17/04/2023
🍃 C'est bientôt la fin des patates douces mais on en profite encore ! Avec la carotte tout simplement, c'est juste délicieux !💜
Présentation de 2 végétaux stars de la saison, la patate douce et la carotte, et une recette déclinable en 3 versions. Faites le plein d’anti-oxydants, d’anti-inflammatoires et de vitamines ! 💥
💥 La patate douce est un tubercule riche notamment en bêta-carotène (caroténoïde précurseur de la vitamine A) et en vitamine E et constitue une bonne source de potassium et de fibres. Elle est également riche en amidon et est donc un féculent équivalent de la pomme de terre.
💥 La carotte est une racine très riche en bêta-carotène et très intéressante également pour sa teneur en fibres et en minéraux, comme le calcium, le magnésium, le potassium et le fer.
🍽 La recette : purée/ soupe/ verrine de patate douce et carottes au cumin
Emincez 1 oignon. Faîtes-le revenir dans 1 à 2 cs d’huile d’olive ou de colza. Ajouter 250g de patate douce et 500g de carottes épluchées et coupées en morceaux. Si vous faites une cuisson dans un robot de cuisine, ajoutez un peu d’eau, environ 150 ml, sinon ajoutez de l’eau à niveau des légumes. Salez avec 1 cc de gros sel, poivrez et laissez mijoter 30 min. Mixez et rectifiez la consistance en fonction du plat choisi, un peu plus d’eau pour la soupe et beaucoup moins pour une purée ou une verrine apéritive. Ajoutez le cumin dans le robot dès le début de la cuisson ou au moment de mixer. Pour la verrine, ajoutez quelques pistaches grossièrement hachées. Vous pouvez aussi ajouter quelques gouttes de tabasco pour ajouter une touche relevée. Bon appétit !
