Merci.Oli

28/11/2022

Merci oli à un groupe d'échange avec les professionnel de la restauration et pâtisserie. Lieu d'échange de tips, d'écoute, de soutien et de partage.

Un opportunité pour toi de découvrir des professionnels que tu n'aurais jamais une l'opportunité de rencontre des personnes que tu aurais jamais croiser ailleurs.

Alors est ce que ça te tente de nous rejoindre ?

18/11/2022

merci.oli
💉 de rappel

En ce vendredi je vous partage un peu mon expérience pro. J'ai connu le salariat comme 90 % de la population qui à fini des études.

Ensuite j'ai eux l'opportunité de manager des équipes en restauration rapide.

Le truc drôle c'est que je devais apprendre les process de l'entreprise, maîtriser les postes de travail auprès des personnes que je devais manager. 😂

En gros en temps que manager je devais contrôler le travail des équipiers, qui mon appris à faire mon propre travail. 😭

En quelques temps j'ai perdu ma crédibilité managerial, ma confiance en moi ainsi que toute autorité.

Bon il y a quand même des solutions pour pallier à cette situation à la fin de la vidéo . Solution qui semble pertinante mais pas pour tous le monde apparemment 😅

Est ce que toi aussi tu as étais dans une situation qui te semble absurde ?

Olivia KPEGLO | Communauté culinaire shared a post on Instagram: " 💉 de rappel En ce vendredi je vous partage un peu mon expérience pro. J'ai connu le salariat comme 90 % de la population qui à fini des études. Ensuite j'ai eux l'opportunité de manager des équipes en restauration rap...

16/11/2022

L'importance d'une communauté professionnel.

Merci à Isabelle de vous partager cette prise de consience sur l'importance de s'entourée d'autres professionnels de la sphère culinaire.

Elargir son reseaux c'est plus qu'une opportunité, c'est un point de départ !

D'aprés toi, quoi ça peu servir d'agrandir ton reseaux ?
L'importance d'une communauté professionnel.

👩‍🍳 : Patisserie AfroVegetal basée à Lyon

28/10/2022

💉 de rappel

S'assurer de bien avoir était compris.e ? 🧐
Être compris pas c'est équipe, son patron, c'est collègue et même les clients. C'est plutôt utile ! 😅

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24/10/2022

La collègue relou au taf qui crois que le restaurant c'est chez elle 😒...

Prévenir au lieu de guérir : rien ne sert à blâmer une personne si tu ne lui donnes pas de directive claire.

1-Assurer que la personne à bien compris :

Lui demander si effectivement ta directive ou tes propos on bien était comprise.

2-La confiance exclus pas le contrôle :

3- Vérification et toujours la bienvenue pour ajuster au mieux le plus rapidement possible.

4-L'erreur reste humaine : l'exigence OK, mais l'erreur permettent de grandir. D'ailleurs accepte t'en faire toi aussi. (le plus difficile même pour moi.

5-L'écoute active : écouter la personne, comprendre pourquoi elle sait tromper ? Qu'est-ce ne va pas ? Comment je peux t'aider ?

6-Avoir des moments de débrief : nan pas pendant les rushs, ni après à 1 du mat et encore moins dans les jours Off.

Plus appréciable de le faire avant le rush.

Je suis ni coach, ni psychologie. Je vous partage mes astuces en prenant mon parcours en restauration ainsi que différents cas de figure de pro en restauration avec qui j'ai pu échanger ou travailler.

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20/10/2022

Sortons de nos cuisines, labo, notre train-train quotidien pour y voir plus claire !!!✊

Je reste objective ✅ . Les choses changent, des communautés, des association. Il se démène dans les écoles pour faire entendre leurs voix et sensibilité les personnes en formation sur la question du bien-être au travail. 😇

Nous avons aussi certains professionnels qui trouvent des solutions, pour plus d'inclusion, des méthodes bienveillante qui prône une sortent de démocratie sereine " mais directive " .

Alors, ok, tu n'as pas le temps. Mais une chose est sûr, seule, on avance, mais ensemble on avance plus loin. 💪

📌Listes des assos et communauté :

: Collectif de restaurateurs réfléchissant autour de bonne pratique du métier. 🤓
: Engagé dans une démarche d'égalité des sexes, et d'un management inclusifs.
: Accompagne les futurs professionnel sur les métiers de la terre à l'assiette.
: Association de femmes issues ou voulant travailler dans les métiers de la food. 👭
: Incubateur Culinaire qui promeut l'insertion, la transition écologique. 🌱

Est toi ? Est ce que tu as dans une assos ou une communauté culinaire ❓❓

🚨 Oublie pas de repartager, d'enregistrer le post pour m'aider à avoir plus de visibilité. Merci d'avance 😃

12/10/2022

PORTRAIT AUDIO DES CHEFS🎤

Anne Gerbaud , cheffe pâtissière et consultante Nantaise.
" L'inclusion du féminin en pâtisserie, c'est que ce qui me touche le plus entre guillemets ...

J'ai envie d'accompagner les équipes techniques, apporter des alternatives antigaspillage et la valorisation des produits de région.
Intervenir en centre de formations et toujours continuer les collaborations, car la créativité, j'adore ça !🥰

Et toi que professionnel de la restauration / patissierie, qu'est ce que tu souhaites promouvoir ? Mettre en avant ? 🎯

10/10/2022

DERNIER RETOUR SUR CHEFFES

Magnifique soirée ou j'ai eux le temps de taper la pause 😂 . J'ai découvert et manger de délicieux plats des cheffes :
-Labneh, potimarron rôti, raison rôti granola épicé et quelques herbe fraîche de
-Flan à l''aspérule odorante

Avec nous nous chauffer pour préparer les desserts de l'évènement, 300 assiettes de " Beboussa à l'orange " tous celà dans une belle ambiance club électro-house.

Et toi ça te tente de participer en tant que Cheffes cuisine ou pâtissière l'année prochaine ? 😄

06/10/2022

Concours In Seine Saint Denis 93- Championnat du monde des cuisines du monde.

Merci au , , de nous avoir donner l'opportunité de faire le Concours du monde des cuisine du monde. Une belle aventure qui ma permis d'être en demi-finale et de rencontrer des artistes, ainsi que d'autres amoureux de la gastronomie.

Bravo encore à .hostache et Baptiste Vanhee pour leurs expériences sonores lien le chant et la cuisine. Bravo à et qui s'inspire mutuellement pour crée en pâtisserie un rouge à lèvre aussi bon que rouge et bravo à .attal et pour leurs repas immersif, une serre olfactive et upcycling.

Je tenais à remercier aussi d'avoir partager cette expérience avec moi, amie de longue date et pâtissière de talent !

A ton avis ? Qu'est ce que nous avons cuisinier ? Un plat ou un dessert ;)

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04/10/2022

PORTRAIT AUDIO DES CHEFS #4
Anne Gerbaud, Cheffe pâtissière et consultante. 🍰

La semaine dernière, je discutais avec Anne. Je me suis rendu compte que nos parcours et nos valeurs étaient communes.
"Faire de nos métiers de bouche quelque chose de plus inclusif et à impact social."

Voilà une belle devise ! ✊ Elle mérite d'être partager avec vous.

Aujourd'hui, j'aimerais vous glisser quelques mots d'une cheffe pâtissière raisonnée avec de belles valeurs sociales et plus responsables.

Je te le dirais jamais assez. Il est l'important de te crée un réseaux. C'est la clé de ta réussite pour avoir plus de client, de visibilité, de collaborateur, et aussi du boost dans les moment de blues....

Ai l'audace de demander ce qu'on te donnera jamais. 🔥

2 Questions pour toi ? 🤔

- As tu trouver le contenues utile ?
- As tu déjà un réseaux de professionnels qui est au 🔝

Crédit photo : Veliche

Olivia KPEGLO | Communauté culinaire shared a post on Instagram: "PORTRAIT AUDIO DES CHEFS  #4 Anne Gerbaud, Cheffe pâtissière et consultante. 🍰 La semaine dernière, je discutais avec Anne. Je me suis rendu compte que nos parcours et nos valeurs étaient communes. "Faire de no...

30/09/2022

Festival solidaire Food in Paris
Je suis heureuse de vous annoncer que je participe dimanche et lundi bénévolement au festival organiser par CHEFFES , merci pour cette proposition à Marie.👋🏽

Rendez-vous DIMANCHE ET LUNDI en duo avec pour le préparation du dessert 🍰😋

Hâte de faire votre connaissance les Cheffes. On m'a promis une ambiance bonne enfant et jovial 😉

Est ce que toi aussi tu seras au festival ? ☺️

20/09/2022

Pourquoi rejoindre une communauté pour les pro de la restauration et l'alimentation ?

Mercioli, aide des personnes à avancer dans une direction commune qui est se sentir bien au travail et accroître sont chiffres d'affaire. 📈

📍LE SAVIEZ-VOUS ? 🤓

Les communautés existe depuis très longtemps. Elles on un effet positif sur la santé mentale et le bien-être émotionnel. ❤️

📍QU'EST CE QUE CELA NOUS APPORTENT ?

Participer au sein d'une communauté procure un sentiment lien social, d'enrichissement personnel, de boost pour une meilleur prise de décision... 🚀

Est toi as tu déjà fait partie d'une communauté un groupe ? ( Raconte ton expérience ) 😄