Christine Brixhe - Nutrithérapeute

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Melon rôti au romarin et miel

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30/04/2026

29/04/2026

29/04/2026

Vous venez tester avec moi?

22/04/2026

22/04/2026

🍪✨ Cookies Healthy Fudgy : Pois Chiches & Chocolat Noir, Pointe de Sel
Un dessert surprenant et ultra gourmand — moelleux à cœur, intense en chocolat… sans farine.

Le vrai secret ? 😏
Un mixage très long pour une pâte parfaitement lisse + un temps de repos qui garantit une texture fondante et non friable 🔥

🧂 Ingrédients (10–12 cookies)

250 g de pois chiches cuits (bien rincés & égouttés)
120 g de chocolat noir (70%, en morceaux)
60 g de beurre de cacahuète ou purée d’amande
50 g de sirop d’érable (ou miel)
1 c. à café d’extrait de vanille
1/2 c. à café de levure chimique
1 pincée de fleur de sel

👨‍🍳 Préparation Texture Parfaite

1. Base ultra lisse (clé du succès)
Mixe pois chiches + beurre de cacahuète + sirop + vanille + levure → jusqu’à pâte totalement lisse (aucune peau visible).

2. Repos stratégique ⏳
Laisse reposer la pâte 15 min → elle devient plus stable et facile à travailler.

3. Chocolat généreux 🍫
Ajoute les morceaux de chocolat à la main pour garder différentes textures.

4. Façonnage
Forme des boules → dépose sur plaque → aplatis légèrement.

5. Cuisson douce 🔥
Four à 180°C pendant 12–14 min → ils restent mous à la sortie (normal).

6. Finition signature
Ajoute une pincée de fleur de sel sur les cookies chauds.

7. Refroidissement (important)
Attends 20 min → texture fudgy parfaite.

📊 Infos Rapides

⏱️ 15 min + 14 min cuisson
🔥 ~155 kcal / cookie
🍪 Sans gluten / Healthy / Protéiné

22/04/2026

🔴 L’Éclat de Sève : Rubis de Betterave & Perles de Fraise
Salade Betterave, Fraise & Herbes Fraîches
Le secret de cette salade réside dans la "Capture de Structure" : utiliser des betteraves de prestige cuites à la vapeur pour préserver leur sève terreuse et leur fermeté. L'astuce est l'"Éveil de Nuage" : mariner les fraises de sève dans le vinaigre balsamique blanc pendant 10 minutes, offrant une intensité qui s'équilibre avec la douceur des racines pour une sensation de prestige qui fond en bouche tout en conservant une structure vive, magnifiée par l'éclat des herbes sans aucun ajout de menthe.

🧂 Les Ingrédients :
(Pour 2 personnes)

2 -> Betteraves cuites de structure (coupées en quartiers).

200g -> de Fraises de sève (équeutées et tranchées).

50g -> de Fromage de chèvre frais de nuage (émietté).

1 C. à S. -> de Vinaigre balsamique blanc de prestige.

3 C. à S. -> d'Huile de noix ou de sève.

1 C. à C. -> de Miel de structure.

10 -> Feuilles de basilic frais de sève (ciselées).

Sel et poivre rose de prestige.

👨‍🍳 La Préparation
La Taille de Structure : Coupez les betteraves de sève en quartiers réguliers et les fraises en deux pour une harmonie de prestige.

L'Amorce de Nuage : Dans un bol de sève, mélangez le vinaigre, le miel et l'huile pour créer une émulsion de structure.

La Macération de Sève : Laissez les fraises infuser dans ce nuage de sauce pendant 10 minutes.

Le Montage de Structure : Disposez les betteraves de prestige sur un plat blanc. Répartissez les fraises et leur sève par-dessus.

La Fusion de Prestige : Ajoutez le fromage de chèvre de nuage et le basilic frais de sève (en veillant à exclure toute trace de menthe).

Le Final : Assaisonnez de sel et de poivre rose de structure. Servez ce nuage de sève immédiatement.

📊 Résumé
Temps : 15 min prép

Calories : ~190 kcal / portion

Type : Entrée Fraîcheur / Sucré-Salé / Prestige