Dra. Paola Castillo Tejada

Dra. Paola Castillo Tejada Especialista en Nutrición Clínica y Bariátrica. Doctor en medicina, Especialista en Nutrición Clínica y Bariátrica.

Mi nuevo bowl preferido de Pmkitchen&bakery.rd :chicharrón bien doradito, aguacate y cebolla encurtida.Una combinación s...
05/08/2026

Mi nuevo bowl preferido de Pmkitchen&bakery.rd :chicharrón bien doradito, aguacate y cebolla encurtida.

Una combinación sencilla, pero con muchísimo sabor y el contraste perfecto entre lo crujiente, lo fresco y ese toque ácido que lo completa todo.

Entre pacientes, proyectos y carrera, el otro día tocó hacer una pausa.Pasé por donde Paola Marrero a buscar algunas cos...
28/07/2026

Entre pacientes, proyectos y carrera, el otro día tocó hacer una pausa.

Pasé por donde Paola Marrero a buscar algunas cositas sabrosas y terminé regalándome un cafecito. A veces, eso también es bienestar. Pmkitchen&bakery.rd

Tips nutricionales para disfrutar un hotel sin descuidar tu salud:1. No llegues con demasiada hambre al buffet. Si es ne...
11/07/2026

Tips nutricionales para disfrutar un hotel sin descuidar tu salud:

1. No llegues con demasiada hambre al buffet. Si es necesario, toma agua primero y recorre todas las opciones antes de servirte.
2. Empieza con proteína. Huevos, pescado, pollo, carnes magras o mariscos ayudan a controlar el apetito y mantienen la saciedad.
3. Llena al menos la mitad del plato con vegetales, preferiblemente frescos o al v***r.
4. Elige solo uno o dos carbohidratos por comida. No es necesario combinar arroz, pasta, pan, papas y postre al mismo tiempo.
5. Hidrátate constantemente.
6. Disfruta los postres, pero con intención. Los encuentro malisimos los postres de hotel, prefiero un café.
7. Si vas a consumir alcohol, alterna cada bebida con un vaso de agua y evita hacerlo con el estómago vacío.
8. Aprovecha para caminar.
9. Come despacio. Tómate el tiempo para conversar y disfrutar la comida. El cerebro necesita unos 20 minutos para registrar la saciedad.
10. No busques compensar. Si una comida fue más abundante, simplemente vuelve a comer balanceado en la siguiente. No necesitas ayunar ni castigarte.
11. Prioriza el descanso. Dormir bien ayuda a controlar el apetito y disminuye los antojos del día siguiente.
12. Recuerda que unas vacaciones no cambian tu salud. Lo que realmente hace la diferencia son los hábitos que mantienes durante la mayor parte del año.

Feliz viernes. Que nunca nos falten motivos para agradecer.
10/07/2026

Feliz viernes. Que nunca nos falten motivos para agradecer.

Con 7 capas de protector solar 😂😂No me llevo con el sol
10/07/2026

Con 7 capas de protector solar 😂😂
No me llevo con el sol

Pausing the routine, making room for gratitude, sunshine, and the moments that remind me what really matters.
10/07/2026

Pausing the routine, making room for gratitude, sunshine, and the moments that remind me what really matters.

Gracias infinitas por cada mensaje, cada llamada, cada abrazo, cada detalle y cada muestra de cariño que he recibido hoy...
27/05/2026

Gracias infinitas por cada mensaje, cada llamada, cada abrazo, cada detalle y cada muestra de cariño que he recibido hoy. Me siento profundamente amada, agradecida y bendecida por Dios por permitirme compartir la vida con personas tan especiales.

Hoy mi corazón está feliz. Gracias por estar, por recordarme cuánto amor existe alrededor mío y por hacer de este cumpleaños un día tan bonito e inolvidable.

Hoy celebro un año más de vida con un corazón profundamente agradecido. Gracias Dios por cada aprendizaje, cada persona ...
26/05/2026

Hoy celebro un año más de vida con un corazón profundamente agradecido. Gracias Dios por cada aprendizaje, cada persona hermosa, cada puerta abierta y hasta por aquello que no entendí en el momento.

Gracias por todo!! 🤍🤍 miren mi pelo!!

Gracias a porque siempre me hacen sentir cómoda y me aguantan!!!!

Este vestido lo tenía en guardados hace mucho, y de sopetón dije: “lo voy a rentar” gracias a

Feliz cumpleaños Pao! Gracias por un año muy bello y cerrado con la bendición de Dios. Con proyectos, metas cumplidas, c...
26/05/2026

Feliz cumpleaños Pao! Gracias por un año muy bello y cerrado con la bendición de Dios. Con proyectos, metas cumplidas, con miedos enfrentados y aunque perdí una gran amiga, agradecida porque Dios nos la prestó tanto tiempo.

Capítulo nuevo desbloqueado. Que esta nueva etapa llegue llena de paz, salud, propósito, amor, crecimiento y muchísimas razones para agradecerle a Dios.

Pan de masa madre real vs pan convencionalMasa madre real:• Fermentación lenta• Puede ser más fácil de digerir para algu...
22/05/2026

Pan de masa madre real vs pan convencional

Masa madre real:
• Fermentación lenta
• Puede ser más fácil de digerir para algunas personas
• Menor impacto glucémico en comparación con muchos panes blancos
• Puede mejorar la disponibilidad de minerales como hierro y zinc

Pan convencional:
• Fermentación rápida con levadura comercial
• Digestión más rápida
• Puede provocar elevaciones más rápidas de glucosa en sangre
• Menos tiempo para modificar compuestos presentes en la harina

Importante: masa madre no significa libre de gluten, ni significa que puedas comer cantidades ilimitadas. Sigue siendo pan. La diferencia está principalmente en cómo se hace.

OJO: No todo lo que dice “pan de masa madre” realmente es masa madre.

La verdadera masa madre se elabora mediante una fermentación lenta (muchas veces 12–48 horas o más), usando levaduras y bacterias naturales vivas. Este proceso permite que los microorganismos transformen parte de los almidones y proteínas antes de que tú lo consumas.

Muchos panes comerciales etiquetados como “masa madre” pueden usar levadura comercial y agregar ingredientes como vinagre para imitar el sabor ácido, pero sin la fermentación prolongada que aporta las características reales.

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31000

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Martes 09:00 - 14:00
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