12/12/2023
🍁Focus sur le miel et ses propriétés🍁
📕 La science moderne reconnaît les vertus au miel par son apport en vitamines (C, B2, B3, B5 et B6) et sa propension à booster le système immunitaire.
Mais il est reconnu dans la médecine ayurvédique comme un véritable élixir de jouvence, de par ses fonctions purifiantes( anti-bactérienne), réductrices( réduit l’excès d’humidité) et tonifiante, notamment durant la période hivernale (à prédominance KAPHA)
🍯 Ses qualités astringentes, piquantes, émollientes et expectorantes aident à dissoudre et évacuer l’excès de mucosités.
Ses qualités nutritives adoucissantes et toniques nourrissent l’esprit, les nerfs et les sens.
Ayant une action régénérante sur les tissus les plus subtils du corps, il aura un impact très bénéfique sur Ojas (l’essence du sytème immunitaire). Nous retrouvons ces vertus dans la gelée royale, autre produits de la ruche, dans des proportions plus élevées.
Toutefois, il est important de bien le choisir et préserver ses vertus lorsque nous le consommons.
🌿Privilégier le miel de proximité, directement chez l’apiculteur (attention au miel que l’on vend sur le marché dont la traçabilité et la qualité est difficilement vérifiable)
🌿Eviter le miel pasteurisé.
🌿Peut-on le consommer dans une infusion ? Lorsque l’on chauffe le miel, le glucose et le fructose se transforment et brunissent. C’est la réaction de Maillard. Cette réaction chimique produit une substance toxique appelée HMF (5-hydroxométhylfurfural). Il est donc déconseillé de plonger immédiatement le miel dans une infusion à 90° C. Il est préférable d’attendre quelques minutes 🙂
🌿Eviter de consommer un miel qui excède les 3 ans pour les mêmes raisons qu’il est préférable de ne pas le chauffer.
🌿Dans le cadre du maintien de la santé au quotidien et malgré tous les bienfaits qu’il apporte, l’ Ayurvéda préconise de ne pas le consommer sur du long terme, ce qui suppose de faire des pauses, et ne pas dépasser les doses journalières suivantes pour les nourrissons, maximum 5 gouttes de miel par jour; pour les enfants ne pas dépasser 1/2 CàC par jour; les personnes âgées 1 CàC par jour, dans les autres cas ne pas dépasser 2 CàC.
Prenez soin de vous ! 🙏
Caroline Aïello
Naturopathe Ayurvédique
Consultations à Venelles
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