Το Κρητικό Διατροφικό Πρότυπο
Τα στοιχεία που συνθέτουν το Κρητικό Διατροφικό Πρότυπο είναι μια σειρά από διατροφικούς παράγοντες και κανόνες και ένας συγκεκριμένος τρόπος ζωής. Η αναβίωση του παραδοσιακού προτύπου συνεπάγεται την αναβίωση όλων μαζί των βασικών στοιχείων της κρητικής διατροφής προσαρμοσμένων στις σύγχρονες συνθήκες.
Τα βασικά στοιχεία της Παραδοσιακής Κρητικής Διατροφής είναι:
•
Η άμεση σχέση με τη φύση
• Η συστηματική σωματική άσκηση και κίνηση
• Η λιτή εγκρατής διατροφή που τη διακρίνει η απλότητα και το μέτρο
• Τα αγνά, φυσικά και υψηλής βιολογικής αξίας προϊόντα της Κρήτης
• Η γευστική μαγειρική
• Μια συγκεκριμένη σύνθεση και αναλογία τροφών, με κυριαρχία των φυτικών τροφών
Αν θέλαμε να αποτυπώσουμε αδρά τη δίαιτα των Κρητικών στη δεκαετία του 1960, θα λέγαμε ότι πυρήνα της αποτελούσαν τα τρόφιμα από φυτικές πηγές, ενώ τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης είχαν περισσότερο περιφερειακό χαρακτήρα. Σε γενικές γραμμές καταναλώνονταν τοπικά εποχιακά τρόφιμα που υφίστανται ελάχιστη ή και καθόλου επεξεργασία.
