08/09/2026
Salade de l’été ☀️ : la fameuse salade grecque 🍅 🥒 🫒
Derrière ses ingrédients méditerranéens se cache une combinaison particulièrement intéressante sur le plan nutritionnel 👇
🍅 Tomate
Source de lycopène, un caroténoïde aux propriétés antioxydantes. Sa biodisponibilité augmente notamment lorsqu’elle est consommée avec une matière grasse comme l’huile d’olive.
🥒 Concombre & poivron
Ils contribuent à l’apport en eau, fibres, vitamines et composés antioxydants, tout en apportant du volume à l’assiette pour une faible densité énergétique.
🫒 Olives & huile d’olive extra vierge
Elles apportent principalement des acides gras mono-insaturés, notamment l’acide oléique. L’huile d’olive extra vierge contient également des polyphénols, des composés bioactifs étudiés pour leurs effets antioxydants.
🧀 Feta
Elle complète la salade avec des protéines et du calcium. À consommer dans des quantités adaptées car elle est également relativement riche en sel.
🌿 Herbes & aromates
Origan, persil ou basilic permettent d’intensifier les saveurs sans avoir besoin d’ajouter beaucoup de sel.
💡 LE + NUTRITION
Associer huile d’olive + légumes riches en caroténoïdes peut favoriser l’absorption de certains composés liposolubles.
👉 Une salade grecque traditionnelle constitue donc une belle illustration du modèle alimentaire méditerranéen : beaucoup de végétaux, une huile de qualité, des aliments peu transformés et une diversité de composés bioactifs.
Simple, colorée et riche en micronutriments… 🌿
