20/05/2026
Comment vous décrire ce délice 🫣??? Vous n'avez qu'à tester 😏 !
J'ai utilisé environ 700g d'asperges blanches fraîches
2 pommes de terre bio de la taille d'un œuf (étonnement là jai pris ce que j'avais sous la main, des pour "salade/vapeur")
15-20g de beurre doux
1 bouillon cube bio de poule (je vous conseille la marque Jardin Bio)
Une pincée de fleur de sel
Du poivre et du piment d'Espelette en fin de cuisson.
Lavez les asperges, coupez le bas à 1 à 2cm à la base des asperges qui ne sera pas utilisé (trop fibreux). Épluchez-les jusqu'à avant la fin de la pointe.
Couper la pointe sur 6cm min et taillez la dans le sens de la longueur afin d'avoir 4 pointes dans 1 (vous voyez ? Cf photo).
Faites les revenir dans une poêle avec un peu de beurre ou d'huile d'olive juste pour les dorer puis réservez-les de côté.
Coupez en petits dés le reste de l'asperge et faites de même avec les PDT une fois lavées et épluchées. Faites revenir le tout dans une poêle avec le beurre et une échalote ciselée, ajoutez le cube bouillon, vous pouvez ajouter une pincée de fleur de sel mais allez y mollo !
Une fois que ça dore, ajoutez de l'eau juste pour couvrir et cuisez à feu moyen pendant 15-20min avec un couvercle.
Vérifiez que les petits morceaux de PDT et d'asperges soient bien tendres pour ensuite pouvoir mixer la soupe au mixeur plongeant (bien mixer pour limiter les restes de fibres > désagréables en bouche).
Servez dans un bol, ajoutez un peu de piment d'espelette et de poivre sur la soupe et quelques pointes d'asperge. J'ai pu ranger ma crème, même besoin, c'est déjà si onctueux !
Froid ou chaud, vous m'en direz des nouvelles..
