22/02/2026
Las 8 S que debe cumplir hoy en día la alimentación y que los consumidores demandamos, algunos en su totalidad y otros seleccionando las que les parecen más importantes.
"Sistema físico, social y emocional del constructo sobre Alimentación 8S"
Nos lo cuenta Rafael Urrialde, asesor de la Cátedra de Gastronomía Mediterránea, en la actualización que ha realizado de este concepto, que es la última entrada de la web de la Cátedra.
El concepto teórico de la “Alimentación 8S” se crea y configura como un modelo sistémico que pueda ser aplicable al ámbito de la alimentación, nutrición, sostenibilidad y salud, de una forma holística e intentando incluir todos los parámetros que pueden influir en esa alimentación, que ...
