Fonction Nutrition

Accueil
France
Peri, Corse
Fonction Nutrition

Appeler Itinéraire Site Web

Praticien en santé fonctionnelle - nutrition et micronutrition
adhérente SPBE
fonctionnutrition.fr

01/11/2026

Combien de temps dure votre repas ? Cinq minutes ? Quinze ? Trente ?

La plupart d'entre nous n'en ont aucune idée. On mange entre deux tâches, debout, en répondant à un message, et le repas est fini avant qu'on ait vraiment commencé.

Une petite enquête pour cette semaine : sur trois repas, chronométrez de la première à la dernière bouchée, et notez si vous vous sentiez rassasié(e) à la fin. Ne changez rien, observez simplement.

Pourquoi c'est intéressant ? Le signal « j'ai assez mangé » met du temps à arriver au cerveau. Quand on mange vite, le repas est souvent fini avant que le corps ait eu le temps de dire « assez ». Et la digestion commence dans la bouche.

Chez nous, ça n'a pas toujours été le cas. Aujourd'hui, au moins un repas par jour, le midi, est devenu une institution : loin de la télé, dehors dès que le temps le permet. On discute, on prend le temps. Avec nos rythmes de vie et de travail, c'est souvent le seul long moment d'échange de la journée. Depuis, la digestion est plus facile, et le repas est redevenu un moment partagé.

L'article complet est dans le Journal : fonctionnutrition.fr

Et vous, avez-vous un repas où vous prenez vraiment le temps ?

31/10/2026

Je fais mes yaourts dans mon multicuiseur, avec l'option yaourt. Mais l'appareil ne fait rien de magique : il garde le lait tiède pendant des heures. Une cocotte fermée, à feu très doux, fonctionne aussi bien.

Un yaourt, c'est du lait et des ferments vivants. Il suffit d'en mettre un peu dans du lait tiède pour qu'ils en fabriquent un nouveau :

Faites tiédir 1 litre de lait, autour de 40 °C.
Délayez-y un yaourt nature et remplissez des pots propres.
Laissez-les 8 à 10 heures, sans bouger, dans la cocotte fermée, sur le feu le plus doux : ça doit rester tiède, jamais chaud.
Mettez-les au frais au moins 4 heures.

Pendant ces heures au chaud, les ferments transforment le sucre du lait en acide, et c'est ce qui fait prendre le yaourt. C'est aussi pour cela que le yaourt passe souvent mieux que le lait quand on le digère mal.

Gardez-en un pour la prochaine fournée. Et c'est vous qui choisissez ce que vous y ajoutez.

L'article complet, avec les astuces si ça ne prend pas, est dans le Journal : fonctionnutrition.fr

Et vous, vous avez déjà fait vos yaourts vous-même ?

30/10/2026

Petit amusement en cuisine aujourd'hui...
On teste des recettes sans gluten.
Ici avec 500 g de farines de pois chiches, 1 oeuf...et 1 fond de soupe d'hier (poireau sans pomme de terre) et un peu de sel
Avec cette quantité, j'ai pu faire 1 fournée de pâtes fraîches pour 4 personnes et 2 fond de tarte pour faire des quiches pour ce soir.
Résultat 25 min de cuisine mais 0 colorant, 0 conservateur, 0 perturbateur, 0 additif, pas de gâchis sur les restes d'hier..et le plein de vitamines et bons nutriments

30/10/2026

Combien de morceaux de sucre dans un pot de yaourt à la fraise ?

Dans un yaourt nature, il y en a environ un, celui que le lait contient naturellement. Dans un yaourt aromatisé, souvent trois.

J'ai retourné un pot vendu en grand format familial : lait, sucre, lactose ajouté, ferments, arômes. Le goût de fraise vient de l'arôme. De fraise, il n'y en a pas. Un yaourt aromatisé, c'est un yaourt nature auquel on a ajouté du sucre et un goût. Le fruit, lui, est facultatif.

Le 0 % ne règle pas la question. Sans gras, il faut rattraper la texture et le goût : amidon, épaississant, arômes, et des édulcorants à la place du sucre. L'Organisation mondiale de la santé déconseille pourtant de les utiliser pour contrôler son poids.

Le geste est simple : un yaourt nature, quelques morceaux de fruit frais, une cuillère de noix ou d'amandes concassées, un peu de cannelle. Plus rassasiant, et c'est vous qui choisissez ce que vous ajoutez.

L'article complet, avec les sources, est dans le Journal : fonctionnutrition.fr

Et vous, quel yaourt retrouve-t-on le plus souvent dans votre frigo ?

28/10/2026

Fatiguée, mais « tout est normal » ?

Vous dormez, vous mangez correctement, et pourtant vous êtes épuisée. La prise de sang est revenue : pas d'anémie. Mais pas d'anémie ne veut pas dire pas de manque de fer.

Imaginez votre compte en banque. L'hémoglobine, c'est le compte courant. La ferritine, ce sont vos réserves de fer, votre épargne. Le corps puise d'abord dans l'épargne pour garder le compte courant à l'équilibre. Résultat : l'hémoglobine reste normale, pendant que les réserves fondent. La fatigue peut commencer bien avant l'anémie.

Une étude menée chez 198 femmes fatiguées, sans anémie mais avec une ferritine inférieure à 50 µg/L, l'a bien montré : avec du fer pendant 12 semaines, leur fatigue a baissé de 48 %, contre 29 % avec un placebo.

Règles abondantes, grossesse, peu de viande, sport intense, thé ou café pendant les repas : autant de raisons de voir ses réserves baisser.

Si votre fatigue dure, demandez à votre médecin de doser votre ferritine, et pas seulement votre hémoglobine.

Votre fatigue vous parle. Elle mérite qu'on la prenne au sérieux.

L'article complet et les sources : https://www.fonctionnutrition.fr/journal/3400994_fatiguee-sans-etre-anemiee-et-si-c-etait-le-fer

Ne prenez jamais de fer sans dosage : en excès, il est toxique. Une fatigue qui dure peut avoir d'autres causes : consultez votre médecin.

27/10/2026

Jambalaya à ma façon : chou fleur mixé en riz, revenu à la poêle. On ajoute qq rondelles de chorizo artisanal, 2 carottes coupées en rondelles, escalopes de poulet coupée en morceaux, ail, oignons, curcuma, poivre et purée de tomates nature.
Un plat rassasiant, complet et très peu glucidique

26/10/2026

Petite quiche anti gaspi sans gluten : pâte brisée maison avec farine pois chiches et oeuf, garniture : feuilles de chou fleur mixées grossièrement et poêlées avec lardons fermiers. Pour le liant : 3 œufs et une briquette de crème fraîche liquide, sel, poivre, ail et curcuma. 3 petites tranches de fromage à raclette sur le dessus.

26/10/2026

Le petit-déjeuner, le repas le plus important de la journée ? Oui et non. Tout dépend de ce que vous en attendez.

Pour le poids : non. En 2019, des chercheurs ont réuni treize essais cliniques. Prendre un petit-déjeuner n'aide pas à perdre du poids. Si vous n'avez pas faim le matin, rien ne vous oblige à vous forcer.

Pour tenir jusqu'au soir : oui, s'il contient assez de protéines. Pain complet, flocons d'avoine, skyr, fruit : c'est une bonne base. Mais faites le compte : on arrive à une quinzaine de grammes de protéines. Dans l'étude où le petit-déjeuner a réduit le grignotage sucré du soir, il en apportait 35 g.

Pour la nuit : oui, avec la lumière du jour. L'hormone du sommeil, la mélatonine, est fabriquée à partir du tryptophane, apporté par les protéines. Un petit-déjeuner riche en tryptophane, associé à la lumière du jour le matin, augmente la mélatonine le soir. Le matin, vous préparez déjà votre nuit.

Gardez votre base, et ajoutez une vraie source de protéines : un œuf, une tranche de jambon, du fromage, une portion de skyr plus généreuse, une poignée d'amandes. Puis dix minutes dehors, à la lumière du jour.

Ce n'est pas l'heure du repas qui compte le plus. C'est ce qu'il y a dedans.

L'article complet et les études : https://www.fonctionnutrition.fr/journal/3400641_le-petit-dejeuner-est-il-le-repas-le-plus-important

Si vous êtes diabétique ou suivez un traitement pour la glycémie, parlez-en à votre médecin avant de supprimer un repas.

25/10/2026

Petite production du jour : des pâtes entièrement sans gluten (carottes, psyllium, pois chiches)
On teste la nouvelle machine à faire des pâtes...pour celles et ceux qui ne peuvent s'en passer.
L'avantage de faire soi même, c'est qu'on maîtrise ce que l'on met dedans. Bien que attention, si vous suivez la recette des fabricants, ils vous ajoutent quasiment toujours des additifs indésirables. Pour les pâtes, ils conseillent de rajouter de la gomme de xanthane...Un additifs néfaste pour le microbiote alors qu'un œuf fait aussi bien le job...
Donc ici, avec cette recette, on garde des pâtes IG bas, enrichies en fibres et en légumes frais ! Et sans additifs ni ingrédients controversés ou pollués

25/10/2026

Combien de végétaux différents avez-vous mangés cette semaine ?

On compte souvent les calories, parfois les portions de fruits et légumes, mais presque jamais la variété. Pourtant, elle compte beaucoup pour notre intestin.

Comptent les légumes, les fruits, les céréales en grains, les légumineuses, les noix, les graines, les herbes et les épices, à condition qu'ils soient bruts ou à peine transformés. Les pâtes, le pain ou les biscuits viennent d'une plante, mais on ne la reconnaît plus : ils ne comptent pas. Chaque végétal différent compte une fois dans la semaine.

Dans une grande étude, ceux qui mangeaient plus de 30 végétaux différents par semaine avaient un microbiote plus varié que ceux qui en mangeaient 10 ou moins. C'est une étude d'observation : un repère, pas un objectif.

Enregistrez le bingo et notez chaque nouveau végétal dans une case. Quelques raccourcis : des herbes fraîches sur le plat, des graines sur la salade, une pincée d'épices en cuisant. Les épices, les légumineuses sèches et les légumes surgelés ne coûtent pas cher. Et si votre ventre gonfle facilement, allez-y progressivement.

L'article complet est dans le Journal : fonctionnutrition.fr

Et vous, quel végétal pourriez-vous goûter cette semaine pour la première fois ?

Adresse

Olmo
Peri

Téléphone

+33661530958

Site Web

https://www.fonctionnutrition.fr/

Notifications

Soyez le premier à savoir et laissez-nous vous envoyer un courriel lorsque Fonction Nutrition publie des nouvelles et des promotions. Votre adresse e-mail ne sera pas utilisée à d'autres fins, et vous pouvez vous désabonner à tout moment.