16/07/2026
Ya está disponible nuestro podcast Las PaTRIotas. En este episodio titulado "Raíces, recetas y resistencia", exploramos cómo la gastronomía puede convertirse en una forma de preservar la memoria, defender el territorio y fortalecer la identidad de los
pueblos rurales.
Conversamos con Samuel Ortega Cartuchi, chef ecuatoriano del pueblo runa Saraguro, quien, tras formarse en algunas de las cocinas más reconocidas del mundo, decidió regresar a sus raíces para reivindicar los saberes ancestrales y los productos locales a través de una propuesta gastronómica comprometida con las comunidades y la soberanía alimentaria.
A lo largo de este episodio reflexionamos sobre la apropiación de los conocimientos tradicionales, la resistencia frente a la mercantilización de la cultura, el papel de las nuevas generaciones en la defensa de los territorios y la importancia de reconocer a las comunidades indígenas como protagonistas de sus propios saberes.
Una conversación que invita a mirar la cocina más allá de los sabores: como un acto de memoria, resistencia, justicia y construcción de futuro para las ruralidades de América Latina.
Audio streaming: www.flacsoradio.ec
Video YouTube: https://youtu.be/v6rvw2fvYXc
Disponible en Spotify en nuestra página web desde los siguientes enlaces:
https://flacsoradio.ec/raices-recetas-y-resistencia-podcast-11-las-patriotas/
https://open.spotify.com/show/6Nbkj8k0bmThRO4WkcCZgQ?si=0e6ba0aea244451f&nd=1&dlsi=3c4ff1d0df46411c
Búscanos como FLACSO Radio en: Facebook
| YouTube | X (Twitter) | TikTok | Instagram