25/02/2026
🥩 Les abats ne sont pas des alimentsdu passé, ce sont des concentrés nutritionnels.
Le foie, le cœur et les autres abats apportent des quantités élevées de vitamines liposolubles (A, D, K2), de vitamines du groupe B, notamment B12, ainsi que du fer héminique, du zinc, du cuivre et de la choline.
📉 Dans nos sociétés modernes, la densité nutritionnelle moyenne de l’alimentation a diminué. Les apports en micronutriments sont souvent insuffisants au regard du stress oxydatif, de la charge mentale, des perturbateurs endocriniens et du mode de vie actuel.
Résultat :
Nous ne sommes pas tous carencés de la même manière, mais les déficits subcliniques sont fréquents.
🧪 L’enjeu n’est pas de se complémenter au hasard.
L’enjeu est d’identifier les besoins réels et d’adapter les apports.
Les abats peuvent constituer une stratégie nutritionnelle pertinente lorsqu’ils sont intégrés régulièrement dans l’alimentation et consommer bio !
Mais dans certains contextes, la complémentation ciblée reste nécessaire.
🎯 L’objectif n’est pas d’opposer alimentation et supplémentation.
L’objectif est d’optimiser la physiologie.
1️⃣ Consommez-vous des abats régulièrement ou les avez-vous totalement exclus de votre alimentation ?
2️⃣ Avez-vous déjà réalisé un bilan biologique pour identifier d’éventuelles carences micronutritionnelles ?
3️⃣ Pensez-vous que notre alimentation moderne couvre réellement nos besoins en micronutriments ?
📽️ Extrait de la conférence SÉMINAIRE 120 à Genève.
