07/06/2026
Cuando hablan de “fósforo” casi siempre viene acompañado de la suspensión de las legumbres dentro de la dieta o los “granos”
Pero ¿será verdad que hay que eliminarlos? La respuesta es No
Las legumbres si tienen aporte de fósforo, pero hay algo importante que debemos conocer y es el tipo de fósforo que tiene este vegetal. En las legumbres y alimentos integrales es un fósforo en forma de fitato, el cual hace que tenga una absorción baja al momento de consumirlos, por lo que son alimentos que para el paciente renal si pueden integrarse en la dieta
Otro factor importante es que la dieta hay que individualizarla, siempre ajustada a los laboratorios. Hay que recordar que el metabolismo de calcio y fósforo y muy complejo
Pero entonces ¿qué fósforo debemos evitar? Aquel que viene en forma de aditivo, el cual encontramos principalmente en todo lo ultraprocesados, refrescos, embutidos ya que se absorbe casi al 100%
Pero, hay otro fósforo que también cuidaremos y es aquel que viene de la proteína animal. En este caso, al ajustar la ración de la proteína animal que se consume, ya se ajusta también en aporte del fósforo
Entonces ¿desde hace cuánto no las comes?
