12/08/2026
🌿 LE POURPIER — Vous l’avez peut-être dans votre jardin !
On l’arrache souvent en pensant que c’est une mauvaise herbe… Pourtant, le pourpier est une plante sauvage comestible aux qualités nutritionnelles très intéressantes.
🌱 SES PROPRIÉTÉS
• Riche en oméga-3 végétaux (ALA)
• Source d’antioxydants : vitamines C et E, bêta-carotène…
• Apporte des minéraux : magnésium, potassium, calcium et fer
• Source de fibres
• Très riche en eau et peu calorique
💚 SES BIENFAITS POTENTIELS
Grâce à sa composition, le pourpier peut contribuer à :
• soutenir la santé cardiovasculaire
• protéger les cellules contre le stress oxydatif
• favoriser un bon transit intestinal
• compléter naturellement nos apports en vitamines, minéraux et oméga-3 végétaux.
🥗 ET EN CUISINE ?
Son goût est frais, légèrement acidulé, avec des petites feuilles croquantes.
Salade fraîche au pourpier
Pourpier + tomates + concombre + avocat + huile d’olive + citron.
Sauce fraîche au yaourt
Pourpier finement haché + yaourt de brebis ou de chèvre + citron + huile d’olive + herbes aromatiques. Délicieux avec des légumes ou du poisson.
Version chaude
Quelques minutes à la poêle avec un filet d’huile d’olive et un peu d’ail, comme des épinards. On peut aussi l’ajouter en fin de cuisson dans une soupe.
💡 Pour préserver au maximum ses qualités nutritionnelles, privilégiez-le cru ou très peu cuit.
⚠️ Comme pour toute plante sauvage, assurez-vous de bien l’identifier et de la récolter dans une zone non traitée et non polluée. Le pourpier contient naturellement des oxalates : prudence en cas de prédisposition aux calculs rénaux.
🌿 Et vous, vous saviez que cette petite plante qui pousse presque partout était comestible ?