Christine Scheibel Diététicienne

20/06/2023

GASPACHO OU SOUPE D’ÉTÉ
Rapide et rafraichissante, elle vient prendre le relais de notre soupe traditionnelle
🫑🍅- INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
7 tomates
½ concombre
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 boite de concentré de tomates
1 citron
1 gousse d'ail
1 oignon
1 càc de piment
Basilic
Vinaigre
huile d'olive
Sel, poivre
🫑🍅- ÉTAPES
• Lavez, épluchez, et enlevez les pépins des poivrons. Découpez les poivrons en petits morceaux et ciseler l'oignon.
• Réduisez en purée l'ail et l'oignon, puis passer tous les ingrédients en même temps au mixeur.
• Versez la préparation obtenue dans un saladier puis diluez avec de l'eau, jusqu'à l'épaisseur souhaitée.
• Ajoutez 4 càs d'huile d'olive, et 1 càs de vinaigre.
• Prélevez le jus des citrons, et ajoutez-le à la préparation. Ajoutez le basilic haché et assaisonnez.
• Mettez 1 à 2h au frigo et servez frais.

16/06/2023

MENU A LA SEMAINE : MENU 7

13/06/2023

« CARPACCIO DE FENOUIL ET ORANGE »
Une façon d'adoucir le goût particulier du fenouil, en lui associant l’orange acidulée
🥬- INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
3 fenouils
3 oranges
½ Oignon rouge
2 càc de moutarde
1 càs d’huile d’olive
6 brins de coriandre
Quelques baies roses
🥬- ÉTAPES
Lavez et épluchez les fenouils, puis émincez-les à la mandoline.
Pelez deux des oranges, coupez-les en tranches très fines puis en deux.
Pelez et émincez l’oignon.
Répartissez fenouils, oranges et oignon dans les assiettes.
Mélangez le jus de l’orange restante avec la moutarde. Versez l’huile en fouettant à la fourchette. Versez sur les assiettes.
Parsemez de baies roses écrasées et de feuilles de coriandre. Servez frais.

30/05/2023

Je vous relaie cette recette fraicheur de gaspacho proposée par le site de la Fédération Française des Diabétiques, site très intéressant, instructif et plein de conseils préventifs ou curatifs.

Cette recette peut également être consommée en soupe chaude ! Elle apporte des fibres grâce aux courgettes, une bonne source de lipides avec l’huile …

26/05/2023

MENU A LA SEMAINE : MENU 4