21/10/2016
¿CUÁNTA SAL HAY QUE CONSUMIR AL DÍA?
La recomendación de la Organización Mundial de la Salud (OMS) es no consumir más de 5 gramos de sal al día, pero en España la persona media consume más de 9 gramos, y un 80% de los españoles ingieren diariamente entre 10 y 12 gramos. Más que cuanta sal hay que consumir, tendríamos que mirar como rebajar la dieta en sal.
Consumir demasiada sal implica aumentar significativamente algunos riesgos para la salud, especialmente:
- hipertensión arterial, a su vez un factor de riesgo significativo para las enfermedades del corazón.
- retención de líquidos, que implica un aumento de peso, y que varios órganos tengan que trabajar más de lo necesario, en particular el corazón, el hígado y los riñones, lo que aumenta mucho la probabilidad de ciertas enfermedades graves.
El primer reflejo es probablemente pensar que pertenecemos a la minoría que no consume mucha sal, precisamente porque no usamos mucho el salero. Pero es un error, el problema principal no viene de los alimentos cocinados en casa, sino de muchos alimentos preparados.
Por ejemplo, una vez que estaba en una cadena de hamburguesería muy famosa me paré a mirar las aportaciones nutricionales del menú que acababa de ingerir (la típica combinación de hamburguesa, patatas fritas y refresco).
Me costó un momento calcular las cosas porque había que sumar a los tres alimentos para cada apartado. Pero había una categoría donde se superaba en una sola comida la dosis recomendada, y precisamente era la sal. Y no solo por las patatas fritas, sino también en buena parte por la propia hamburguesa.
LOS ALIMENTOS CON MÁS SAL
Los alimentos que más sal nos aportan son el pan, los embutidos, los productos lácteos y los platos preparados. El pan y los productos lácteos son importantes para nuestra dieta, pero el resto no lo son. Por lo tanto una buena solución es comprar pan y quesos con menor contenido en sal, y prescindir de platos preparados o embutidos.
Y hay que tener cuidado con las etiquetas. Normalmente se menciona la cantidad de sodio, y para saber a cuanta sal corresponde, es necesario multiplicar la cifra por 2,5.