10/02/2026
I dag er det bælgfrugternes dag 🫘💚🩷
Mine kollegaer i Vegetarisk Forening - DVF har lavet dette opslag med tips og tricks til at spise lidt flere bælgfrugter i hverdagen.
Insider info: Billedet er taget af den dygtige madstylist og fotograf Deborah Ryan i forbindelse med et projekt omkring mere planterig ernæring til ældre og indlagte patienter. Jeg lavede maden og vi fotograferede hjemme i mit køkken. Retten er millonbøf med kartoffelmos, lavet med plantefars, røde linser og revet hvidkål. Kartoffelmosen🥔 er tilført blendede favebønner/afskallede hestebønner. Det smager himmelsk😊 👼
Opskriften findes i kommentar feltet 💚
I dag er det Bælgfrugternes Dag 🌱
Fødevarestyrelsen anbefaler ca. 100 g tilberedte bælgfrugter om dagen. Det svarer til f.eks. 1,5 dl kogte kikærter eller en halv dåse bønner. Men i dag spiser danskerne i gennemsnit kun omkring 5 g bælgfrugter om dagen 📉
Fire gode grunde til at spise bælgfrugter:
- De bidrager med protein, kostfibre, vitaminer og mineraler.
- De giver god mæthed.
- De er prisvenlige.
- De har et lavere klimaaftryk end mange animalske fødevarer.
Sådan tilbereder du tørrede bælgfrugter:
- Iblødsæt bønner og kikærter i 10–12 timer. Det reducerer naturligt forekommende lektiner.
- Kog grundigt. Bønner og kikærter: 45–60 min. Linser: 20–30 min.
- Tilsæt gerne smagsgivere, og gem det smagfulde kogevand som bouillon.
- Smag til under afkøling. Her suger bælgfrugterne ekstra meget smag til sig.
Tip: Du kan sagtens bruge bælgfrugter på dåse eller i karton. De er klar til brug og skal hverken iblødsættes eller koges som de tørrede varianter, og de indeholder stadig de gode næringsstoffer 🫘
Bælgfrugter kan smages til på mange måder:
- Miso, soja, kapers eller oliven kan tilføre salt og umami.
- Citron, eddike eller fermenterede grøntsager kan bruges til at tilføre syre.
- Tilføj fedt med tahin, peanutbutter eller olier.
- Du kan også tilføre dybde med svampe, hvidløg og tomat eller sødme med kokosmælk eller lidt sirup.
Bælgfrugter kan bruges i alle dagens måltider:
- Til morgenmad kan du prøve en smoothie med hvide bønner, kikærtepandekager eller hjemmebagte boller med linser.
- Hummus, kikærtesalat eller en bowl med tofu eller edamamebønner passer godt til en frokost.
- Til aftensmad kan du prøve en linsebolognese, lasagne eller bønnebøffer.
- Bælgfrugter kan også bruges i det søde køkken. Prøv cookies, muffins eller brownies med bønner som snack eller dessert.
Hvordan kan 100 g bælgfrugter se ud? 🫛
Dag 1:
- Bolle med 15 g hvide bønner
- Müslibar med 15 g linser
- Pita med falafler svarende til 70 g kikærter
Dag 2:
- Smoothie med 20 g hvide bønner
- Linselasagne med 80 g linser
Tips til hverdagen med bælgfrugter:
- Brug bælgfrugter i retter, du allerede kender.
- Tilbered store portioner og opbevar dem på køl i 4–5 dage eller frys dem i mindre portioner.
- Brug færdigtilberedte bælgfrugter på dåse eller i karton, når det skal være nemt.
- Kog hvide ris med røde linser og brune ris med grønne linser – de har samme kogetid.
Bælgfrugter behøver ikke være komplicerede. Små greb i hverdagen kan gøre en forskel – for kosten, for klimaet og for madglæden 🌍
🔗 Vil du vide mere om, hvad bælgfrugter betyder for helbredet? Læs vores korte sundhedsguide Bælgfrugter til folket via linket i kommentarfeltet.
💬 Hvordan bruger du bælgfrugter i din hverdag?
Foto: Deborah Ryan
