05/07/2023
Cake moelleux & fondant courgette-citron🥒🍋
Ça partait mal : il me restait trop peu de temps pour faire un dessert avant de partir, nous étions déjà en re**rd et attendus pour cette soirée chez des amis, j'avais l'idée de faire ce fondant au chocolat et à la courgette mousseux que je fais régulièrement l'été, qui se fait en un tour de main et est toujours apprécié, et là alors que j'avais déjà réduit en purée les courgettes, je réalise que le bocal de palais de chocolat est quasi vide...
J'ai tâtonné quelques instants, eu l'idée d'utiliser les bananes trop mûres du compotier avant de me raviser, puis celle d'un clafoutis avant de réaliser que je n'avais pas refait de lait végétal...
Des citrons🍋 ont croisé mon regard et en m'inspirant de recettes que je fais à l'occasion j'ai décidé de marier le citron à la courgette🥒 dans un gâteau qui s'est avéré fondant et moelleux, parfumé et esthétique avec sa jolie couleur verte.
Il a accompagné une glace fraise-verveine et les 2 se mariaient à merveille, et devant son succès et les demandes de recettes, je me suis attelée à le refaire ce midi, afin de me remémorer les proportions utilisées hier soir, et que j'aurais sans doute rapidement oubliées.
Et comme de nouveau il a ravi les palais ce midi, je pose la recette ici comme pense-bête s'il vous prend cet été l'envie de le tester.
Beaucoup ont trouvé qu'il avait un goût de pistache (sans doute sa couleur mais pas que), comme j'adore les pistaches je suis ravie. Ce gâteau est assez léger et frais car parfumé, et de plus il est vegan 😊
Pour un petit cake, il vous faudra :
✳️ 200 g de courgette crue râpée/en purée
✳️ 200 g de farine de riz complet
✳️ 1 c c levure
✳️ 1 c c bicarbonate
✳️ 1 c s vinaigre de cidre
✳️ 1/2 c c sel
✳️ 70 g de sucre de canne
✳️ 3 c s zestes de citron
✳️ 2 c s jus de citron
✳️ 110 ml huile végétale neutre en goût (coco ou plus local, tournesol)
✳️ 60 ml crème végétale
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant une quarantaine de minutes
À la sortie du four hier soir je l'ai arrosé d'un mélange de jus de citron et de sirop de riz, mais c'est optionnel, je ne l'ai pas fait aujourd'hui et il est délicieux aussi !
ENJOY 🤗