22/02/2022
Pains au lait.
Verser dans un bol 220g de lait entier froid et 20g de levure boulangère fraîche émiettée. Chauffer au micro-onde 30s pour le faire tiédir.
Ajouter 100g de beurre 1/2 sel, 80g de sucre en poudre et 2 oeufs entiers battus en omelette.
Mélanger avec le lait et la levure.
Remettre au micro-onde 20 secondes.
Verser dans le bol du batteur.
Mettre le crochet pour pétrir.
Ajouter 500g de farine.
Pétrir 4mn vitesse moyenne.
Augmenter la vitesse et laisser pétrir 5mn.
Débarrasser dans un bol propre.
Faire lever la pâte 1h30 dans un four avec juste la veilleuse allumée.
Sortir la pâte. Chasser l’air.
Former 16 boules étirées comme des petits pains.
Laisser lever 1h30.
Badigeonner les petits pains au lait avec du lait sucré.
15mn. 190°.
