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01/05/2026

Que va a pasar en el toque de queda a los restaurantes, bares y cafeterias?

Dada la situación actual del toque de queda en Quito (programado para iniciar a las 23:00 según el Decreto Ejecutivo 370), y considerando los datos históricos de restricciones similares en 2024 y 2025, aquí tienes un análisis para ajustar tu operación.

1. Comportamiento Histórico del Cliente
Los datos de periodos anteriores muestran tres tendencias críticas que debes anticipar:

• La "Hora de Miedo" (18:00 - 19:00): Históricamente, el flujo de clientes cae drásticamente a partir de las 18:00. El temor a no encontrar transporte o a quedar expuestos hace que la gente prefiera retirarse a casa mucho antes de la restricción legal.

• Caída en Ventas: En toques de queda previos en Quito, los bares-restaurantes han reportado caídas de hasta el 40% al 60% en facturación, principalmente porque la "hora pico" de consumo nocturno (que solía empezar a las 21:00 o 22:00) desaparece por completo.

• Reducción del Ticket Promedio: El consumo por persona tiende a bajar a la mitad (ej. de $35 a $18), ya que los clientes piden platos rápidos o menos rondas de bebidas para poder salir a tiempo.

09/11/2025

¿Qué y como come la gente?

Cuando pensamos en un negocio gastronómico, esta duda debe ser una de las primeras que analizemos.

-Desayuno, media mañana, almuerzo, media tarde, cena.
-Bebidas con alcohol, sin alcohol.
-¿Comen para alimentarse, para celebrar, para descubrir?

Antes de empezar, empata esta pregunta con tu propuesta

06/11/2025

🍽️ ¿Sueñas con tener tu propio restaurante o cafetería o ya tienes uno y quieres mejorarlo?
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12/09/2025

Que debe hacer mis meseros o cocineros?

Una de las grandes dudas que tenemos es sobre todas las actividades que las personas que contratamos o nosotros mismos debemos hacer dentro de un restaurante, cafetería o bar.

Les comparto unas guías sobre procesos para cada uno de los puestos importantes en nuestros negocios:

Meser@:https://www.qualiturecuador.com/contenidos/areas/normas_inen/INEN2453-08.pdf

Cociner@/Chef:https://www.qualiturecuador.com/contenidos/areas/normas_inen/INEN2442-08.pdf

Administrador/a: https://es.scribd.com/document/678791646/2436-Inen-Administrador-de-Restaurante

Este documento presenta la Norma Técnica Ecuatoriana NTE INEN 2 436:2008 sobre los requisitos de competencia laboral para administradores de restaurantes. Establece los conocimientos, habilidades y actitudes mínimos que debe demostrar un administrador de restaurante, incluyendo seguridad alimentar...

10/07/2025

Los esperamos en la próxima visita técnica a McDonals

06/03/2025

Hola emprendedores, dueños y trabajadores de restaurantes, cafeterías, bares y caterings.

Cuéntenos que les motiva a trabajar en esta industria?

Porque quieren o trabajan en alimentos y bebidas?

08/06/2024

"Los mejores del mundo"

Los restaurantes de la lista The World's 50 Best Restaurants son elegidos por un panel internacional de expertos en gastronomía, que incluye chefs, periodistas gastronómicos, restauradores y otros profesionales del sector. El panel está compuesto por más de 1.000 miembros de 26 regiones diferentes del mundo.

El proceso de votación es el siguiente:

-Cada miembro del panel puede votar por hasta 10 restaurantes que haya visitado en los últimos 18 meses.
-Al menos cuatro de estos votos deben ser para restaurantes fuera de la región de origen del miembro del panel.
-Los miembros del panel votan en una escala de 1 a 10 en función de una serie de criterios, que incluyen la calidad de la comida, el servicio, la atmósfera y la relación calidad-precio.
-Los votos se auditan de forma independiente por Deloitte y los resultados se mantienen en secreto hasta la ceremonia de premiación.

Es importante tener en cuenta que la lista The World's 50 Best Restaurants es solo una opinión. No hay una forma objetiva de clasificar los mejores restaurantes del mundo, y la lista siempre estará sujeta a los gustos y preferencias individuales de los miembros del panel.

Sin embargo, la lista es muy influyente y puede tener un gran impacto en la industria de restaurantes. Los restaurantes que figuran en la lista a menudo experimentan un aumento en el número de clientes y en su reputación.

La lista se publicó por primera vez en 2002.
La ceremonia de premiación se lleva a cabo cada año en un lugar diferente del mundo. En esta ocasión fue en Las Vegas, EEUU.

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05/06/2024

¿Sabes cuántos clientes pierdes porque no conocen tus horarios?

En muchos restaurantes, cafeterías y bares, existe un mercado cautivo que, con frecuencia, no coincide con los horarios de atención. Estos clientes potenciales pasan por la ubicación de tu negocio, pero en ese momento no está abierto.

Es fundamental que informes sobre:

-A qué hora pueden encontrarte: Horarios de atención
-Cómo pueden contactarte: Teléfono, redes sociales
-Qué servicios ofreces: "Restaurante", "Delivery"

En tu comunicación:

-Física: Letreros, menú/carta, habladores
-Digital: Redes sociales, Google Maps, página web

Aquí hay algunos consejos adicionales para mejorar tu comunicación:

-Utiliza un lenguaje claro y conciso.
-Resalta la información más importante.
-Sé consistente con tu marca en todos los canales de comunicación.
-Actualiza tu información regularmente.
-Al seguir estos consejos, puedes asegurarte de que los clientes potenciales sepan cuándo y cómo encontrarte, y qué servicios ofreces. Esto te ayudará a atraer más clientes y aumentar tus ventas.

19/03/2024

Un podcast muy valioso para entender los costos de un restaurante, recomendado para quienes están empezando o ya están dentro de este emocionante y vibrante mundo.

Gracias a los amigos de Marketing para Restaurantes de Colombia por generar este valor de alto contenido.

DESCARGA EL MATERIAL DE APOYO DE DAVID PENAGOS AQUÍ: https://marketingpararestaurantes.co/recursos-gratuitos/DESCARGA EL PLAN DE MARKETING PARA RESTAURANTES ...

09/03/2024

¿Por donde empieza un negocio de alimentos y bebidas (restaurante, cafetería, catering, bar)?.

Cuando empezamos a desarrollar un nuevo proyecto, es importante entender que va a llevar una serie de pasos y algunos tienen mayor importancia y urgencia que otros.

Generalmente no sirve solo con el deseo de abrir un negocio propio o porque sabemos cocinar bien; lo primero que debemos identificar es una necesidad no resuelta o anticiparnos a alguna que este por surgir.

Es verdad que nuestro clientes comen 3 o 5 veces al día, pero no necesariamente es la única razón por la que visitan nuevos negocios, hay muchos otros factores que se deben tomar en cuenta para lograr la visita de los comensales a los nuevos negocios.

08/02/2024

Estimados amigos, estamos haciendo una investigación para implementar cursos online para nuestra industria de alimentos y bebidas a nivel latinoamericano.
Por favor nos ayudaría mucho si pueden participar, vamos a sortear una asesoría online para sus negocios o emprendimientos.

En la siguiente encuesta pueden encontrar el link:
https://forms.gle/XyEdFUrBUPJS6FLV9

05/01/2024

Para planificar el año tenemos que prever el movimiento de los negocios de ayb. En este cuadro tenemos una lista de los feriados que habrá, también hay que tener en cuenta san Valentín, día de la madre y vacaciones escolares.
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