Team seit Jahren so besonders machen. Unser Netzwerk wächst und ist voller Vielfalt – genau wie unsere Standorte in ganz Deutschland. Mit geballter Expertise und echtem Herzblut begleiten wir Sie Schritt für Schritt auf dem Weg zu Ihrem Wohlfühlgewicht.

08/06/2026

Superfoods – gibt es sie wirklich?

Chiasamen, Goji-Beeren, Acai & Co. gelten als echte Superfoods. Doch was macht ein Lebensmittel eigentlich zum „Superfood“?

Tatsächlich gibt es keine wissenschaftliche Definition für diesen Begriff. Gemeint sind meist Lebensmittel mit einer hohen Nährstoffdichte oder besonderen Inhaltsstoffen.

Dabei lohnt sich auch der Blick auf heimische Alternativen: Beeren, Haferflocken, Leinsamen, Nüsse oder Kohl liefern ebenfalls viele wertvolle Nährstoffe und müssen sich nicht verstecken.

Am Ende macht nicht ein einzelnes Lebensmittel den Unterschied, sondern eine insgesamt abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung.

💬 Was denkst du: Sind Superfoods ein echter Mehrwert oder eher ein cleverer Marketingbegriff?

05/06/2026

Viele Menschen ersetzen Zucker durch Süßstoffe — oft in der Hoffnung, Kalorien zu sparen oder „gesünder“ zu essen.
Ein besonders häufiger Süßstoff ist Sucralose (E 955). Er steckt in vielen Zero-Getränken, Proteinprodukten oder Light-Lebensmitteln.
Grundsätzlich gilt Sucralose innerhalb der empfohlenen Mengen als sicher. Spannend wird es aber beim Erhitzen.
Das Bundesinstitut für Risikobewertung weist seit Jahren darauf hin, dass Sucralose bei höheren Temperaturen ihre Stabilität verliert. Ab etwa 120 °C kann sich der Süßstoff schrittweise zersetzen und chlorierte Verbindungen bilden.
Wichtig: Das bedeutet NICHT automatisch, dass gelegentliches Backen mit Sucralose direkt gesundheitsschädlich ist. Die tatsächliche gesundheitliche Relevanz der entstehenden Stoffe wird weiterhin erforscht. Deshalb empfehlen Behörden aktuell vorsorglich, Sucralose nicht stark zu erhitzen.

Takeaway:
• Für kalte Lebensmittel gilt Sucralose als gut untersucht
• Beim starken Erhitzen ist die Datenlage noch nicht abschließend geklärt
• Deshalb raten Expert:innen aktuell zur Zurückhaltung beim Backen und Braten mit Sucralose
Quellen: • BfR-Mitteilung zu Sucralose und Erhitzung • European Food Safety Authority

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