Le Nez de Jean Lenoir - Le Nez du Vin, Café, Whisky & Bourbon

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Le Nez de Jean Lenoir - Le Nez du Vin, Café, Whisky & Bourbon

Page officielle des Éditions Jean Lenoir et des marques Le Nez du Vin, Le Nez du Café, Le Nez du Whis

Depuis 40 ans, Jean Lenoir est reconnu mondialement comme le défricheur de la culture de l’odorat. Le Nez du Vin, Le Nez du Café, Le Nez du Whisky et Le Nez du Bourbon sont constitués d’une collection d’arômes et d’un livre pour apprendre à sentir et à déguster. Alphabets olfactifs, ils offrent un langage pour parler du vin, du café et des whiskies. Notes aromatiques, ils procurent un solfège pour permettre aux néophytes comme aux amateurs et aux professionnels de faire leurs gammes. Jeux d’éveil, d’identification et de mémorisation, ils permettent un apprentissage simple, intelligent et ludique. Nos livres-objets sont fabriqués en France et assemblés à la main. En Provence, terre des arômes, notre aromaticienne élabore quotidiennement des créations aromatiques d’un réalisme saisissant. Jean Lenoir has had worldwide recognition as the pioneer of the culture of the sense of smell for almost 40 years. Le Nez du Vin, Le Nez du Café, Le Nez du Whisky and Le Nez du Bourbon each contain a collection of aromas and a book to teach you how to smell and taste wine, coffee and whiskies. Like olfactory alphabets, they give us a language to talk about wine, coffee and whisky. Like music notes, they offer novices, connoisseurs and professionals a way to read music and play scales. Like educational games, they allow us to learn, recognize and memorize in a fun, clever and easy way. These book-objects are made in France and assembled by hand. In Provence, land of aromas, our aromatician devises strikingly realistic aromatic creations daily.

11/09/2026

Un arôme, un repère · La fraise🍓
Nostalgie de l'été ? Essayez la fraise !

Son odeur peut évoquer le fruit fraîchement cueilli, courant dans certains rosés et vins jeunes, ou une nuance plus mûre, presque confiturée, plus chaude, plus enveloppante.
Dans le vin, cette note peut se glisser dans des rosés, mais aussi dans des rouges souples arrivés à leur optimum : Bourgogne, Bordelais, Banyuls, Porto…

Il n'y a donc pas UNE odeur de fraise mais plusieurs nuances que l'entraînement aide à reconnaître : fruit frais, fruit mûr, confiture. Trois sensations proches, mais trois repères différents.

Quelle nuance vous vient facilement dans le nez ? Dites-le nous en commentaire ⬇️

👉 Retrouvez la fraise dans les coffrets Le Nez du Vin, disponibles en librairie, chez les cavistes et sur lenez.com.
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09/09/2026

👃🚴‍♀Le nez dans le guidon avec la rentrée ?

Et pourtant, cette période de reprise est aussi celle où l’on retrouve parfois le désir d’apprendre, de préciser ses gestes, d’affiner son regard… ou son nez. Comme au 1er janvier, certaines résolutions prennent la forme d’un apprentissage : lire davantage, prendre le temps, exercer sa curiosité.

Avec ses 54 arômes, Le Nez du Vin propose une méthode sensible pour apprendre à reconnaître les grandes familles aromatiques du vin : fruits, fleurs, épices, notes boisées, végétales, animales ou empyreumatiques. Pensé pour accompagner les amateurs curieux comme les professionnels, le grand coffret invite à mettre des mots plus justes sur ce que l’on perçoit, et à retrouver peu à peu ces repères au fil des dégustations.

Placez votre rentrée sous le signe de la curiosité… et du plaisir de mieux déguster.

👉Retrouvez Le Nez du Vin en librairie, chez les cavistes et sur lenez.com.
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03/09/2026

🍾Émois, rémois et vous ?...

Depuis plus d’un siècle, place d'Erlon à Reims, La Régence Reims cultive un univers haut de gamme autour de l’art du cadeau d'exception : champagnes (une évidence à Reims !), spiritueux, mais aussi beaux objets et instruments d'écriture, et autres plaisir que l'on prend le temps de savourer.

Pour accompagner le plaisir du vin, nos coffrets d’arômes Le Nez du Vin y ont donc naturellement trouvé leur place. Vous retrouverez notamment Le Nez du Vin - Vins blancs & Champagnes 12 arômes, un coffret pensé pour explorer les grandes familles aromatiques des vins blancs, effervescents et champagnes.

👉 Retrouvez Le Nez du Vin à La Régence, place d’Erlon à Reims, et nos autres coffrets autour du vin, du wh**ky, du café et de l’olfaction sur lenez.com
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31/08/2026

🍾🍷 Une fois en bouteille, l’histoire aromatique du vin continue.
Même si les grandes étapes de la vinification sont terminées, le vin n’est pas figé. Au fil du vieillissement, de lentes réactions chimiques continuent de transformer son bouquet.

Certaines notes, notamment les caractères fruités et floraux de jeunesse, peuvent progressivement s’atténuer ou se transformer. Dans le même temps, d’autres nuances peuvent apparaître : fruits mûrs ou secs, sous-bois, champignon, cuir, tabac, épices… On les regroupe traditionnellement parmi les arômes tertiaires.

Cette transformation dépend du vin lui-même, mais aussi de la durée et des conditions de conservation. Et tous les vins ne sont pas destinés à vieillir : pour certains, le plaisir est justement dans la fraîcheur de leur jeunesse.

💡 Du raisin à la bouteille, les arômes n’ont donc cessé de se révéler, de naître et de se transformer. Il ne reste plus qu’à les retrouver dans le verre ! Et donc dans le nez... ;)
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27/08/2026

📆🍷Après la fermentation, le vin n’a pas fini de se transformer.
Vient alors le temps de l’élevage : quelques mois, parfois plusieurs années, pendant lesquels le vin va se stabiliser, s’affiner et poursuivre son évolution aromatique.

Cuve, amphore, foudre, barrique…autant de contenants qui créent chacun des conditions d’élevage différentes. Le bois, lorsqu’il est utilisé, intervient de façon particulièrement sensible : essence du chêne, origine, chauffe, âge et taille du contenant influencent les échanges avec le vin et peuvent apporter leurs propres composés aromatiques.

Les notes de vanille, de noix de coco, les notes grillées, épicées ou fumées ne viennent pas du raisin : elles peuvent apparaître au contact du bois et se mêler progressivement aux arômes déjà présents dans le vin. Parallèlement, sous l’effet du temps et des échanges plus ou moins importants avec l’oxygène, c'est le bouquet entier qui continue d'évoluer.

Et puisque le sujet méritait bien qu’on lui consacre un Nez, vous pouvez vous entraîner à reconnaître les arômes caractéristiques de l'élevage sous bois avec Le Nez du Vin – Le Fût de Chêne 12 arômes.
👉 À découvrir sur lenez.com

📷© cottonbro studio
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24/08/2026

🛢️ 🍇 Après le raisin vient le temps de la transformation.

Sous l’action des levures, les sucres du raisin se transforment en alcool. Mais la fermentation ne change pas seulement le jus en vin : elle joue aussi un rôle essentiel dans la naissance de ses arômes.

Certains composés présents dans le raisin sous forme de précurseurs deviennent alors perceptibles. Dans le même temps, l’activité des levures produit de nouvelles molécules aromatiques : des notes fruitées, florales, parfois épicées viennent enrichir le profil du vin.

Le choix des levures, la température de fermentation ou encore le cépage influencent cette construction aromatique.

💡 Le raisin avait donné les premières notes. La fermentation commence à composer le bouquet. Et l’histoire n’est toujours pas terminée…

👃🍇Du raisin au verre, suivons le chemin des arômes !

📷© DR
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**etasting

21/08/2026

En Bourgogne, les vendanges ont commencé particulièrement tôt cette année. Un record de précocité dans une région chère à Jean Lenoir, et une bonne occasion de revenir à une question toute simple : à quel moment naissent les arômes du vin ?

Tout commence dans le raisin. Certains cépages possèdent déjà des composés aromatiques directement perceptibles. D'autres renferment des précurseurs d'arômes que la vinification révélera ensuite. Fermentation, élevage, temps en bouteille… le bouquet du vin se construit et se transforme à chaque étape.

👃🍇Du raisin au verre, suivons le chemin des arômes !
📷© DR
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**etasting

19/07/2026

Un arôme, un repère · L’ananas

🍷🍍 L'ananas ouvre la porte des fruits tropicaux.

Frais, il évoque les vins blancs jeunes issus de grands millésimes ensoleillés. Plus confit, il devient une note caractéristique de certains vins liquoreux, notamment lorsque le raisin a été marqué par Botrytis cinerea.

On le retrouve aussi dans des Gewurztraminers, certains Rieslings de sélection de grains nobles, ou de grands Chardonnays nés d’années très ensoleillées.

Mieux déguster, c’est apprendre à reconnaître ce que l’on sent déjà, sans toujours savoir le nommer.

👉Retrouvez notre collection en librairie, chez les cavistes et sur lenez.com.

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15/07/2026

[Vacances, j'oublie tout... Sauf mon nez] ⛱👃
L’Espagne ne se résume pas à un ballon rond (fort heureusement !).

Un voyage en Espagne peut aussi commencer par le nez... Dans le verre, les vins rouges espagnols offrent une belle diversité de styles : la souplesse fruitée du Tempranillo, l’éclat plus solaire de la Garnacha, la profondeur du Monastrell, les élevages parfois marqués par des notes de cuir, de vanille, d’épices ou de bois.

Rioja, Ribera del Duero, Priorat, Jumilla… chaque région raconte autre chose. Mais pour entrer dans cette diversité, le premier geste reste le même : sentir.

Reconnaître une cerise, une mûre, une note de réglisse, de poivre ou de cuir, ce n’est pas chercher “la bonne réponse” à tout prix, c'est vous construire votre mémoire olfactive et mieux comprendre ce que vous aimez dans le vin (qu'ils viennent d'Espagne ou d'ailleurs ;)).

Avec Le Nez du Vin, entraînez-vous à mettre des mots sur les grands repères aromatiques des vins rouges. Pour aller plus loin dans votre apprentissage, procurez-vous les belles cartes de La Carte des Vins s'il vous plaît

👉Retrouvez nos coffrets sur lenez.com et dans notre réseau de cavistes et libraires.
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10/07/2026

Pour la 25ᵉ édition du Défi de Bacchus organisé par Sup' de Coteaux , les étudiants ont pu confronter leur regard à celui d’un jury d’exception : Pierre Vila Palleja, Meilleur Jeune Sommelier de France 2008, sommelier, restaurateur et journaliste pour La Revue du vin de France ; Alex Basset, formé en Bourgogne, en Australie et dans plusieurs maisons lyonnaises de référence ; et Jérôme Galbrun, ancien président de Sup’ de Coteaux, passionné d’œnologie et fidèle à l’esprit du concours.

Trois parcours très différents, réunis par une même exigence : transmettre une culture du vin vivante, précise et généreuse.

Les Éditions Jean Lenoir sont heureuses d’accompagner ces jeunes dégustateurs dans leur apprentissage du vin et de ses arômes. Car reconnaître une note aromatique, ce n’est pas seulement identifier une sensation : c’est apprendre à structurer sa mémoire, à affiner son jugement et à partager ce que l’on perçoit.

Bravo à toutes les équipes pour leur investissement, leur niveau et leur enthousiasme.

Félicitations aux lauréats 2026 :
🥇 HEC Paris HEC Paris
🥈 Université Panthéon-Assas Le Cru d'Assas
🥉 Institut Agro Montpellier L'Institut Agro Montpellier

Et bravo à toute l’équipe pour cette belle 25ᵉ édition !
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Adresse

Saint-Ouen

Téléphone

+33442735955

Site Web

https://lenez.com/

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