Audrey Goulevitch

Diététicienne Nutritionniste
Spécialiste du comportement alimentaire

05/08/2026

• Crumble abricots/nectarines blanches•

Petit dessert de saison, délicieux accompagné d’une glace vanille ou noisette… À déguster tiède ou froid (encore meilleur le lendemain!) 🍑

- Préchauffer le four à 180°C.
- Laver, dénoyauter et couper en gros dés 4 ou 5 nectarines blanches et 8 petits abricots.
- Les placer d’un plat à gratin légèrement beurré et saupoudré d’un peu de sucre roux. Arroser d’1/2 jus de citron.
- Dans un saladier : mélanger 150g de farine (ici 100g de farine type 55 et 50g type 110); 85g de beurre mou; 70g de sucre (35g de sucre roux et 35g de sucre complet) ; 35g de poudre d’amandes et une pincée de fleur de sel.
- Émietter cette préparation sur les fruits et enfourner environ 25/30min à 180°C.

Crédit photo : Audrey Goulevitch
Audrey Goulevitch
agoulevitch-dietetique.com

02/08/2026

Brochettes de poulet, thym, citron, abricots, moelleux. Marinade : huile d’olive, jus de citron frais, sel, poivre. En toute simplicité pour un petit barbecue d’été et tellement meilleur que les brochettes toutes faites…

Crédit Photo : Audrey Goulevitch
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28/07/2026

• Tarte aubergines et cottage cheese •

Voici une recette façon tarte à l’ancienne sans moule à tarte, facile, riche en fibres et légèrement proteinée…

- Préchauffer le four à 200°C.
- Couper 2 aubergines en rondelles, les étaler sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé. Arroser d’huile d’olive et de sel. Enfourner 15 min.
- Pendant ce temps, mélanger 3 càs de cottage cheese avec le zeste d’un citron. Saler et poivrer.
- Préparer une pâte brisée avec 220g de farine semi complète (type 110), 110g de beurre et un œuf (sel/poivre). L’étaler sur une plaque et réserver au frais.
- Quand les aubergines sont bien colorées, étaler la préparation au cottage cheese sur la pâte, disposer les aubergines en rosace et replier les bords de la pâte.
- Enfourner à 200°C, environ 25 minutes.
- A la sortie du four, laisser refroidir puis décorer avec du cottage cheese, des zestes de citron et de la ciboulette ciselée.

Crédit photo : Audrey Goulevitch
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21/07/2026

• One pot pasta estival •

Bon, comme tout le monde, je tourne un peu autour des mêmes légumes, mais j’ai bien envie de les manger différemment de temps en temps ! Voici une petite recette de pâtes en une seule cuisson, sans prise de tête… Comme on peut rallumer le four en ce moment, c’est parfait ! 🍝

- Dans un plat, allant au four, verser 500 g de pâtes, crues au choix.
– Placer au centre un bloc de fêta.
– Couper en dés, une tomate ainsi qu’une courgette (et tout autre légume de votre choix). Les disposer au-dessus des pâtes.
– Ciseler 10 ou 15 feuilles de basilic selon votre goût et les disposer au-dessus des légumes.
– Arroser d’un filet d’huile d’olive, sel et poivre.
– Couvrir les pâtes à hauteur d’un liquide (ici 2/3 de bouillon de légumes et 1/3 de lait, pour plus de protéines et d’onctuosité).
– Enfourner 30 minutes dans un four, préchauffé à 180°, et le tour est joué.
- A la sortie du four, mélanger le tout et servir chaud, mais même froid le lendemain, c’est bon !

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16/07/2026

• Tarte protéinée avoine/sardines/courgettes •

Voici une recette riche en protéines, fibres et oméga 3, parfaitement rassasiante, à déguster chaude ou froide …

• Pâte brisée à la farine d’avoine

- Mixer 250g de flocons d’avoine.
- Ajouter 1 œuf, 30g de yaourt nature, 30g d’huile d’olive et 30g d’eau.
- Assaisonner avec du sel, poivre et thym seché (ou zaatar).
- Mélanger le tout et étaler cette pâte dans un plat sur papier sulfurisé. Réserver au frais.

• Crème de sardine

- Mélanger dans un bol, une boîte de sardines au naturel, 1 càs de moutarde à l’ancienne, le reste du yaourt, 1 càs d’huile d’olive, le zeste de d’1/2 citron et un peu de sel, pour obtenir une crème.

• Réalisation de la tarte

- Préchauffer le four à 180°C.
- Étaler la crème de sardine sur le fond de tarte.
- R***r ensuite une courgette sur la surface. Ajouter quelques tomates cerises coupées en 4 et une boule de mozzarella coupée en petits morceaux.
- Ajouter quelques feuilles de basilic hachées, poivrer et enfourner 30min.
- À la sortie du four, râper le reste du zeste de citron sur la tarte.

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11/07/2026

• Salade fraîcheur •

On cherche tous un peu de fraîcheur en cette période estivale et cette recette est parfaite, légère et pleine de peps ! #🥒🍋🍈

- Dans un saladier râper trois courgettes en tagliatelles les saler légèrement et verser le jus d’un citron frais dessus. Bien melanger.
- Couper en petit dés, un demi melon jaune, et l’ajouter aux courgettes.
- Émietter un bloc de fêta et mélanger le tout.
- Hacher quelques feuilles de basilic et les ajouter.
- Arroser d’un filet d’huile d’olive et poivrer. Et râper le zeste du citron pour une touche finale.
- Pour un côté plus corsé, on peut ajouter quelques olives noires.

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10/07/2026

• Mes petites Tatins d’été •

Voici des petites recettes de tartes tatins salées pour accompagner les barbecues d’été ou en simple repas végé avec une petite salade… 🥧

• Pâté brisée maison :
- Mélanger 250g de farine type 65 avec 125g de beurre jusqu’à ce que le mélange soit sableux.
- Ajouter un œuf, une pincée de sel et, facultativement, de la ciboulette (ou autre herbe aromatique) ciselée.
- Mélanger le tout, étaler la pate et la réfrigérer le temps de préparer le reste .

• Tatin de tomate et sa burrata :

- Préchauffer le four à 180°C.
- Découper deux belles tomates en tranches épaisses.
- Sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé, verser une càs de vinaigre balsamique et une de miel, un peu de sel poivre et quelques graines de sésame.
- Disposer les tranches de tomates bien serrées et recouvrir d’une pâte brisée. Bien rentrer les bord et piquer la pâte avec une fourchette.
- Enfourner 30min à 180°.
- À la sortie du four : laisser un peu refroidir, retourner la tarte sur un plat, déposer une burrata, parsemer de feuilles de basilic et assaisonner.

• Tatin d’aubergines :
- Découper 1,5 aubergines en tranches fines et les faire griller à sec avec un peu de sel à la poêle ou plancha ( ou dans un filet d’huile d’olive)
- Déposer sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé 1 càs de vinaigre balsamique et déposer les aubergines en rosace.
- Étaler sur les aubergines 2 à 3 càs de pesto rosso et recouvrir de la pâte brisée à la ciboulette. Rentrer les bord et piquer la pâte à la fourchette.
- Enfourner la tarte 30min à 180°C.
- À la sortie du four, laisser un peu refroidir et retourner sur un plat. R***r le zeste d’un citron et assaisonner.

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27/06/2026

• Cookies d’antan noix/chocolat •

Voici une recette pleine de saveurs et réconfortante, idéale pour accompagner un café glacé estival. ☕️🍪

- Préchauffer le four à 180°C.
- Torréfier 125g de noix dans une poêle à sec ou au four.
- Dans un saladier ou le bol d’un batteur, mettre 200g de beurre mou doux, 100g de sucre complet et 100g de sucre de canne roux. Mélanger pour obtenir une texture pommade. (Au batteur utiliser la feuille et non le fouet).
- Ajouter 2 œufs et mélanger.
- Ajouter ensuite 8g de levure, 320g de farine (ici type 65), et une pincée de fleur de sel. Mélanger à nouveau.
- Hacher les noix torréfiées et 150g de chocolat noir pâtissier au couteau. Ajouter le tout à la préparation.
- Former un boudin avec la pâte dans un papier sulfurisé et mettre au frais 2h ou 1/2h au congélateur.
- Couper des cookies dans la largeur du boudin et les mettre au four sur une plaque pendant 12 minutes à 180°C.

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23/05/2026

• Crakers au graines et dip fêta •

Voici l’arrivée des beaux jours et les envies d’apéritifs dînatoires, avec une petite recette de crackers maison, car c’est si bon et simple à faire, et un petit dip fêta, citron citronnée pour la fraîcheur !

- préchauffer le four à 180° c.
- mélanger dans un saladier, 70 g de graines mélangées (ici : tournesol, courge, sésame et amandes concassées), 70 g de farine au choix (ici : demi complète), du sel, du poivre, un peu de paprika fumé de l’estragon haché.
- ajouter un bon filet d’huile d’olive et un demi verre d’eau afin de former une pâte ni trop sèche, ni trop liquide et l’étaler entre deux feuilles de papier sulfurisées très finement.
- saupoudrer d’un peu emmental râpé (ou parmesan pour ceux qui préfèrent) et enfourner environ 20 minutes.
- à la sortie du four, laisser refroidir et découper les crackers à la main.

- pour le dip à la fêta, il suffit simplement de mélanger un bloc de fêta avec un demi yaourt grec, un demi jus de citron frais et un peu d’huile d’olive.
- ensuite, assaisonner avec sel, poivre et menthe, fraîche ciselée, finement.
- ne pas hésiter à mixer la préparation pour un effet plus onctueux.

Audrey Goulevitch
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13/03/2026

Mes petits choux !!
Bientôt la fin de saison et je sais que personne n’aime bien ça mais, bien cuisiné, c’est un régal qui fait oublier les mauvais souvenirs de cantine ..!

- Faire cuire les choux de Bruxelles lavés et équeutés, dans une eau bouillante avec 1/2 bouillon de légumes ou de poule.
- Puis les faire braiser, après les avoir égouttés, dans un filet d’huile d’olive bien chaude (ou très exceptionnellement dans un beurre noisette, car une fois n’est pas coutume !!).
- À mi-cuisson, ajouter des allumettes de bacon fumées, jusqu’à ce que le tout ait une belle coloration.
- Servir chaud, saupoudré de quelques noix de cajou au curry (que l’on peut faire en torréfiant des noix de cajou à la poêle avec 1/2 càc de curry).

Crédit photo :
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Adresse

55 Boulevard Vermorel
Villefranche-sur-Saône
69400

Site Web

http://www.agoulevitch-dietetique.com/

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