Kost og ADHD

13/08/2026

**En uddannelse – og en opgave, du kan bruge til noget 💚**

På ADHD-sundhedsvejleder-uddannelsen skriver deltagerne en afsluttende opgave.

Men ikke en opgave, der bare skal afleveres og derefter glemmes.

Jeg opfordrer deltagerne til at udvikle noget, de faktisk kan bruge bagefter.

Det kan for eksempel være:
• undervisningsmateriale til kollegaer
• et foredrag
• en folder til forældre
• opskrifter
• madpiktogrammer
• en kostpolitik
• materiale til klienter

På billedet kan du se nogle eksempler på opgaver fra tidligere deltagere.

Jeg synes, det er så vigtigt, at den viden, man får på uddannelsen, ikke kun bliver teori.

Den skal kunne bruges i virkeligheden – i arbejdet med børn, unge, voksne, familier, kollegaer eller klienter.

**For det er dér, viden for alvor bliver værdifuld: Når den kan bruges i praksis.**

Der er nu kun **3 pladser tilbage** på ADHD-sundhedsvejleder-uddannelsen.

Skal en af dem være din?

Du kan læse mere om uddannelsen og se, hvad tidligere deltagere fortæller, via linket herunder.

Har du spørgsmål, er du meget velkommen til at kontakte mig:

📧 [[email protected]](mailto:[email protected])
📞 27 52 90 36

12/08/2026

🥕 Sprød sennepsgrønt – en af mine favoritter

Denne salat er en af mine favoritter. Den er flot i farverne, grøntsagerne er sprøde, kernerne knaser, og dressingen giver masser af smag. Her får du opskriften:

Sennepsgrønt – 4-6 personer

🥕 200 g rødbeder
🥕 200 g gulerødder
🥦 400 g blomkål
🌻 1 dl ristede græskarkerner eller solsikkekerner
🌿 1-2 dl hakket persille

Dressing
2 spsk. dijonsennep
6 spsk. hvidvinseddike
1 dl raps- eller olivenolie

Skræl eller vask gulerødder og rødbeder, del dem i 4 på langs og skær dem i meget tynde skiver. Skær også blomkålen i tynde skiver.

Rør dressingen sammen, og vend den godt rundt i grøntsagerne. Pynt med ristede kerner og persille.

11/08/2026

Vil du gerne efteruddanne dig og få mere viden om kost og livsstil i relation til ADHD og andre udviklingsforstyrrelser?

På ADHD-sundhedsvejleder-uddannelsen får du viden om flere af de områder, der kan have betydning for mental trivsel:

🥗 Kost
😴 Søvn
🚶 Motion
📱 Skærm
💡 Og ikke mindst konkrete idéer til, hvordan du kan få den nye viden til at fungere i hverdagen eller på din arbejdsplads.

Kosten fylder mest på uddannelsen.

Her dykker vi blandt andet ned i:
• samspillet mellem fordøjelsen og psyken
• dannelsen af signalstoffer
• næringsstoffernes betydning
• blodsukker og sukker
• inflammation

I videoen giver jeg et lille overblik over nogle af de områder, du kommer til at arbejde med på uddannelsen.

Næste hold starter 11. september.
Skal du med?

👉 Læs mere om ADHD-sundhedsvejleder-uddannelsen her:

https://www.karennorby.dk/adhd-sundhedsvejleder-uddannelsen/

10/08/2026

Hvad gør vi, når ADHD-medicinen virker – men appetitten forsvinder?

Jeg møder forældre, som står i et svært dilemma: Barnet får god effekt af medicinen, men mister lysten til mad og begynder at spise mere ensidigt.

I artiklen her sætter jeg fokus på appetit, ernæring og barnets madudvikling – og på hvorfor vi bør tale om mere end bare kalorier og vægt.

Jeg håber, den kan være med til at starte en vigtig samtale. 💚

Endnu en gang har jeg mødt en frustreret mor. Hendes barn spiste tidligere fint og varieret.

07/08/2026

🍅 Tomatsuppe med hvidløg, squash og tomatbrød

Lige nu er der sæson for danske tomater, squash og hvidløg – perfekte til en varm og smagfuld suppe 🌿

Opskriften giver en stor portion, så der er også til fryseren eller næste dag.

Du skal bruge:
• 12-14 fed hvidløg
• 1 rød chili
• 2 squash
• 1 stort løg
• 6 friske tomater
• 1 dåse hakkede tomater
• 3 spsk. olivenolie
• 1 liter bouillon
• 1 spsk timian og en spsk basilikum samt salt og peber

Sådan gør du:
Svits hvidløg, squash, løg og chili i olivenolie i cirka 5 minutter. Tilsæt tomater, krydderurter og bouillon.

Lad suppen simre i 25-30 minutter, og blend den derefter glat.

Top gerne med ristede butterbeans eller kikærter og friske krydderurter 🌱

🍞 Servér med groft brød med olivenolie og tomatskiver, bagt cirka 10 minutter ved 200 grader varmluft.

💡 Tip: Blend en kop hvide bønner eller kikærter med i suppen. Det giver ekstra protein og mæthed – og er en nem måde at få flere bælgfrugter ind i hverdagen.

Velbekomme 💚

06/08/2026

Du behøver ikke være kostekspert 🌿

Mange, der overvejer ADHD-sundhedsvejleder-uddannelsen, spørger mig:

Ved jeg nok om kost til at være med?

Svaret er ja

Du behøver ikke være kostekspert på forhånd. Det vigtigste er, at du er nysgerrig og gerne vil forstå mere om sammenhængen mellem kost, hjerne, psyke og trivsel.

Måske er du pædagog, lærer, behandler, køkkenfaglig, forælder eller pårørende.

På uddannelsen får du viden trin for trin og konkrete redskaber, som du kan bruge i praksis.

📅 Hold 8 starter den 11. september 2026.

Skal du med?

Læs mere om uddannelsen her:
https://www.karennorby.dk/adhd-sundhedsvejleder-uddannelsen/

Du er også meget velkommen til at skrive eller ringe for mere info:

📧 [email protected]
📞 27 52 90 36

22/07/2026

Vil du arbejde med ADHD på en måde, der faktisk gør en forskel?

Mange oplever, at de mangler konkrete redskaber, når de arbejder med ADHD.

På ADHD Sundhedsvejleder-uddannelsen lærer du, hvordan kost, biokemi og livsstil påvirker hjernen – og hvordan du kan omsætte den viden til praksis.

Du får indsigt i bl.a.:
• Blodsukker og stabil energi
• Næringsstoffers betydning for hjernen
• Tarm-hjerne-forbindelsen
• Neuroinflammation og antiinflammatorisk kost
• Signalstoffer som dopamin og serotonin

Men vigtigst:

Du får værktøjer, du kan bruge med det samme – både fagligt og i hverdagen.

Uddannelsen er for dig, der ønsker en seriøs, praksisnær tilgang – og et fagligt fællesskab med andre, der vil gøre en reel forskel.

🎓 Næste hold starter 11. september 2026

Læs mere og hør, hvad tidligere deltagere siger 👇

https://www.karennorby.dk/adhd-sundhedsvejleder-uddannelsen/

10/07/2026

Rispapirruller – nem og farverig sommermad 🥒🥕🫔🌞

Rispapirruller er en skøn sommerret. De er friske, farverige og kan samles ved bordet, så alle selv vælger fyld. Det gør dem også børnevenlige og hyggelige.

Du kan bruge mange forskellige grøntsager, og retten kan varieres efter smag og behov.

Til 4 personer kan du bruge:

• 2 store gulerødder
• 1 rød peberfrugt
• 1 mellemstor rødbede
• ¼ spidskål
• ½ agurk
• 1 dl saltede peanuts
• 1 pakke rispapir
• 200-250 g rejer

Rejerne kan erstattes med varmrøget laks, gravad laks i skiver, små stykker omelet eller chili-hummus.

Skræl og riv gulerødder og rødbede groft. Skær spidskål i tynde strimler. Skær agurk og peberfrugt i stave. Hak peanuts groft.
Anret grøntsager, fyld og dip på bordet.

Fyld en flad skål eller et tærtefad med koldt vand. Dyp et stykke rispapir i vandet, til det bliver blødt. Læg det på tallerkenen, fordel fyldet på papiret og fold det sammen.

Dyp rullerne i peanutdip, tamari, sur-sød sauce eller chili-hummus.

09/07/2026

Hvad har tarmen med ADHD at gøre? 🧠

Mange bliver overraskede, når de opdager, hvor tæt fordøjelsen og hjernen hænger sammen.

Tarmen handler ikke kun om maveproblemer.

Fordøjelse, tarmbakterier, inflammation, optagelse af næringsstoffer og stress kan have betydning for energi, humør, uro og mental trivsel.

Derfor fylder tarm-hjerne-forbindelsen også på ADHD-sundhedsvejleder-uddannelsen.

For når vi arbejder med ADHD og andre udviklingsforstyrrelser, giver det mening at se på hele mennesket.

Ikke kun diagnosen.
Ikke kun adfærden.
Men også kroppen bag. 🌿

Næste hold starter 11. september 2026, og der er 6 pladser tilbage.

Er du nysgerrig på uddannelsen, er du meget velkommen til at læse mere her:

https://www.karennorby.dk/adhd-sundhedsvejleder-uddannelsen/

07/07/2026

Når kosten bliver glemt 🧠 🥦

Jeg har mødt mange fagpersoner, der arbejder med mennesker med ADHD, autisme og andre udviklingsforstyrrelser.

De arbejder med struktur, pædagogik, dokumentation, relationer og trivsel.

Men kosten bliver ofte glemt.

Det er ærgerligt, for maden er en del af hverdagen hver eneste dag.

Den påvirker blodsukker, energi, fordøjelse, søvn, uro og overskud.

På ADHD-sundhedsvejleder-uddannelsen får du viden og redskaber til at bringe kosten ind på en faglig, nænsom og praktisk måde.

Ikke som løftede pegefingre.
Men som en mulighed for mere ro og trivsel.

Har du lyst til at læse mere om uddannelsen, finder du linket herunder:
https://www.karennorby.dk/adhd-sundhedsvejleder-uddannelsen/