Διαιτολογικό Γραφείο - Παπανικολάου Ελπίδα

21/08/2026

Σακχαρώδης Διαβήτης και ψώνια

Κάθε άτομο με διαβήτη πρέπει να λειτουργεί ως συνετός, έξυπνος και συνειδητοποιημένος καταναλωτής, αφού καθημερινά έχει να επιλέξει από μία μεγάλη ποικιλία τυποποιημένων τροφίμων, που πολλές φορές μπορεί να είναι πλούσιες πηγές θερμίδων, αλατιού, ζάχαρης ή άλλων πρόσθετων.
Ένα βασικό, πρώτο βήμα για μια σωστή διατροφή είναι να μάθουμε να διαβάζουμε τις ετικέτες. Η διατροφική επισήμανση αποτελεί μέσο για την ενημέρωση των καταναλωτών σχετικά με την θρεπτική αξία των τροφίμων που καταναλώνουν , ώστε να κάνουν πιο σωστές και υγιεινές επιλογές όταν αγοράζουν τρόφιμα. Στις χώρες τις Ε.Ε. αν και η παροχή των διατροφικών πληροφοριών δεν είναι υποχρεωτική, τα τελευταία χρόνια όλο και περισσότερα προϊόντα έχουν πάνω στην συσκευασία τους ένα διατροφικό πίνακα σχετικά με την διατροφική τους αξία και την διατροφική σύσταση.

20/08/2026

03/06/2026

📉 Στην απώλεια βάρους δεν κερδίζει πάντα η πιο γρήγορη μέθοδος.

💪🏻Η πραγματική επιτυχία δεν μετριέται μόνο στα κιλά που χάνονται, αλλά στο πόσο λίπος μειώνεται, πόση μυϊκή μάζα διατηρείται και αν το αποτέλεσμα μπορεί να κρατήσει στον χρόνο.

😉 Γιατί δεν έχουν όλα τα χαμένα κιλά την ίδια αξία.

26/05/2026

🎉Με χαρά καλωσορίζουμε τη νέα διαιτολόγο του γραφείου μας!

👩🏻‍⚕️🍏Η Παναγιώτα Καραμβάση είναι απόφοιτη του Τμήματος Διαιτολογίας & Διατροφολογίας του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας και μέλος του Συλλόγου Διαιτολόγων-Διατροφολόγων Ελλάδος.

Ξεκίνησε την επαγγελματική της πορεία μέσα από την πρακτική της άσκηση στο γραφείο της Ελπίδας Παπανικολάου και σήμερα αποτελεί μέλος της διαιτολογικής μας ομάδας, με στόχο να προσφέρει σύγχρονη και εξατομικευμένη διατροφική υποστήριξη.

Με αγάπη για την επιστήμη της διατροφής και ενδιαφέρον για τον άνθρωπο, βρίσκεται δίπλα σε κάθε άτομο που επιθυμεί να βελτιώσει τη σχέση του με την διατροφή και την υγεία του!

Μπορείτε να την βρείτε στο γραφείο μας για προσωπική καθοδήγηση και υποστήριξη στις διατροφικές σας ανάγκες. 🤍

Γεια, είμαι η Ελπίδα! Είμαι MSc Διαιτολόγος - Διατροφολόγος. Διατηρώ το προσωπικό μου γραφείο στο κέντρο της Αλεξανδρούπολης από το 2023.

13/05/2026

Η εφηβεία είναι μια περίοδος όπου ο ύπνος αλλάζει σημαντικά και αυτό συνδέεται άμεσα με τον κίνδυνο παχυσαρκίας.

🕒 Τι συμβαίνει στον ύπνο των εφήβων

Κατά την περίοδο της εφηβείας, το βιολογικό ρολόι μετατοπίζεται, με αποτέλεσμα οι έφηβοι να νυστάζουν πιο αργά το βράδυ και να δυσκολεύονται να ξυπνήσουν νωρίς. Όμως, το σχολικό πρόγραμμα δεν αλλάζει → έτσι πολλοί έφηβοι κοιμούνται λιγότερο από όσο χρειάζονται όπου ιδανικά είναι 8–10 ώρες.

⚖️ Πώς σχετίζεται με την παχυσαρκία;

Η έλλειψη ύπνου επηρεάζει βασικές ορμόνες:

Λεπτίνη ↓ → μειώνεται το αίσθημα κορεσμού
Γκρελίνη ↑ → αυξάνεται η πείνα

Αυτό έχει ως αποτέλεσμα:
-Την αυξημένη κατανάλωση φαγητού, κυρίως πρόχειρων επιλογών και γλυκών.
-Λιγότερη ενέργεια για άσκηση
-Μεγαλύτερη πιθανότητα αύξησης βάρους

Επιπλέον παράγοντες που επηρεάζουν:
-Νυχτερινό «τσιμπολόγημα»
-Χρήση κινητού-οθονών πριν τον ύπνο
-Μειωμένη φυσική δραστηριότητα λόγω κόπωσης

✅ Συμπέρασμα

Ο ανεπαρκής και κακής ποιότητας ύπνος στην εφηβεία δεν είναι απλά θέμα ξεκούρασης καθώς μπορεί να επηρεάσει ορμόνες, όρεξη και μεταβολισμό, αυξάνοντας τον κίνδυνο παχυσαρκίας.

11/05/2026

Το μπρόκολο είναι “superfood” για ανοσοποιητικό, καρδιά και έντερο

🥦 Κύρια οφέλη

-Ισχυρή αντιοξειδωτική δράση: Περιέχει ουσίες όπως η σουλφοραφάνη, που βοηθούν στην προστασία των κυττάρων και συνδέονται με μειωμένο κίνδυνο για χρόνιες παθήσεις.
-Υποστήριξη ανοσοποιητικού: Είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, που ενισχύει την άμυνα του οργανισμού.
-Καλή λειτουργία εντέρου: Έχει πολλές φυτικές ίνες → βοηθά στη πέψη και στη ρύθμιση του εντέρου.
-Υγεία καρδιάς: Συμβάλλει στη μείωση της “κακής” χοληστερίνης και στη ρύθμιση της πίεσης (λόγω καλίου και φυτικών ινών).
-Αποτοξίνωση οργανισμού: Ενισχύει τα ένζυμα του ήπατος που βοηθούν στην απομάκρυνση τοξινών.
-Υγεία οστών: Περιέχει βιταμίνη Κ και ασβέστιο, σημαντικά για γερά κόκαλα.

⚖️ Επιπλέον πλεονεκτήματα

-Λίγες θερμίδες → ιδανικό για έλεγχο βάρους
-Βοηθά στη ρύθμιση σακχάρου
-Περιέχει φυλλικό οξύ (σημαντικό π.χ. στην εγκυμοσύνη)

Τι να προσέξεις!

-Αν καταναλώνεται πολύ ωμό, μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα
-Σε άτομα με προβλήματα θυρεοειδούς (ιδιαίτερα όταν τρώγεται ωμό σε μεγάλες ποσότητες), καλό είναι να καταναλώνεται με μέτρο

TIPS μαγειρέματος για μέγιστο όφελος:

-Ελαφρύς ατμός 3–5 λεπτά → κρατά περισσότερα θρεπτικά
-Όχι υπερβολικό βράσιμο (χάνονται βιταμίνες)
-Συνδυασμός με λίγο ελαιόλαδο → καλύτερη απορρόφηση κάποιων συστατικών

07/05/2026

Γιατί να φάμε την φλούδα από τις πατάτες;

🔬 Τι περιέχει η φλούδα;

Φυτικές ίνες: Βοηθούν τη λειτουργία του εντέρου, μειώνουν τη δυσκοιλιότητα και συμβάλλουν στον έλεγχο του σακχάρου και της χοληστερίνης.
Ανθεκτικό άμυλο: Λειτουργεί σαν τροφή για τα καλά βακτήρια του εντέρου.
Βιταμίνες: Κυρίως βιταμίνη C και βιταμίνες του συμπλέγματος Β.
Μέταλλα: Κάλιο (σημαντικό για πίεση και μυς), μαγνήσιο και λίγο σίδηρο.
Αντιοξειδωτικά: Ειδικά σε κόκκινες/μωβ πατάτες, υπάρχουν πολυφαινόλες που βοηθούν στην προστασία των κυττάρων.

Σημαντικό!
Αν η πατάτα έχει πρασινίσει ή έχει φυτρώσει, καλό είναι να αφαιρείται η φλούδα (και τα πράσινα μέρη), γιατί μπορεί να περιέχει σολανίνη, μια ουσία που σε μεγάλες ποσότητες είναι τοξική.
Σε περιπτώσεις ευαίσθητου εντέρου, η φλούδα ίσως ενοχλεί, οπότε προτιμάται καθαρισμένη.
Όταν δεν είναι καλά πλυμένη → μπορεί να έχει χώμα ή υπολείμματα φυτοφαρμάκων

🍽️ Πλεονεκτήματα όταν τη τρως
-Μεγαλύτερος κορεσμός → βοηθά στον έλεγχο βάρους
-Πιο σταθερό σάκχαρο αίματος σε σχέση με καθαρισμένες πατάτες
-Καλύτερη υγεία εντέρου

Τέλος, πολλά θρεπτικά στοιχεία βρίσκονται ακριβώς κάτω από τη φλούδα, όχι μόνο στη φλούδα. Όταν την αφαιρείς, χάνεις και αυτό το “πλούσιο” στρώμα.

06/04/2026

Η κατανάλωση 3 βασικών γευμάτων και 2-3 θρεπτικών σνακ είναι η ενδεικνυόμενη επιλογή. Τα παιδιά που σταθερά καταναλώνουν 3 γεύματα την ημέρα φαίνεται να είναι πιο αδύνατα σε σύγκριση με αυτά που δεν έχουν σταθερότητα στα γεύματα τους. Επιπλέον, η σταθερότητα αυτή συσχετίζεται συνήθως και με καλύτερη διατροφική ποιότητα, δηλαδή διατροφή πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα, επαρκή σε φυτικές ίνες και φτωχή σε κορεσμένα λιπαρά, χοληστερόλη και αλάτι.

Φαίνεται πως τα παιδιά που έχουν σταθερό ωράριο γευμάτων, μικρών και συχνών, έχουν την τάση να επιλέγουν πιο θρεπτικά τρόφιμα. Υπάρχει όμως ένας ακόμη λόγος που πρέπει να προτιμώνται τα μικρά και συχνά γεύματα και αυτός είναι η άσκηση! Τα συχνά γεύματα θα τροφοδοτούν συνεχώς τον οργανισμό με ενέργεια για να μπορέσει να ασκηθεί. Τέλος, το παιδί δεν βαρυστομαχιάζει και δεν του προκαλείται υπνηλία.

03/04/2026

Καστανή ζάχαρη

Η καστανή ζάχαρη είναι κρύσταλλοι ζάχαρης με μελάσα. Υπάρχει η ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη και η σκούρα καστανή ζάχαρη. Η διαφορά τους είναι ότι η σκούρα περιέχει μεγαλύτερη ποσότητα μελάσας (6,5%) από την ανοιχτόχρωμη (3,5%). Μια κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη αποδίδει 50 θερμίδες και ποσότητες ασβεστίου, σιδήρου, φωσφόρου και καλίου τόσο μικρές που δεν είναι αρκετές ώστε να μιλάμε για διατροφική υπεροχή της καστανής ζάχαρης έναντι της λευκής, καθώς το θερμιδικό τους περιεχόμενο είναι το ίδιο.

Είναι πιο υγιεινή;

❌ ΟΧΙ ουσιαστικά
✔ Είναι marketing myth

Γιατί;

Έχουν ίδια θερμιδική αξία

Έχουν ίδια επίδραση στο σάκχαρο

Τα «θρεπτικά» είναι αμελητέα

01/04/2026

Κρύα Επιδόρπια

Τι μπορείτε να επιλέξετε;

-Παγωτό γιαούρτι άπαχο ή ημιάπαχο
-Παγωτά με χαμηλά ή 0% λιπαρά
-Παγωτό γιαούρτι ή παγωτό με χαμηλά λιπαρά σε ξυλάκι, με επικάλυψη από σορμπέ
-Παγωτό σορμπέ, που είναι παρασκευασμένο χωρίς αβγά
-Παγωτό μικρού μεγέθους, που έχει λιγότερες από 100 θερμίδες ανά μερίδα

Θρεπτικά συστατικά

Το παγωμένο γιαούρτι αλλά και το παγωτό γενικά είναι πλούσια σε ασβέστιο και σε πολλά άλλα μέταλλα και βιταμίνες. Φροντίστε να διαβάζετε πάντοτε τις διατροφικές ετικέτες, διότι κάποια προϊόντα μπορεί να είναι πλούσια σε λιπαρά και ζάχαρη. Τα παγωτά σορμπέ και οι γρανίτες είναι συνήθως φτιαγμένα από φρούτα και ζάχαρη και δεν περιέχουν γάλα. Όταν δεν έχουν παρασκευαστεί με κρέμα, αβγά ή γάλα, δεν περιέχουν καθόλου λιπαρά και χοληστερόλη, αλλά είναι πλούσια σε ζάχαρη.

Το χωνάκι στα παγωτά αυξάνει τις θερμίδες που προσλαμβάνετε. Καλό είναι να διαλέξετε να φάτε το παγωτό σας σε κυπελλάκι για να γλιτώσετε τις περιττές θερμίδες.